Отзыв о гастробаре «Лосось-бар»

Они выполнили обещание. И накормили меня восьмимартовским сетом через несколько дней после ежегодного гендерного ритуала. Кто-то скажет - про сет нужно в блог. Нет. Это не про сет. Это про уровень.
Бронь на сайте. Сейчас многие балуются подобным сервисом. А я из тех, кто любит пробовать новые он-лайн возможности, поэтому тестирую ресторанное бронирование в тырнетах регулярно. Скорость и точность реакции на заявку у администраторов Лосося неплохая. Вот бы еще возможность выбора между подтверждающим звонком и текстовым сообщением ввести (да здравствует уберизация). Множащиеся мизантропы не любят разговаривать. :)
Хотя бронировать во вторник вечером пока не надо. Гостей немного. (Странные люди. Ведь все хорошее - а именно сет от Ступицкого - рано или поздно заканчивается.)
Встреча безупречная. Дружелюбная, понимающая и профессиональная. Через минуту куртка в шкафу, я на удобном пристенном диване, а бармен уже наливает вино. (За это время и рекомендацию по вину успела получить, поэтому обошлась вовсе без изучения меню.)
Красивые рыбы на стене.


Забавный диджей у вертушки


Симпатичные приборы. (Тарелки оказались еще лучше.)
Уникальная скорость обслуживания. Все очень быстро, современно быстро, но никакой суеты, дергания и пренебрежения обязанностями. Скорость не мешает комментировать фрагменты сета и понять, продолжать или сворачивать беседу с гостем. Мое восхищение командной мужской работой.

Картинки комплимента нет. А жаль. Паштет с цитрусовой стружкой на прямоугольной печеньке, которая, в свою очередь, на прямоугольной волнообразной тарелке, стоит того, чтобы на него взглянуть. Ну и закусить им первый глоток вина, конечно.
Севиче с огурцами, мятой и базиликом. Как понятно из названия - свежесть. Но не только. Еще плотность, осязаемость судака, еще переливы заправки - от кислого к острому. Ну и модный в этом сезоне цвет.


Говядина с карамелизованным баклажаном. До сих пор помню сочетание безупречного пастрами со сладким баклажаном. Эта сладость не превратила его в варенье, оставила баклажаном, синеньким. Ну и цветовые переходы чтобы покорить едока окончательно.


Муксун с ложным кус-кусом и грушей. Кус-кус из... цветной капусты. Груша копченая. Все вместе - сложная вкусовая композиция. От капустной акварельности до копченой властности. Идея мастера и фантазера. Которая не сдается с первой вилки. Которая требует внимания, вдумчивости и свежего обоняния. Которая может показаться дисгармоничной, но не может банальной. Про качество рыбы как продукта и как блюда - не стоит и говорить. Очевидно.



Утка с бурым рисом. Кажется, просто. Но утка двух видов. Одна - закопанная в ароматном пилаве - протушенная, мягко распадающаяся. Другая - на поверхности - более тягучая.


Десерт. Хурма с бисквитом и манным пудингом. Пудинг подобен крему. Но никакой тупой приторности. Сочетание разного уровня сладости делает десерт интересным, нескучным. Полная удовлетворенность заставила расконцентрироваться, поэтому в картинке нет резкости. Но, возможно, расплывчатость картинки лучше обозначит его мягкий вкус.



Цена невероятная. Карты принимают. А графика на визитке такая стильная, что заставила взять этот кусок картона с собой.


Буду звонить.