Name: Umami
Address: ул. Разъезжая, 20, Санкт-Петербург
Telephone: +7 (812) 925-77-71
Price range: 1300 ₽
Rating: 4

Umami

Санкт-Петербург

Restoclub Санкт-Петербург<br/>теперь в Telegram!

Консультационная служба

Телефон заведения

Umami — яркое сетевое паназиатское кафе с раменами и лапшой на Разъезжей улице.

Проект владельцев сети азиатских магазинов «Красный дракон». Внутри — антураж бангкокских улиц с неоновыми вывесками, бумажными фонариками и иероглифами.

Основу меню составили паназиатские специалитеты: рамен по рецепту из Токио с томленой свининой чяшу, тайская и японская лапша со свининой и курицей, инднезийский карри из говядины в кокосовом молоке. В барной карте  — азиатское пиво, японский виски, сакэ, фруктовое корейское вино и коктейли на их основе.

Владимирская

Достоевская

кафе

Донбури с лососем  

Салат с черными грибами муэр 

Поке тунец

Рамен тонкоцу со свининой чяшу 

Удон с уткой

Вок со свининой 

Снежный юэбин с белым шоколадом и вишней

Снежный юэбин с маття

Снежный юэбин с копченым шоколадом 

Основное меню

Барная карта

Отзыв пишу не столько на конкретное заведение (в сети их три, хотя, на сайте представлены только два - есть ещё узкоспециализированный Umami Ramen в паре минут пешком от ресторана на Разъезжей) и даже не на кухню сети в целом, а конкретно на рамены, которые входят в меню каждого заведения сети.

Японские рамены на данный момент в ресторанной сфере Санкт-Петербурга представлены очень широко - есть как специализированные раменные, так и многочисленные заведения японской/паназиатской кухни, в меню которых есть эти японские супы с лапшой.

После проведения тщательных исследований разных заведений (упоминать которые я здесь не буду, но, думаю, напишу отзывы и на некоторые из них - те, что стоит отметить) могу высказать своё субъективное мнение: в Umami готовят лучшие японские рамены в Санкт-Петербурге (на данный момент, конечно - ситуация может меняться, и ещё зимой первое место в моём личном рейтинге занимала другая раменная).

Бульон в тонкоцу-рамене - густой и ароматный, легко верится, что он варился положенное для такого бульона время. Хорошо сбалансированный набор специй в соусе и дополнительных ингредиентов. Свинина чашу приятно опалена (в некоторых раменных этот момент почему-то упускают). Лапша достаточно толста, упруга и её не переваривают.
Хороший рамен и стоит хорошо - цены в Umami повыше средних, но ситуацию может несколько спасти скидка по карте лояльности (принимаются не только карты сети ресторанов, но и сети магазинов азиатских товаров Красный Дракон).
Для желающих чего-то кроме рамена в заведениях на Киевской и Разъезжей представлен ещё ряд блюд из разных кухонь азиатского региона, а в Umami Ramen придётся удовлетворяться лишь узким списком японских блюд - карри, якисобой и пр.

Стоит отметить, что попасть без бронирования в рестораны непросто - следует планировать визит. В раменную, напротив, бронирования нет, и тут или рассчитывать на удачу, или ждать освободившегося столика под аркой рядом со входом.

Пожалуй самый вкусный том ям.
Все просто супер!

Организация переехала буквально на двести шестьдесят семь аршинов в сторону от Ямского рынка, зарезервировав, как я понимаю, на всякий случай за собой предыдущие квадратные метры и магазин, специализирующийся на продуктах юго-восточной направленности. Объективные предпосылки к смене декораций остались за кадром, но нынешние залы вполне вписываются в реалистичную формулу цивилизованного построения ресторана в рамках вменяемой доктрины. Мест больше – пара обеденных зон, люди не шибко пересекаются друг с другом (толчею при входе опустим), барная часть позволяет расположить увеличенное количество сотрудников. Заведение ведь популярное. Не проверял – не знаю, но на трапезу отводят два часа, бронь держится 15 минут.

«Салат с черными грибами Муэр». Китай. Овощной салат с древесными грибами и фирменной заправкой. То ли заправка сногсшибательная, то ли грибы вымочены в чем-то экстраординарном, но впервые поедал данную закуску в порыве неистовой страсти, благо размер порции позволял не задумываться о желаниях соседа также припасть «хоботом» к чернявым «древесным ушам», а самому насладиться вдоволь. Обычно подобные грибы идут микроскопическими мисочками.
«Татаки Туна Сарада». Япония. Филе тунца на подушке из листьев салата с ореховым соусом «Оказу» и понзу с японским шисо. Ореховый соус заметен, хорошо пропитав растительную составляющую. Степенный, якобы, товарищ побрезговал кумкватами, а я вот с удовольствием погрыз цитрусовую плоть. Тунец, капитально обсыпанный кунжутом по периметру, приготовлен по всем соответствующим стандартам качества.

«KOЯN RAMEN». Япония. Супер тяжелый рамен на ароматном мисо бульоне со сладкой кукурузой, сливочным маслом и томленой свининой чяшу(?). «Рецепт привезен нашим Шефом из Токио!» Литровая лохань с килограммами еды, предполагающая после поглощения, внемля заветам азиатских шахтеров, бесперебойный многочасовой труд во благо национальных экономик. Единственный недостаток - это повышенное содержание кукурузных зерен, к коим, распространившимся в бесчисленном числе, я не питаю особой пламенной страсти. А так лапши завались, бульон калорийный, сливочное масло создает духовитое празднество. Томленая «чяша» свинины томит томно мягкостью структуры. Имеются также разварные стебли-побеги бамбука.
«Удон с уткой». Китай. Домашняя лапша удон, обжаренная с утиным филе, овощами и грибами муэр в китайской пасте "Лаоганма". Подаётся с жареным арахисом и проростками сои. Много всяческих ингредиентов, неделящихся на отдельные молекулы и формирующих единой картиной увлекательный сюжет. Просто сытно, просто предаёмся удовольствию, добирая палочками со дна тарелки частицы «земляных орехов» и прочих сельскохозяйственных культур.

«Ренданг». Индонезия. Раздел «Карри». Градация «один перчик», но перчик упитанный. Говядина, тушеная в кокосовом молоке с традиционными специями и травами. Признано лучшим блюдом мира по версии CNN (2014 г). Не знаю, что уж такого сверх естественного в мясе с рисом, но доверимся профессионалам. Видимо, в какой-то момент надоело признавать эталонами лазанью с 23-каратным сусальным золотом, украшенную алмазами и бургеры с котлетой Кобе, декорированные всевозможными изысками от фуа-гра до омаров, до кучи завернутые в стодолларовые купюры. По словам официантки мясо тушится примерно 10-12 часов до полного выпаривания воды, но не теряющее при этом свои питательные свойства, хотя и превращающееся по итогу в хрустящую «солому», которую перед употреблением стоит обстоятельно перемешать с рисом. Острота удивительная. Появляется резким ударом, но тут же плавно уходит, оставляя легкое покалывание на рецепторах.

Многие говорят, что это лучшее предложение по доступной азиатской гастрономии. Склонен верить сим посылам, а все остальное вторично.

Кафе Umami/Умами

Адрес: ул. Разъезжая 20еще 3 адреса сети

Телефон заведения: +78129257771

Меню Umami

Вкусное рядом

Наша команда

Кафе Umami на карте