Umami

Очень вкусное кафе в центре города с отличной атмосферой и персоналом! Самый вкусный рамен из всех, что я пробовал в Питере. Обалденный десерт, впечатляют эстетика блюда, удивительный вкус и оригинальная подача. Профессиональная работа и личные человеческие качества официантки - Юлии, заслуживают особенной похвалы.

Было одним из любимых мест в спб, с самым вкусным том-ямом. Посещали заведение постоянно, и всем рекомендовали.
Команда Umami решила обновить систему лояльности, с заменой старых карт на новые в течении двух недель. Во-первых владельцев карт никак об этом не оповестили (узнали случайно). Во-торых было указано, что карту можно обновить до 15 мая (без уточнения включительно или нет, как оказалось после - не включительно). Звонили 15 мая уточнить можно ли подъехать, сначала девушка сказала да, а потом перезвонила и сказала что уже нет. На вопрос что делать в таком случае, ответ был следующим 'копить заново'. В целом не очень приятная ситуация, осадок остался. И клиентоориентированность оставляет желать лучшего.

Все сильно изменилось за несколько лет. Это не то заведение ,которое было ещё пару лет назад. Еда стала просто обычной. Просто откровенно пресной. Что поменялось? Да все. Пропала та аутентичность ,которая была. Том ям уже не тот,что был раньше. Ролы стали абсолютно посредственными. Рамен вообще дрянь полная. Цены взлетели,а качество еды упало в ноль. Больше не вернёмся никогда,хотя были постоянными посетителями. Тем более сейчас конкурентов огромное множество,и есть места куда более с изысканной кухней. А тут уровень обычного, среднестатистического кафе.

Рамен пахнет аммиаком. Я люблю рамен и ела его во многих кафе (и в аутентичных), так что есть с чем сравнивать. Заказала мисо рамен и столкнулась с таким впервые. Запах как из туалета. (Скорее всего редко меняют воду из под лапши) По вкусу нареканий нет, однако запах весь аппетит отбил. На мой вопрос про запах, официантка ответила, что это запах японской кухни 🙈. Нет желания больше у Вас заказывать рамен. А вот свинина в кисло-сладком соусе была хороша. Больше не вернусь

Отзыв пишу не столько на конкретное заведение (в сети их три, хотя, на сайте представлены только два - есть ещё узкоспециализированный Umami Ramen в паре минут пешком от ресторана на Разъезжей) и даже не на кухню сети в целом, а конкретно на рамены, которые входят в меню каждого заведения сети.

Японские рамены на данный момент в ресторанной сфере Санкт-Петербурга представлены очень широко - есть как специализированные раменные, так и многочисленные заведения японской/паназиатской кухни, в меню которых есть эти японские супы с лапшой.

После проведения тщательных исследований разных заведений (упоминать которые я здесь не буду, но, думаю, напишу отзывы и на некоторые из них - те, что стоит отметить) могу высказать своё субъективное мнение: в Umami готовят лучшие японские рамены в Санкт-Петербурге (на данный момент, конечно - ситуация может меняться, и ещё зимой первое место в моём личном рейтинге занимала другая раменная).

Бульон в тонкоцу-рамене - густой и ароматный, легко верится, что он варился положенное для такого бульона время. Хорошо сбалансированный набор специй в соусе и дополнительных ингредиентов. Свинина чашу приятно опалена (в некоторых раменных этот момент почему-то упускают). Лапша достаточно толста, упруга и её не переваривают.
Хороший рамен и стоит хорошо - цены в Umami повыше средних, но ситуацию может несколько спасти скидка по карте лояльности (принимаются не только карты сети ресторанов, но и сети магазинов азиатских товаров Красный Дракон).
Для желающих чего-то кроме рамена в заведениях на Киевской и Разъезжей представлен ещё ряд блюд из разных кухонь азиатского региона, а в Umami Ramen придётся удовлетворяться лишь узким списком японских блюд - карри, якисобой и пр.

Стоит отметить, что попасть без бронирования в рестораны непросто - следует планировать визит. В раменную, напротив, бронирования нет, и тут или рассчитывать на удачу, или ждать освободившегося столика под аркой рядом со входом.