Общая оценка
После множества рекомендаций ресторана "джинджер", как места, где шеф повар японец, суши счастье и восторг, рыба живая и так далее, я поехал на встречу с друзьями, субботним вечером сюда. С парковкой плохо, после третьего круга припарковался, 15 минут катаний, зашли, увидели хостесс, сказал что бронировали проводили посадили туда, где во времена vanity был вход на этаж с дамской обувью. Сели и оценили прелесть коридора ТК с видом на Казанскую, людей ходит много, всем интересно, что там внутри, мне повезло, что я сидел спиной к окну)
Интерер: круто, аквариумы висят, много света, отличная идея с веревками торчащими из потолка. Не уютно, прохладно, по сути это кусок "рибая", стойка симпатичная, мне не нравится, диван приемлемый. Сервис: внимательный, радостный, с ошибками и приглашением послушать как официантка исполнит скайфолл))) Все бы хорошо, но про один ролл забыла, счет просили у дргого официанта, палочки, если начали игру с заменой после каждого блюда, играйте до конца, после подачи забытого ролла, палочек не дали, ел как придется)
Еда: "Новая японская кухня"- суси с фуагра, обжареный тунец + зеленый лук? майонез, зачем? К качеству прдуктов вопросов нет, но жарят и майонезят многое, кроме того, "рибай лезет из всех щелей( Десертная карта откровенно портит впечатление от десертов, фото ужасны. Хотя медовик -супер, спасибо рибаю)
Суши в новом стиле-мне не понравились, обычный лосось-понравился, ролл острый гребешок-супер, он и был забыт, но когда появился-понравился очень, что-то в нем было маслянистое, но приятное) татаки из морского гребешка-без эмоций, соус, гребешок-нормально. Красиво подают.
Ожидал большего, сервис нормальный, качество продуктов-нормальное, интерьер -нормальный, феерии не произошло. Поесть суши-можно сюда, а можно и нет. Пойду еще, рекомендую для тех, кому интересно на живого японского шефа посмотреть))) Уа)
В честь приезда давно сбежавшей в Москву за карьерой подруги, я провела пару дней в муках раздумий: где бы всех собрать, да так, чтобы наша столичная штучка кусала локти.
Настроившись на что-нибудь эдакое, решила: любимый рестоклаб плохого не посоветует. Хотя мнения про Ginger разные, заинтриговали – захотелось сложить собственное. Well done - забронирован столик на четверых в уголке. Веселиться мы начали еще с гардероба. Я долго вглядывалась в лицо добродушного дядечки-таджика и не могла понять, откуда он мне так знаком. Потом, сделав заказ, коллективными усилиями и не без помощи предыдущих отзывов, вспомнили про “Елки”! .
Многообразие и нестандартность меню ввели в азарт, попробовать хотелось все. Уверенности добавлял японец-шеф, как выяснилось на обороте меню, - Гунджи Сан, который все время был в зале и успевал с должной степенностью проконтролировать всех своих сушистов-поварят.
Интерьер. Хотелось сфотографироваться с аквариумом и рассмотреть все диковиннные ингредиенты, выставленные в витрине. После полемики и агонии выбора, решили заказывать в стол и по мере приготовления – всем и всего попробовать. По порядку:
Неизменно комплементируют бобами. Я их не очень люблю, но из нашей компании я такая одна.
Филе утки татаки (390 руб.) подается, как и суши, на дощечке с ломтиками киви, терияки и горчичным соусом. Необычно - очень небычно и вкусно. Замечательно, что на обороте меню есть краткий экскурс в тайны японской кухни. Вычитали, что татаки – это особый способ приготовления. Тонкие ломтики маринуют и обдают с одной стороны. Его придумали гордые консервативные японцы в ответ на запрет императора есть сырую животную пищу. Бунтари не пришли в восторг от этой идеи и стали слегка опаливать рыбы/птицу/мясо, так оно оставалось сырым и не сырым одновременно.
Пока мы дегустировали утку, принесли Хиджики сиви сарада (490 руб.). По-нашему, по-простому, это водорослевое ассорти. Официантка сказала, что самые полезные и железонасыщенные – черные, зеленые я бы опознала как чукку (котрую в попсовом варианте приносят с ореховым соусом), а больше всех я прониклась к красным.
Тай узудзукури (530 руб.) – неимоверно тонкие кусочки дорадо с чесночным соусом. Пояснили, что также сервируется рыба Фугу. И такой технике нарезки уважаемый Гунджи Сан сам (простите за каламбур) обучал свою команду.
Мой любимый пункт – хотате карпаччо (390 руб.), гребешок с манго и бальзамико. Специфически-морской вкус гребешка смешивается со спелым манго и обязательно нужно захватить из горки сельдерея. Получается странно непривычно и очень по-японски.
К моменту выноса суши, мы сами не заметили, как объелись японскими чудесами. Нам принесли суши с тунцом, угрем, лососем(по 160 руб.), суши кобэ в новом стиле (230 руб.), а также, яки фуагра (190 руб.) и яки осьминог (160 руб.). Весь этот нескромный ряд, оказывается, можно смело есть без соевого соуса, по крайней мере, так делают грамотные японцы. Потому как в состав уже включен специальный соус, который исключает необходимость купать каждую штучку самостоятельно. Не зная заранее, будет ли все настолько удачно, мы перестраховались и заказали привычную калифорнию и баттера-ролл с лососем. Калифорния, как раз, единственное, что меня не поразило. Показалась вполне обычной, хоть, надо признать, отлично сделанной и очень свежей. Так что зря трусили.
Вследствие моей дотошности, официантка объяснила, что ролл именуется «баттера», потому как не скручивается, а прессуется из специально сваренного риса и отпадает необходимость закутывать его в водоросли.
В результате нашей бурной и многообразной трапезы, пришел счет на 4 800 рублей. В моем понимании, не так и дорого, если вы наелись свежих морепродуктов из-под ножа гуру японской кухни.
Назвать меня любительницей суши и прочих сопутствующих, можно только с натяжкой, но периодически все таки возникает желание отведать какие-нибудь ролы, сашими или «сушки», но очень иногда и под настроение.
Вот оно и случилось... Настроение и желание появились, слившись в общей неге.
Подъезжаем, заходим. Большой белый баннер ориентирует, где раздают Японию по кусочкам. Делаем шаг внутрь, туда, куда раньше не ступала нога обычного человека, ибо изначально тут был гардероб... М-да, тут уже все сказали до меня, по этому поводу.
Встречи нет, вообще. Стоим, смотрим по сторонам, чувствуем себя неловко. Через некоторое время нас обнаруживает официант и наконец-то интересуется, чего желаем, мяса или суши? А все потому, что... Рибай - это суши!
Вот такой уникальный слоган... Россия, воистину, страна возможностей, не устану это повторять.
Определяемся, что все - таки нам нужны именно суши и нам предлагают занять любое понравившееся место. Мест, кстати, не так уж и много. Самые удачные у стеклянной стены с видом на летнюю террасу Рибая. Там и хостес имеется, а вот на суши поставить так и не созрели. А надо бы...
Уселись в кресла, очень удобные. Ну просто рай для спины и всяческих капризных точек.
Меню принесли. Сидим, выбираем, терзаемся. Все выглядит красиво и вкусно.
Пара минут прошла и вот к нам уже летят принимать заказ, я начинаю медленно соображать и что-то декларировать. Но тут выясняется, что этого нет и того нет, и что еще хуже нашего официанта отвлекают где-то на стороне и он без задней мысли, говорит нам, что подойдет попозже, а Вы, какбЭ, повыбирайте пока еще... С видом, у меня сейчас дела поважнее... И удаляется. М-да...
Молодой человек - большой молодец, при этом красавчик неописуемый, сексуальности дикой, харизмы сквозящей, но и пафоса лишнего, гипер-супер- немеренного! А вот он тут, как раз ни к чему, особенно когда люди поесть пришли. Хотя, в общем, не могу сказать, что сервис с его стороны хромает, вроде все ровно, но тарелки пустые стояли предательски долго, для такого полупустого места, да и соевый соус надо на столе проверять периодически. Наша емкость была пустой и явно давно пересохшей от недолива. Получить новую порцию соевой «влаги», так и не удалось, ибо юноша испарился. Но зато в конце, про «понравилось» спросил, как-то робко и с натяжкой, но однозначно- аллилуйя.
Общее впечатление от сервиса такое, что, кажется работать в Джинжер ребят сослали из Рибая за плохое поведение, как на каторгу, поэтому и ходят, как в воду опущенные, ей Богу.
И еще, весь заказ приносят чуть ли не одновременно, расставляя тарелки вокруг гостя веером, но это уже к кухне вопросы. Зачем мне все сразу? Для красоты поляны, что ли?! Про очередность подачи я вообще молчу, кто первый встал, того и тапки...
Ладно, с критикой закончили, теперь буду лить елей.
Потому что вкусно. Все понравилось, хотя я лично не так много и попробовала:
Уна-кю(690), большие роллы с угрем, авокадо и завернутые огурцом . Очень вкусно, свежо и легко. Прекрасно.
Ролл "Дракон"(790), аналогично весьма удачный выбор. В порции 8 штук, очень нежных роллов с угрем, авокадо и икрой. И без сякого соуса можно употреблять, ибо никакого намека на сухость.
Татаки морской гребешок(590), хорошо. Нежнейший гребешок с дополнением из лука и легким штрихом из полосок имбиря. Один минус только, не относящийся непосредственно к делу, целоваться поле них нельзя. Пикантный привкус, однако...
Запивали чаем, "ароматным" на любителя, Лапсанг Сушенг(250). Чайник классный, как и вся посуда, в общем.
Про интерьер особо сказать нечего, кресла удобные уже отметила, а еще зацепили аквариумы с рыбками под потолком в окружении свисающих веревок. Ну и винторогие напоминают, что Рибай по соседству.
И это прекрасно, туда или в Террасу можно пойти на десерт, ибо в Джинжере их нет, и не рассчитывайте. Мы этой прекрасной возможностью воспользовались, вдоволь полазив по зданию снизу вверх и обратно...
Голосую за ресторанный домик обеими руками, и может еще и ногой для общего кворума, приветствуя новую, японскую комнатку, улыбкой… Ибо хорошо.
Посвящается Т.
О ночь мечты волшебной,
восторги без конца!
О, где же ты, мечта,
где ты, грёза и счастье?
Общими усилиями попал я сюдой. Меню по отзывам отскочило от зубей,зубьев,зубят.... Никого 12-23. Зашел,стою. И тишина. Погулял. Случайно попал в японаместо. Там то меня и обнаружила наверное хостесс(не мое))))). ). Скажите этой брюне(вроде не хостесс) шоп перестала тута ходить. и привет ей от Коко.
Проводила (не брюня)парой слов,улыбнулась и ушла. Подошел Младшев Роман.
Абсолютно вежлив и внимателен. Все положенные слова и фразы сказаны)))
По еде: не люблю я видимо японцев. Татаки из гребешка-вкусны,нежны,своеобразны. Нормально.
Бердикля кста не дали. Под пивасик.Пивасик вкусный. Опять кружочки на столе. Потом что-то с фуагра, яки. Какой там як, там нечто махонькое и на бычару не похожее. Ничего такого не учуял))). Баттера рол с лососем,пресс. Ну на кой ляд там столько риса и так мало лося?
Вроде все. Ходил к япам последний раз. Не вставляет. Да уберите вы брюнетку отсель. Ошибки делаю.
Ну уж эт брюня:тудой-сюдой))
Не понял я за что отдал 1720. НЕ ПОНЯЛ!
Сердце,тебе же хочется покоя
Сердце,одену в камень и броню
Сердце,ты перестань метаться в поле
Спасибо сердце,остановилось и молчи.
Увидел на миг ослепительный свет,
Упал - сердце больше не билось.
Прощай, сладкий сон!
Прощай, мечта!
девочки красоту наводят
повар не японец
пивасик
прессованные роллы мои и из меню
фото с меню и мое.татаки гребешок
чеки
Пс. Татаки гребешок на фото в меню, раза в три толще чем на фото что сделал я. и по площади мои меньше.
Кто говорил что после них не давит в пузе?
Там ваще не давит. Ни где и ни как. Т.е при ненормально большом кол-ве риса в пресс-ролах, я остался голодным. Как бэ не ел.
Рекомендовать не буду.
ПыСы.
модема Мегафона плохо ловила. Присутствует вафель, пароль говорят.
Красивый июньский вечер наполнен ПМЭФом, миллиардно-триллионными флюидами и рекламой нового еще более грандиозного и такого заманчивого мирового кризиса. Невозможно усидеть дома, когда в городе уже вертолетно-яхтенные пробки. И мы, наконец, оторвались от футбольного экрана.
Только заказ сделали… Бац! И на огромном экране, вместо поющих сотрудниц из соседнего зала, Германия - Греция, оле-оле во всем ресторанном доме. Это почти, как с завязавшим наркоманом случайно прийти на благотворительную раздачу наркотиков. Смотреть очень удобно и все вокруг такие задорные были в тот вечер. И даже слегка опустевший к этому времени бар мне понравился не меньше.
Два повара в черных кителях и белых пилотках за стойкой синхронно склоняются над нашими закусками, можно подойти и взглянуть. За стойкой не посидишь, есть положено за столами, а я бы вообще-то с превеликим удовольствием. Но ничего, за окном еще интереснее.
Интерьер отличный, если не ошибаюсь, зимой в этом районе гардероб держали. Я почему-то люблю угловые бары и еще когда длинные вытянутые. На стенах кафель и головы каких то рогоносных архаров да, густые джунгли из свисающих с потолка канатов. Есть прозрачная витрина со льдом, но не очень изобильная.
На столах мощные калабашки для курящих. На мой взгляд, зря так радикально: курящие, вообще-то, куда сознательней некурящих, потому, как никогда не требуют, чтобы те закурили. А лес, как и место на столе, надо беречь.
Меню приносят два: джинджерское с японией и рибаевское с напитками. Я поняла, что и мяса принесут, если захотеть, а, соответственно, местное возможно туда. На всех блюдах с тунцом почти капитальная пометка «скоро», но официант, в надежде, что завтра мы не придем, сказал: «сегодня тунца нет».
Я не приверженец и не знаток японской кухни, но всегда с огромным удовольствием заказываю сашими в городах, где возможна свежая рыба. Суши и ролы для меня менее привлекательны.
Комплементом приносят муши эдамаме, он же молодые соевые бобы, которые я в силу абсолютной своей безграмотности в растительно-животном мире неприлично назвала горохом.
Далее все вместе подается на стол:
Хамачи узудзукури, упрощенно карпаччо из желтохвоста с соусом понза (690) в подаче деталями похожей на нобувскую.
Хотате татаки обожженный гребешок в соусе терияки (590) и камо татаки (590) обожженное филе утки с соусом терияки.
В принципе, эти три блюда одного типа и два последних практически неразличимы в смысле, что одинаков соус и вкус. Чувствуется дымок или подкопченость , и если не ошибаюсь, что-то спиртное, возможно саке. В комплексе получается вкус напоминающий копченую макрель. Очень удачные позиции.
Потом отличнейшие яки фуа-гра (290). Последние приготовленны на гриле с особым бальзамическим терияки. Это обязательно в копилку вкусов.
На все перечисленные блюда и тунец, если повезет и он будет, и окажется достойным, я буду заходить при возникновении потребности данных вкусов. «Джинджер» в отличие от прочих городских японце интернационален по духу заведения.
Взяли на пробу суши с диким лососем (140).
Ролл с острым гребешком (450). Если я правильно поняла посыл, то особый стиль применен в способе варки и сорте риса. Он действительно прекрасен – одновременно и мягкий, и упругий и белоснежный. Сам гребешок куда невзрачнее. Остроты как раз не заметно. Рол развалился, как ему и положено в моих «умелых руках». Но мне так удобно, я не могу целиком такие штуковины проглотить, а по рисинке наловчилась.
Суп сиро-мисо с ваками и намеко (260) подали, так сказать, на дижестив, потому, как он долго готовится. Я не знаю таких тонкостей и не могу ни оспорить, ни принять. Тем боле, что впервые в жизни попробованный мисо, показался мне малосъедобной баландой, которую я не ела бы и в начале.
Категорически некомфортен стиль обслуживания. Он очень диссонирует с данной философией еды. Не люблю присоединения в упрощенном стиле, мол, я не понимаю этого так же, как и вы. Все же меню следует выучить и понять его особенность. Цены обязывают. Ну и переносной терминал надо иметь.
Товарищ Лапин на посту, если, кто отслеживает его перемещения.
P.S.
Туалеты пришли в чудовищную антисанитарную негодность. Возможно, их привели в такой вид гости ПМЭФа, некоторые гуляли так, что в окна видела на террасе, как безжизненное тело бережно укладывали в кресло-качалку, а после переносили в подъехавшие авто. Но гости уедут, а с туалетами что-то делать надо – случаются дамы, которые вечерние платья в этот дом надевают, а тут…
UPD 21/07/2012
Добавляю:
Ролл "Дракон" кто утверждает, что порции скудны, тот лукавит. Естественно, у всех разные нормы, но 8 рисовых колобашек это вам не комар чихнул.
Баттера ролл - здесь плотно утрамбованный рис и их тоже все съесть надо постараться.
Татаки из утки. Это невероятное блюдо. Но нарезка, признаю, гуляет. И не факт, что толстая круче - едим же палочками, и в тонкой вкус роскошнее. Лучше еще пару тройку кусочков добавить.
И еще "Калифорния"
Хит меню
Шеф рекомендует