Отзыв Мария о ресторане «Molto Buono» / «Мольто Буоно» в Петербурге

5 января 2016 года

Кухня8

Интерьер7

Сервис8

7.7

Экспериментальная кухня без риска переедания. Много вина.

Иногда так хочется рискнуть.

Чудное место. С ударением на букву «о». В Пскове, Новгороде такое бы сразу пошло ко дну, даже не появившись. А в Питере, может и нет. А может и да. Вопрос, доросли ли до него народные массы, и сохранили ли они для него свои бюджеты? И вопрос еще тот.

Теплолюбивым людям в эти дни здесь делать нечего. Холодно, и пледы не предлагают. Совсем безлюдно. Зато всё очень вкусно. Что-то из детства: вкус грибного чая в мороженом, а упругость губки-мочалки - в медовике. Каждое блюда нарочито своей необычностью, но и заглатывается с непременным удовольствием. Всё с культурно-кулинарными изысками. Понятно ведь, куда пришли. Но вкусно же, хотя и планка набора сытости задрана высоко. Допрыгнуть дано не всякому. Мужику, во всяком случае. Собственно везде честно так и написано «сначала вино, потом еда». Еда, в смысле – закуски. Но если сюда прийти сытым, то не будет остроты восприятия «сложных вкусовых сочетаний», а если голодным, то не будет сытости? Диссонанс, однако. Чуть не написал – когнитивный. Да, о чем это я? Томленое сувидовое филе-миньен нежное, нежное. Прямо захотелось чего-нибудь грубого. Палтус прекрасен. Но так мал, что не углядишь, и он утонет в капустном пюре. Его предусмотрительно и положили совсем чутка. Что бы без утоплений. Гребешки, наверное, просто идеальны под бокал вина. Как и паштет из индейки. И особенно утка. Её больше всего, но все равно – разок, другой ням, и нету. Зато общаться удобно, с ненабитым-то ртом. Будь порции хотя бы просто маленькими, поставил бы за кухню девять, а так...

Обслуживание. Думаю, что за год через ресторан прошло не менее двухсот, трехсот гостей. Готов внести правку в отзыв, если кто-нибудь скажет точно. Но, даже если мы в четвертой или пятой сотне, ангельское терпение официантки поражает. В разъяснении хитростей смешения ингредиентов или тонкости их готовки нет ни грамма начетничества и ни толики холодного автоматизма. Ну словно, мы первые задаем все эти вопросы про соус из иван-чая или жженую ольху. И хотя иногда можно по десять минут сверлить глазами троих человек, стоящих за стойкой, когда они тебя замечают, все радуются уже вместе. Причем все искренне.

Интерьер и обстановка не обязывают джентльменов надевать любимые смокинги, а их дам платья «в пол». Для винного заведения это безусловный плюс и возможность сэкономить на последующей химчистке, если что. А случайным (?) прохожим зайти, не тушуясь, на бокал, другой виноградного хмельного. Но, то ли температура в залах не та, то ли мой дурной характер виноват, то ли еще чего, но что-то не позволяет мне нахваливать его (интерьер) сильно. Нормальный – да, модный – наверное. И еще ему не хватает хотя бы нескольких посетителей. В винном месте это ведь часть атмосферы?

Вердикт. «Современному ресторану с экспериментальной кухней и винотекой» может не хватить горожан аналогичного ему, высокого уровня. Поэтому, люди, кто покультурней, ходите в «Molto Buono». Поддерживайте молодых и талантливых. Хотя бы иногда. В холодные дни одевайтесь потеплее. Дома заранее придержите кастрюльку щей или борщеца. Не повредит. Ведь особо сытыми вы отсюда не уйдете, а вот довольными и веселыми – скорей всего.

Отдельное спасибо Борису за рекомендацию этого места. Он хоть и не бабушка, а уши назло ему, я отморозил. Но было отменно. А наточиться, в случае чего, я и дома могу.

Ну, и как обычно чек:

27 апреля 2015 года

Кухня10

Интерьер9

Сервис10

9.7

Посещение было случайным в том плане, что я до этого не слышала об этом заведении, к моему огромному сожалению, и выбирала что-то новое для вечера субботы. Но как говорят, нет более неслучайного, чем случайность. Проект достаточно молодой, думаю, я успею наверстать.

Крайне мало информации у меня было до посещения и целый багаж после. По приходу для меня стало некоторой неожиданностью, что это еще и винный бутик, почему-то я не отразила это на рассматриваемых фотографиях до визита. Нас встретил молодой человек и девушка, причем основной зал был с полной посадкой, похожей на какое-то мероприятие. Но при отсутствии брони нас все равно расположили за последним свободным столом во втором зале, в котором располагается бар. И этот факт по большей части сделал вечер… Сделал его неформальным, удалось пообщаться, как потом я выяснила с одним из трех владельцев, который весь вечер нас обслуживал и скромно не признался в том, кто он.

На этом человеке, зовут которого-Иван Дмитрюков, хочется остановиться отдельно. То, как он работает…снимаю шляпу, это просто овации. Давно я не встречала людей, так увлеченных своим делом, которые так вовлекают гостей рассказами о том кто и что и как готовит, что из чего, сколько выдержана скумбрия в соляном растворе, как раскрывается баланс 4+1 вкусов. Браво! Честно. Я весь вечер была под впечатлением от этого общения, пошли воспоминания об OLO Ravintola, а это дорогого стоит.
В нашем камерном барном зале было всего 2 стола, Иван рассказывал нам то всем вместе, то по отдельности, по ТВ шла программа с субтитрами про виноделов разных стран, также увлеченных своим делом - и все это создало такую великолепную атмосферу, что уходить не хотелось совершенно. И это я еще не сказала ни слова о главном предмете разговора - еде.

То, что делают здесь с едой - искусство. Илья Кокотовский, который и является главным кудесником и шеф-поваром, достоин уважения и самых высоких похвал за то, что он делает. Путь выбран верный, хочется видеть побольше таких талантливых людей, которые не просто что-то делают с продуктами, а выводят все это за грань больше, чем просто еда, создают из этого так называемую высокую кухню. О стажировке Ильи в Noma и Mugaritz нам также рассказали, и это прояснило картину - я думаю после таких стажировок просто невозможно делать что-то иное, чем то, что мы попробовали.

Итак, о еде. Нам порекомендовали хиты, кое-что их них мы взяли, кое-что на свой выбор.
Оригами сэндвичи - самое ожидаемое визуально блюдо, кроме подачи в тарелке с пшеном.

Просто до невозможности на вид, но просто великолепно на вкус. Баланс баклажанов и грибов такой тонкий, что, кажется, одно без другого и существовать не может. Причем баклажан, однозначно, один из лучших в моей «гастропрактике», а их было много. Подача в бумажных пакетиках - есть удобно руками.

Севиче из гребешка со сливой - радует глаз, восхитительный баланс всех вкусов, раскрываются постепенно один за другим. Трубочки сладкие. Слов мало от сильного восторга.

Горошек темпура - был в списке хитов и не зря.

Сила в простоте, сметанно-хреновый мусс, такой нежный и воздушный, в сочетании с горошком темпура, который имеет более жесткую оболочку и нежный внутри, дает на языке противоречивое тактильное сочетание со знаком плюс, ну и баланс слегка острого хрена и сладкого горошка - блеск. Остановиться было сложно, съесть можно порции 2-3.

Филе утки с грушей - утка приготовлена не просто, как мне рассказал Иван-несколько многочасовых этапов дают свое - она очень нежна и хороша на вкус. Груша в двух видах, одна свежая, другая маринованная в винном уксусе и соответственно различие визуально. Для меня лишним в этом блюде была жирная шкурка утки, но это субъективный момент.

Кольраби и костный мозг - также значится в хитах (есть вариант мозга с шоколадом).

Это шедевр. Костный мозг почти неосязаем во рту, несмотря на свою жирность по происхождению, легкий, еле ощутимый. Его очень нивелирует свежая кольраби с явным ароматом.

По напиткам, я выбрала португальское белое Portas de Lisboa (2011)-после поездки в Лиссабон их вина в ходу, а второй из нас был за рулем, поэтому все ограничилось кофе и водой. Последнюю, кстати, изначально наливают в самом начале ужина и на всем его протяжении.

По размеру порции небольшие, идеально с вином, так как вся история именно винная. Попробовать на двоих за один визит думаю можно большую часть, рекомендуют от 3 порций для сытного ужина. По ценовой политике все более, чем гуманно, в сравнении с тем, с чем ты имеешь дело, я о том, великолепии, которое тебе удается пробовать и о том, сколько мы платим за аналогичные по уровню блюда в Европе.

По интерьеру, скажу мало - после рассказов и дегустации блюд я уже ничего не замечала, но отметила панно на потолке, лампу-бутыль

и собственно столы- очень напоминающие скандинавских дизайнеров. Сдержанный хороший интерьер.

По итогам могу сказать, что я очень рада знакомству с этим местом, рада ощущению мини- гастрономического путешествия. Меньше всего я ожидала столкнуться с такой кухней где-то на улице Жуковского. Безмерно уважаю людей, которые живут своим делом и дарят радость своим гостям. В список любимых. Больших успехов, движения вперед!

Пишите отзывы и получайте призы!

Каждый месяц дарим сертификат в отличный ресторан автору лучших отзывов Узнать подробнее

17 февраля 2017 года

Интерьер10

Центр города

Дорого:)

Очень интересная кухня, богатый выбор вина.
Приятно было пообщаться с персоналом, который разбирается в хорошем вине.
Порции слишком маленькие, но это место не про "Пожрать", туда нужно идти для эстетических удовольствий.

Kerensky
Ценитель
28 отзывов 19 «Нравится»
4 мая 2019 года
Кухня10
Интерьер8
Сервис10
9.3
кухня, выбор вин, персонал, местоположение, интерьер
расстановка столов может быть
Провели с приятелем деловую беседу, употребляя закуски и вино - очень хорошо!
Закуски с удивительным вкусом, под вино порадовали. Вроде просто, но необычно и вкусно!
Выбор вин тоже порадовал. Закончили бокалом редкого (в городе) рома.
Персонал, был на высоте!
- Нравится
- Комментарии: 1
- Поделиться
RestorPro
Участник
1 отзыв
2 апреля 2017 года
Кухня1
Интерьер1
Сервис1
1.0
Вино вкусное
Сомелье ведёт себя по скотски
Пришли с любимым отметить годовщину, половину времени нам просто мешал назойливый Сомелье на границе с хамством, потом при нас прогнал клиентов которые как он сказал не достойны этого по его словам свойского заведения для особой касты. Такой человек не должен работать в ресторане вообще. После испорченного вечера карточку сунули в какой-то мутный терминал,
больше никогда туда не пойдём. Очень надеемся , что владельцы ресторана уберут этот огромный минус из ресторана, есть ведь очень много людей кто разбирается в вине и не видео себя по-скотски. Обязательно заглянем если что-то изменится. Ставлю везде колы так как безнадежно испорченный ужин отравил настроение.
- Нравится
- Комментировать
- Поделиться
Леонид
Новичок
2 отзыва 1 «Нравится»
31 марта 2017 года
Кухня–
Интерьер3
Сервис1
2.0
на фоне минусов плюсы были моментально забыты
сомелье хамит, кредитные карты вставляют в левые терминалы никак не связанные с оплатой.
Персонал ресторана прокатывает кредитные карты клиентов помимо обычного терминала для оплаты через левый абсолютно ресторанный терминал где должны использоваться внутренние карты самого заведения пластиковые, а не кредитные банковские. С огромной вероятностью если у вас после этого пропадут деньги с карты имейте ввиду информация была украдена в этом ресторане. Терминал для оплаты не работает в режиме бесконтактной оплаты, а ресторанный терминал с легкостью может украсть сначала вашу карту а потом уже с нее украдут ваши деньги. Сомелье откровенно хамит и абсолютно отбивает желание туда приходить еще раз. Владельцев заведения видимо не интересует прибыль с ресторана судя по обращению с клиентами их сотрудников и грубым нарушениям норм безопастности при обращении с кредитными картами клиентов.
- Нравится
- Комментарии: 1
- Поделиться
BUm
Новичок
2 отзыва 1 «Нравится»
24 марта 2017 года
Кухня10
Интерьер10
Сервис10
10
Еда, Вино, Интерьер
нет
Это не просто ресторан, это целый мир гастрономии. Эксперименты с продуктами, собственный сад и несомненно то, что здесь можно попробовать блюда, которые ты не найдешь ни в одном ресторане Питера. Вино это отдельный целый мир. Я не сомелье, но то как ребята рассказывают про вино, это что то невероятное. Сразу видно что весь коллектив живет своим делом! Очень люблю подобного рода заведения, где можно в спокойной обстановки выпить хорошего вина и послушать массу полезной и интересной информации.
- Нравится
- Комментировать
- Поделиться
Эх Маша, Маша
Ценитель
12 отзывов 731 «Нравится»
6 апреля 2016 года
Кухня–
Интерьер6
Сервис6
6.0
Центр города. Оригинальный вход с торца здания.
Минусы описания заведения на странице: порция еды- закуска ,не стоит посещать- банальное утоление голода,бронировать заранее.
Формат заведения остался для меня загадкой. Я не в теме, но высказаться хочу.
Лирическая ремарка в блоге.
- Нравится
- Комментарии: 8
- Поделиться
Едкий Калий
Лишен доступа к сайту
5 отзывов 197 «Нравится»
5 января 2016 года
Кухня8
Интерьер7
Сервис8
7.7
Экспериментальная кухня без риска переедания. Много вина.
Иногда так хочется рискнуть.
Чудное место. С ударением на букву «о». В Пскове, Новгороде такое бы сразу пошло ко дну, даже не появившись. А в Питере, может и нет. А может и да. Вопрос, доросли ли до него народные массы, и сохранили ли они для него свои бюджеты? И вопрос еще тот.

Теплолюбивым людям в эти дни здесь делать нечего. Холодно, и пледы не предлагают. Совсем безлюдно. Зато всё очень вкусно. Что-то из детства: вкус грибного чая в мороженом, а упругость губки-мочалки - в медовике. Каждое блюда нарочито своей необычностью, но и заглатывается с непременным удовольствием. Всё с культурно-кулинарными изысками. Понятно ведь, куда пришли. Но вкусно же, хотя и планка набора сытости задрана высоко. Допрыгнуть дано не всякому. Мужику, во всяком случае. Собственно везде честно так и написано «сначала вино, потом еда». Еда, в смысле – закуски. Но если сюда прийти сытым, то не будет остроты восприятия «сложных вкусовых сочетаний», а если голодным, то не будет сытости? Диссонанс, однако. Чуть не написал – когнитивный. Да, о чем это я? Томленое сувидовое филе-миньен нежное, нежное. Прямо захотелось чего-нибудь грубого. Палтус прекрасен. Но так мал, что не углядишь, и он утонет в капустном пюре. Его предусмотрительно и положили совсем чутка. Что бы без утоплений. Гребешки, наверное, просто идеальны под бокал вина. Как и паштет из индейки. И особенно утка. Её больше всего, но все равно – разок, другой ням, и нету. Зато общаться удобно, с ненабитым-то ртом. Будь порции хотя бы просто маленькими, поставил бы за кухню девять, а так...

Обслуживание. Думаю, что за год через ресторан прошло не менее двухсот, трехсот гостей. Готов внести правку в отзыв, если кто-нибудь скажет точно. Но, даже если мы в четвертой или пятой сотне, ангельское терпение официантки поражает. В разъяснении хитростей смешения ингредиентов или тонкости их готовки нет ни грамма начетничества и ни толики холодного автоматизма. Ну словно, мы первые задаем все эти вопросы про соус из иван-чая или жженую ольху. И хотя иногда можно по десять минут сверлить глазами троих человек, стоящих за стойкой, когда они тебя замечают, все радуются уже вместе. Причем все искренне.

Интерьер и обстановка не обязывают джентльменов надевать любимые смокинги, а их дам платья «в пол». Для винного заведения это безусловный плюс и возможность сэкономить на последующей химчистке, если что. А случайным (?) прохожим зайти, не тушуясь, на бокал, другой виноградного хмельного. Но, то ли температура в залах не та, то ли мой дурной характер виноват, то ли еще чего, но что-то не позволяет мне нахваливать его (интерьер) сильно. Нормальный – да, модный – наверное. И еще ему не хватает хотя бы нескольких посетителей. В винном месте это ведь часть атмосферы?

Вердикт. «Современному ресторану с экспериментальной кухней и винотекой» может не хватить горожан аналогичного ему, высокого уровня. Поэтому, люди, кто покультурней, ходите в «Molto Buono». Поддерживайте молодых и талантливых. Хотя бы иногда. В холодные дни одевайтесь потеплее. Дома заранее придержите кастрюльку щей или борщеца. Не повредит. Ведь особо сытыми вы отсюда не уйдете, а вот довольными и веселыми – скорей всего.

Отдельное спасибо Борису за рекомендацию этого места. Он хоть и не бабушка, а уши назло ему, я отморозил. Но было отменно. А наточиться, в случае чего, я и дома могу.

Ну, и как обычно чек:
- Нравится: 15
  Понравилось 15 пользователям
  Эх Маша, Маша
  Борис
  Валентина
  Макс Фрай
  Фанни
  Bulochka
  вале-рио
  кто- то в ботах
  valtorna-8
  Zvonok
  AV
  Андрей Н.
  АМ
  Лана Л.
  ksu_za
- Комментарии: 14
- Поделиться
Елена А.
Гурман
54 отзыва 2450 «Нравится»
19 декабря 2015 года
Кухня9
Интерьер8
Сервис10
9.0
Еда и вино - самые главные, огромные плюсы.
Не надо искать здесь минусы.
Как-то неприятным ноябрьско -декабрьским вечером я решила зайти на огонёк. Огонёк в ресторане налажен как надо - с ходу у всех сотрудников улыбки и счастье и радость, что ты пришел, хотя никто из гостей, чтобы прослыть дорогим не хватает сразу с полки бутылку Поммара.

Ну так вот, запомните товарищи читающие: если вам не с кем выпить, то вам сюда: здесь с вами поговорят о вине во всех аспектах и разговор этот будет длится ровно столько, сколько вы пожелаете, с перерывом лишь на минуту, когда собеседник может удалиться на кухню за вашим заказом, а при определенной настырности никто вас не бросит, еда как будто сама прилетит на стол. Да! В крайнем случае по телеку кино про вино.
Если вам есть с кем выпить, то вам тем более сюда - расширять горизонты знаний и наслаждаться общением, сидя в удобных креслах и наслаждаться собой, любуюсь на восхитительное вино в изумительном бокале.

Еда вся будет ниже на фото. Разрываюсь между "всё подробно описать" и "просто оставлю это здесь".
Всё, что я пробовала или , не в состоянии оторваться, съедала до последней капли, было очень, очень вкусно.
К каждому ингредиенту -уважение и любовь в каждом блюде, будь то мясо, морепродукт или какая-нибудь невиданная трава или корнеплод.

Для того, чтобы сохранить какую-то интригу напишу лишь, что три моих фаворита - это 1. Утка 2. Гребешок 3. Кальмар. Эти блюда - просто исключительные!

Удачи и успехов всему коллективу! Людям, отдающим столько добра и тепла и вкусноты, пусть вернётся больше во сто крат!
- Нравится: 9
  Понравилось 9 пользователям
  Едкий Калий
  Борис
  АМ
  Gella
  Sunlana
  Elvira Ria
  Эх Маша, Маша
  AV
  baletik
- Комментарии: 1
- Поделиться
Виктория Дим
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеЦенитель
24 отзыва 227 «Нравится»
4 октября 2015 года
Кухня7
Интерьер7
Сервис10
8.0
приятный интерьер, интересное меню, чудесный персонал, наливают хорошо
оригинальность вредит вкусу
Аккуратность и изящество, пузатые винные бокалы и гастрономическая карусель. Одно из самых оригинальных мест про еду и вино на Жуковского.

На первое взяла неклассический луковый суп из трёх видов лука. Куриный бульон получился плотным и бархатистым, только абсолютно плоским по вкусу. Делать однокомпонентные супы такими, чтобы они звучали, сложно, но ведь здесь есть бульон и сотни вариантов наполнить его. Почти напилась горячей воды в ожидании основных блюд.

Меню начинается с раздела "Кранч", для любителей хрустящего вроде меня:) Взяли горошек в темпуре со сметаной на хрене. Хрупкие кранчи ломались в руках, сделать палочками было бы намного удобнее. Забавный фингер фуд, а вот сметану хотелось бы сделать более хреновой. В смысле остроты добавить:)

Настало время основных блюд. Хорошо сказали, что это зубатка, иначе мы не заметили бы её на огромной тарелке. В Molto Buono все порции дегустационного размера, как здорово было получить очки из ремонта за час до визита! Аккуратно залили рыбу белым бульоном из редиса с весёлыми зелёными пятнышками. Чудная презентация, а вкус... был ли он? Я не помню...

Скумбрия в северном стиле оказалась более удачной. Насыщенный и привычный вкус рыбы дополнен подмаринованным огурцом и сливочным соусом. Пожалуй, самое удачное блюдо обеда, плавно перешедшего в ужин.

Черноморская рапана совершила долгое путешествие, приобрела голубоватый оттенок и текстуру варёной резиновой подошвы. Яркий ферментированный желток - единственное солнышко блюда. Печаль мою скрасил португальский Termo de Lisboa Casa Santos Lima 2012. В Петербурге давно обсуждается проблема всеобщего недолива в барах. К чести Molto Buono отмечу: наливают от души. Видимо поэтому вопреки всему у меня рука не поднимается написать #печальгастросноба. Вина и радости, а за рапанами - на курорты Краснодарского края!

Это незабываемое впечатление, когда смотришь в меню десертов и говоришь: "Несите все!". И вот тебе приносят...Ферментированный банан и чипсы из амаранта.

Пшеничные нежные и таящие парфе с кисленькой голубикой, пожалуй, единственный удачный десерт.

Пирог из репы по консистенции как губка, горький и непонятный. Откровенно говоря, самый ужасный десерт в моей жизни.

В Molto Buono больше половины блюд оказались странными и #печальгастросноба, при этом общее впечатление приятное. Скромный и спокойный интерьер, книги, удачная винная карта и бесконечно чудесный персонал со знанием кухни. Стремление к оригинальности - здорово. Надеюсь, со временем и вкус блюд станет лучше. Molto Buono - весьма противоречивый ресторан, но я с удовольствием зайду сюда снова пить вино и хрустеть горошком в темпуре.
- Нравится: 7
  Понравилось 7 пользователям
  АМ
  СледоПЫТ
  povarac
  Gella
  Bairys
  Фанни
  Sergey K
- Комментарии: 4
- Поделиться
Валентина
Гурман
160 отзывов 2518 «Нравится»
27 апреля 2015 года
Кухня10
Интерьер9
Сервис10
9.7
Посещение было случайным в том плане, что я до этого не слышала об этом заведении, к моему огромному сожалению, и выбирала что-то новое для вечера субботы. Но как говорят, нет более неслучайного, чем случайность. Проект достаточно молодой, думаю, я успею наверстать.

Крайне мало информации у меня было до посещения и целый багаж после. По приходу для меня стало некоторой неожиданностью, что это еще и винный бутик, почему-то я не отразила это на рассматриваемых фотографиях до визита. Нас встретил молодой человек и девушка, причем основной зал был с полной посадкой, похожей на какое-то мероприятие. Но при отсутствии брони нас все равно расположили за последним свободным столом во втором зале, в котором располагается бар. И этот факт по большей части сделал вечер… Сделал его неформальным, удалось пообщаться, как потом я выяснила с одним из трех владельцев, который весь вечер нас обслуживал и скромно не признался в том, кто он.

На этом человеке, зовут которого-Иван Дмитрюков, хочется остановиться отдельно. То, как он работает…снимаю шляпу, это просто овации. Давно я не встречала людей, так увлеченных своим делом, которые так вовлекают гостей рассказами о том кто и что и как готовит, что из чего, сколько выдержана скумбрия в соляном растворе, как раскрывается баланс 4+1 вкусов. Браво! Честно. Я весь вечер была под впечатлением от этого общения, пошли воспоминания об OLO Ravintola, а это дорогого стоит.
В нашем камерном барном зале было всего 2 стола, Иван рассказывал нам то всем вместе, то по отдельности, по ТВ шла программа с субтитрами про виноделов разных стран, также увлеченных своим делом - и все это создало такую великолепную атмосферу, что уходить не хотелось совершенно. И это я еще не сказала ни слова о главном предмете разговора - еде.

То, что делают здесь с едой - искусство. Илья Кокотовский, который и является главным кудесником и шеф-поваром, достоин уважения и самых высоких похвал за то, что он делает. Путь выбран верный, хочется видеть побольше таких талантливых людей, которые не просто что-то делают с продуктами, а выводят все это за грань больше, чем просто еда, создают из этого так называемую высокую кухню. О стажировке Ильи в Noma и Mugaritz нам также рассказали, и это прояснило картину - я думаю после таких стажировок просто невозможно делать что-то иное, чем то, что мы попробовали.

Итак, о еде. Нам порекомендовали хиты, кое-что их них мы взяли, кое-что на свой выбор.
Оригами сэндвичи - самое ожидаемое визуально блюдо, кроме подачи в тарелке с пшеном.
Просто до невозможности на вид, но просто великолепно на вкус. Баланс баклажанов и грибов такой тонкий, что, кажется, одно без другого и существовать не может. Причем баклажан, однозначно, один из лучших в моей «гастропрактике», а их было много. Подача в бумажных пакетиках - есть удобно руками.

Севиче из гребешка со сливой - радует глаз, восхитительный баланс всех вкусов, раскрываются постепенно один за другим. Трубочки сладкие. Слов мало от сильного восторга.

Горошек темпура - был в списке хитов и не зря.

Сила в простоте, сметанно-хреновый мусс, такой нежный и воздушный, в сочетании с горошком темпура, который имеет более жесткую оболочку и нежный внутри, дает на языке противоречивое тактильное сочетание со знаком плюс, ну и баланс слегка острого хрена и сладкого горошка - блеск. Остановиться было сложно, съесть можно порции 2-3.

Филе утки с грушей - утка приготовлена не просто, как мне рассказал Иван-несколько многочасовых этапов дают свое - она очень нежна и хороша на вкус. Груша в двух видах, одна свежая, другая маринованная в винном уксусе и соответственно различие визуально. Для меня лишним в этом блюде была жирная шкурка утки, но это субъективный момент.

Кольраби и костный мозг - также значится в хитах (есть вариант мозга с шоколадом).
Это шедевр. Костный мозг почти неосязаем во рту, несмотря на свою жирность по происхождению, легкий, еле ощутимый. Его очень нивелирует свежая кольраби с явным ароматом.

По напиткам, я выбрала португальское белое Portas de Lisboa (2011)-после поездки в Лиссабон их вина в ходу, а второй из нас был за рулем, поэтому все ограничилось кофе и водой. Последнюю, кстати, изначально наливают в самом начале ужина и на всем его протяжении.

По размеру порции небольшие, идеально с вином, так как вся история именно винная. Попробовать на двоих за один визит думаю можно большую часть, рекомендуют от 3 порций для сытного ужина. По ценовой политике все более, чем гуманно, в сравнении с тем, с чем ты имеешь дело, я о том, великолепии, которое тебе удается пробовать и о том, сколько мы платим за аналогичные по уровню блюда в Европе.

По интерьеру, скажу мало - после рассказов и дегустации блюд я уже ничего не замечала, но отметила панно на потолке, лампу-бутыль
и собственно столы- очень напоминающие скандинавских дизайнеров. Сдержанный хороший интерьер.

По итогам могу сказать, что я очень рада знакомству с этим местом, рада ощущению мини- гастрономического путешествия. Меньше всего я ожидала столкнуться с такой кухней где-то на улице Жуковского. Безмерно уважаю людей, которые живут своим делом и дарят радость своим гостям. В список любимых. Больших успехов, движения вперед!
- Нравится: 19
  Понравилось 19 пользователям
  Gella
  СледоПЫТ
  вале-рио
  Борис
  baletik
  Sandra :)
  Elvira Ria
  лиса Алиса
  Misanthrope
  кто- то в ботах
  Рождественская
  kiskis
  stilles glück
  Пожрать.Поржать
  Медовая
  katrya
  Кунин Вадим
  Sunlana
  Рады гостям!
- Комментарии: 20
- Поделиться
Алексей
Небожитель
1150 отзывов 23492 «Нравится»
29 января 2015 года
Кухня8
Интерьер8
Сервис9
8.3
Забавный формат. Первый случай, когда будучи всецело удовлетворенным качеством пищи через пару часов заехал в гости и заточил еще тазик тушеной печенки. Так сказать, доужинал легким полезным субпродуктом.

Чисто, светло, встречают позитивные люди, провожают также позитивно, предупреждают о наличии сплошняком стеклянных дверей. И правильно! А то пару лет назад сослепу уже впечатался, как положено - с наскока, по–хоккейному, в борт. Оба раза я единственный посетитель, поэтому внимание всех работников только мне. Я – самый скромный центр мироздания!
Питьевую воду приносят в графинах бесплатно, можно даже угоститься кофе, если, например, эспрессо прибыл не вовремя и успел поостыть. Лучший сервис последнего периода.

Товарищ АМ, прям-таки с моего любимого и пока единственного месторасположения, наснимал еды вдоль и поперек, так вот скажу, что такого массивного перечня и близко уже нет. Меню относительно ёмкое. Практически каждое блюдо представляет собой небольшую по объему закуску к вину, поэтому довелось испробовать больше половины предлагаемых наименований. Раз в месяц-полтора обещают их менять, дабы не возникало чувство пресыщения. По моему мнению, подход верный. Лишь бы творческие идеи не заканчивались.

Подача оригинальная. Гребешки в съедобных трубочках, тартар в кулечках. Супы достаточно интересные. Овощной с редким топинамбуром и с солониной из говядины. Мясо в виде любимой нашими креативными поварами "земли". Эспума из зеленого горошка пенный, красиво пузырится.

Филе миньон из псковской коровы. Дело же не в регионе происхождения, а в руках, растущих из правильных мест. Качественный медиум. Одна из двух полновесных позиций и второе место по дороговизне – 690 рублей.
Утиное филе с грушами двух способов приготовления. Те же способные руки.
Десерт взял один - хурма с козьим сыром в соусе из инжира. Благодать! Но мало...

Цены вменяемые, хотя с таким выходом порций по-другому и быть не могло. Народ, ау!!! Не самая здоровая реклама для заведения, но все же думаю, что с таким перечнем блюд это идеальное место для ВК-девиц, которые мало заказывают, но «понты колотить» любят и «чесать языками» также горазды как никто другой.
- Нравится: 17
  Понравилось 17 пользователям
  Misanthrope
  Gella
  СледоПЫТ
  АМ
  Борис
  вале-рио
  Sandra :)
  русалочка
  JJenny
  BigMacIndex
  Александр
  baletik
  octopus
  stilles glück
  Sunlana
  Рады гостям!
  Андрей
- Комментарии: 9
- Поделиться

Понравилось заведение? — ставь лайк!

Средний чек

Время работы

Кухня

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «Molto Buono»

Средний чек

Время работы

Кухня

Средний чек

Время работы

Кухня

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «Molto Buono»

Понравилось 15 пользователям

Понравилось 9 пользователям

Понравилось 7 пользователям

Понравилось 19 пользователям

Понравилось 17 пользователям

Войти на сайт

Регистрация

Восстановление пароля

Регистрация

Укажите необходимую информацию, чтобы стать представителем ресторана «Molto Buono»

Хотите управлять информацией на странице?

Заполните форму и подтвердите, что вы являетесь представителем заведения, чтобы получить доступ к управлению информацией на странице заведения.

Добавьте подпись

Подпись будет показана в галерее при просмотре фотографий

Отметки «Нравится»

Ваш новый пароль

Поделиться ссылкой