Отзыв о гастробаре «Копченый»

Интерьер яркий, современный. Открытая кухня расположена в непосредственной близости от столиков, так что можно наблюдать процесс изготовления заказанных блюд. Не грех скоротать несколько минут, особенно в том случае, если твой расчудесный мобильный телефон не подразумевает никаких других функций кроме звонков и сообщений, а свихнувшийся сосед в это время с округлившимися глазами занят производством фото- и видеопродукции.
С архитектурной точки зрения стоит обратить внимание на второй полуэтаж с затемненным стеклом в пол, где, судя по характерным движениям, трудится администрация и куда ведет лестница, разделяющая кухню пополам.
Из несущественных минусов только и остается, что отметить обнаженные окна-двери с ярко красным металлическим профилем посередине зала, но, надеюсь, их наличие обусловлено желанием организовать в соответствующее время года открытую террасу. Хотя сейчас бы я их прикрыл каким-нибудь узорчатым тюлем с тематическим игривым пыжиком, дабы огородить трапезничающих от завистливых взоров с улицы.

Накануне подготовился основательно – на сайте бара выбрал то, что именно намеревался заказать. Правда, получилось как всегда не без сложностей - несколько наименований ушло «в стоп» к нашему приезду. К слову стоит сказать, что на веб-странице меню читать гораздо приятнее, чем крутить в руках несчастную черно-белую картонку.
Единственная позиция, которую «Шеф рекомендует»:
Бутерброд с форшмаком из сельди и копченым беконом. Две единицы совершенно обычного черного зернового хлеба с массивной горкой рыбной мешанины, поданные на подогретой керамической разделочной доске. Пикантно, солено, но хлеб надо как-то обыграть – он явно неуместен в таком исполнении, несмотря на уважение к авторскому прочтению.

Грузди соленые с печеным корнем сельдерея, лесными орехами и сметаной. Кисло-молочный продукт выдавлен капельками на тарелку из некой полиэтиленовой халабуды. Приличная закуска, но сметаны пожалели. По моему мнению, эту позицию необходимо усилить.
Тартар из северного оленя со щучьей икрой и ревенем. Пара кучек плотного мяса, икры достаточно для такой порции. Сверху воткнуты пикантные листики настурции, на вкус напоминающие то ли редис, то ли репу. По словам продвинутого пользователя, расположившегося справа: настурция – это самая модная трава сезона. Раньше сапоги и сумки были, а теперь вот сено в моде…

Салат с булгуром, томатами и северной креветкой. Попали на него методом тыка с четвертого раза – сначала стреляли сплошь «в молоко». Хороший салат, играющий на контрасте из холодных булгура с томатами и теплых креветок.
Лапша с копченой свиной грудинкой в азиатском бульоне. Шедевр. Лучшее блюдо ужина. Бульон умопомрачительный. Как же я люблю все вредное, жирное! Как доктор Мясников, который с ума сходит от жареной картошки с салом, а в эфире ратует за клетчатку.

Палтус в мисо-соусе с «Рафаэлло» из печени трески. Рыба замечательная - нежнейшая, с воздушной корочкой. Шарик с печенью радикален на вкус – много не съешь. Второй, допустим, был бы абсолютно лишним.
Спинка северного оленя с кремом из тыквы и персика. Креативная посуда: широкая тарелка с небольшим углублением посередине. Порция невеликая, но надо же место и для десерта оставить.
Мягкая меренга «Павлова» с кислой вишней. Меренга так меренга – по объему скол гранита с горы. Кремово - сливочный и вишневый сорбеты изумительно дополняют белоснежную глыбу.

К сервису претензий нет. Четко и по делу. «Понравилоси» через раз, но я к ним индифферентен.
Разумеется, место достойно того, чтобы о нем помнить и иметь ввиду, несмотря на трудности с подъездом в часы пик.