Дождливым декабрьским днем , изрядно оголодав от прогулки по серо-мглистому городу, решили зайти пообедать к господину Дюкасу. Ибо слышали, знаем, хвалили… да и W-отель место хоть и новое, но уже практически знаковое (возможно, в связи с отсутствием иных…) Парковка однако в начале Вознесенского у распрекрасного отеля – хуже некуда: с одной стороны строительные леса и здесь же елочка из штатных машин гостиницы, с другой стороны – просто парковка из такси и всех желающих. Свободного места – с пятачок, крутись, как хочешь, и дела никому нет. Ну да ладно, справились.
Внутри в холле красиво, уютное лобби с плюшевыми диванами игрушечных оттенков, томные светильники, обилие «оживляющего» декора вроде скульптур, альбомов, прочих дизайнерских вещиц, призванных создавать галерейный уют. Всюду камень, стекло, подсветки хитроумные. Двери в туалетных комнатах отъезжают автоматически при приближении посетителя. Правда, это не исключает вероятности встретить сразу за ними «равшана и джумшута», починяющих умывальники и повелевающих «отправляться в инвалидский»….
Персонал встречает выходом из-за каменной стойки. Столик зарезервировали заранее, но в ресторане пусто – есть всего-то пара гостей. Сам интерьер ресторана напоминает парижские рестораны в центре города или заведения лондонского мейфейра. Для нашего человека – излишне строго и просто, нет ни цветовых акцентов, ни мягкости обивок, ни простора, ни камерных закутков. Все чинно и видно – дорого. Дизайнерские светильники льют сверху прохладный свет, а кожаный диван и кресла создают скорей деловую обстановку переговоров, нежели расслабляющую праздно-ресторанную. Хочется выпрямить спину и говорить тихо-тихо и умно-умно, внимать и вкушать.
Сервиса много и он вездесущ. Вероятно, у меня достаточно скучная жизнь и завышенная самооценка, но мне вовсе не требуются для выбора и принятия пищи услуги четырех человек, один из которых будет не только ставить передо мной блюдо, но и с ученым видом разъяснять какие продукты скрывает его высокохудожественная композиция. Хотя последнее порой не столь излишне.
Теперь о хлебе насущном. Он в наличии. Нас встретили и тут же на столе появился первый комплимент – чипсы из бородинского хлеба, оправленные в белоснежную салфетку, и йогуртовая заправка. Вкусно, как бородинский хлеб с йогуртовой заправкой. Меню кажется коротким и простым, но над заказом пришлось поразмыслить какое-то время. Наш выбор – цезарь с камчатским крабом, гребешки с овощами, фермерский цыпленок с фуа-гра, фирменный чизкейк, вино, фреш. Сразу после заказа на столе оказывается второй комплимент – хлеб с оливками и ветчиной (?). Через три минуты к столику подходит официант с выбором хлеба – какой желаете? Да, собственно, уже вроде достаточно… Забегая вперед скажу, что при прощании нам вручили еще один подарок от заведения – бисквиты от W отеля. Подарки – это, конечно, хорошо, не спорю, но почему же все они – хлебобулочные? Беспокоятся о недостаточном в суровых условиях севера слое клиентского подкожного жира??))
Собственно, о еде. Заказывая «фермерского цыпленка с фуа гра и трюфелем…» я ожидала увидеть – фермерского цыпленка. С чем угодно, но его. Блюдо на моей тарелке выглядело интригующе, но с тем же успехом могло называться фермерским слоненком, утенком, ягуаренком, олененком или змеенком. Узнать именно цыпу в тонком и едва носящем следы тепловой обработки розовом террине размером с полтора спичечных коробка нереально. Трудности перевода? Как бы там ни было на вкус это мясо явно требовало довести его до более съедобной кондиции. Правда, трюфель чувствовался, но на этом пригодная для питания часть блюда заканчивалась… Я бы заказала суп, но единственный имевшийся в меню суп был бульоном из омара, а хотелось чего-то более захватывающего и согревающего. И все же стоило выбрать хотя бы его.
Цезарь с крабом был зато цезарем с крабом. Ни больше ни меньше. Правда, осталось непонятой чрезмерная степень измельчения ингредиентов, превратившая большую часть салата в практически однородную массу. Гребешки не плохи, овощи свежи, соус в наличии. Вкусовое откровение – едва ли. Блюдо скорее тяготело к меню для санаторного диетика, нежели напоминало о своем высокородном происхождении. Фирменный чизкейк нежен и красив, однако безнадежно жирен и сладок, а подача совместно с ледяным йогуртовым сорбе и вовсе замораживает жиром и делает недоступным для рецепторов вкус всего десерта. Лучше бы оставить один только чизкейк и апельсиновый мармелад или добавить подходящий теплый соус.
Предвижу, что на меня обрушат волну критики ресторанные гуру, но таки резюмирую – по моей субъективной оценке общее впечатление от посещения данного заведения не дотягивает даже до оценки «удовлетворительно». Интерьер хорош, но сервис избыточен, а кухня что называется «не цепляет», а местами и вовсе разочаровывает. То ли Дюкас до нас не совсем доехал, то ли это издержки русификации меню, но… в общем, Но.
Но я обязательно и не раз зайду выпить кофе в лобби отеля, стану назначать там «правильные» встречи с правильными же людьми) хотя бы потому, что с кофе-то у них все в порядке, интерьер теплей, сервиса меньше, а фермерских цыплят нет в помине.
