Отзыв Olga Zaharovna о ресторане «Каштаны» / «Les Chataignes» в Петербурге

31 мая 2010 года

Кухня8

Интерьер9

Сервис10

9.0

В очередной приезд в Петербург решил посетить Каштаны. Да не один, а в компании знакомой девушки, с которой не виделся чертову тучу лет. Время - около 18 часов, место под парковку в этот раз удалось найти быстро; дверь, интерьер и прочие архитектурные особенности описывать не буду - все без изменений, ни каких-то новшеств, ни описываемой кем-то легкой потертости в смысле лоска замечено не было. Официантка Наташа (на мой взгляд, одна из лучших официанток минувшего года, кстати) проводила в зал для некурящих (дальний светлый), кроме нас в нем никого несмотря на пятницу не было (впрочем и потом до конца вечера народу было немного - человек 8-10). Меню принесла сразу, но из него вываливались листочки-вкладыши. Страницы основного меню не прикреплены - это понятно, но еще какие-то одинарные листки - типа, предложения от шефа или сезонные обновления - не запомнил. В общем, листки - не очень, видно, что меню давно не перепечатывалось.

Заказали для начала капуччино с корицей и воду, затем коктейль из креветок, ньокки со сморчками, палтуса, гусиную ножку с морковной (не знаю как назвать) и печеным яблоком, начиненным инжиром, крем-брюле и какой-то новый десерт Дзабальоне (Сабайон?) с печеньями Савоярди и мороженым. Ну и еще пару кофе.

По порядку. Кофе был отменным, "коричная" посыпка в меру, и вообще, кофе, если отлажена кофе-машина, испортить сложно. Принесли быстро, что принимая во внимание "лучшесть" официантки Наташи и отсутствие по началу других гостей в ресторане воспринималось как единственно возможный вариант развития событий ужина.

Ньокки хороши, сразу понятно - мука для них бралась "нерусская", а с нормальной клейковиной. Что плохо - внизу вместе с соусом плавал жир (от жарки?), хотя сами они впечатление жаренных не производили никак. Рядом в кувшинчике доп. соус. Очень вкусный, но я не понял, зачем он. В принципе, того соуса, который от сморчков, хватало. О грибах говорить сложно - скорее всего сушеные, вкус интенсивно-грибной, и нареканий (кроме масла) блюдо не вызвало. Можно поставить 9 из 10.

Коктейль из креветок поменял форму подачи. Креветки были крупны, розовы, не резиновы, овощи порезаны ровным кубиком, все выглядело зебест и вызывало обильное слюноотделение. Правда никакой томатной пены, заявленной в меню и отчетливо рисуемой памятью летних посещений не было. Все равно 10 из 10.

Палтус к сожалению вызвал легкое разочарование - совсем немного рыбы и несколько пересолено. Соус Бер Блан остается на тарелке и после съедения винограда (а равно самого палтуса), лимон - только как элемент сервировки (?), на мой вкус его надо было дольше грилировать, чтобы можно было отрезать кусочек за кусочком, поглощая вместе с рыбой. Зато рыба (забудем про пересол, в конце концов, мы просто потребляем мало соли, и вообще - это дело вкуса) была наисвежайшая, никакого дефроста - хороша, короче. Но только 7 из 10.

Гусинная ножка в чем-то легко-апельсиновом по сравнению с палтусом выглядела гигантской. И я признаюсь (вот такой нахал!) был рад, что она досталась именно мне (хотя мы все блюда "стреляли" друг у друга, чтобы попробовать). Ножка прекрасна, морковное сопровождение я смог оценить разве что с соусом (соус - не разобрал какой, рядом в соусничке - прекрасен вдвойне!), печеное яблоко подмариновано в восточных пряностях, внутри - инжир. Мясо гуся было очень хорошей консистенции, да вот только при резании обычным ножом распадалось на волокна, т.е. не хватало стейкового ножа. Второе "но" - инжир внутри яблока надо было порубить или порезать, когда разрезал яблоко - инжирина вывалилась, и ее пришлось резать самому, что несколько неудобно (особенно если будут стейковые ножи). И все же 10 из 10.

Крем-брюле - как летом, не хватало некоторой обожженности корочке (из-за чего я решил, что его вообще не обжигали, но знакомая разуверила). 9 из 10

Дзабильоне-Сабайон мне не очень понравился. Идея понятна: мороженое, на нем савоярди пропитанные чем-то алкогольным, фрукотовый салат (или клбуничный, или еще с какими-то добавками), сверху этот Сабайон. Но похоже все вместе сунули в порозилку (?) - могу ошибаться, вот только савоярди примерзло накрепко, а клубника была без малейшего вкуса. 6 из 10

Несмотря ни на что, вечер удался. Мы просидели с 18 до 23 под тихо льющуюся музыку французских шансонье, вспоминали, как хорошо было "тогда, когда..." и уезжать из Каштанов в тот вечер нам не хотелось как никогда.

Чтобы продлить удовольствие заказали с собой по бараньей ножке с кус-кусом и соусом из консервированных итальянских томатов ("на завтра"). Нам отсыпали сырой крупы, написав на крышке как запаривать кус-кус, положили в контейнер щедрую порцию вкуснейшего соуса, ножки - как положено - отдельно, причем так их запаковали, что ничего не открылось в дороге (и не могло открыться по определению). Вот только по калибру они были... такие разные! Одна - прямо гигантская, а вторая - совсем небольшая. Но это уже было завтра, а завтра, как известно, - совсем другая история.

15 декабря 2009 года

Кухня–

Интерьер–

Сервис9

9.0

Дождался конца рабдня, с трудом завелся, хотя мороз относительно небольшой, направил колеса в Каштаны. После сообщения cattiegirl о том, что моя любимая нога барана пересолена, а хлебная корзина зачерствела и стала малочисленней, возжелал убедиться, случайность то была или закономерность.

Встретили на входе (но не девушка-официантка, а статный мужчина в годах, что есть гут). Он же раздел (до рубашки и брюк), в прошлые визиты гардероба не было, но сейчас зима и без него было бы совсем неправильно. Интерьер чуть изменился. Появилось большое от пола до потолка зеркало над диваном, в нем отражается шикарная кованная люстра (не помню, была она раньше или Каштаны повесили ее уже после моего отъезда в Мск.). В холле красивая елка, что немаловажно - в кадке, то есть ее можно будет потом высадить туда, откель пришла. Мне как почти гринпису сие в кайф. Летом елки не было (не сезон, подумал Штирлиц). Но кресла потеряли девственную чистоту, нет, не грязные, просто не такие новые, как были.

К столику проводили, про погоду посокрушались, усадили, принесли меню. Народу было сегодня немного, занято столиков семь-восемь в двух залах, третий - самый уютный, опять оказался вне зоны моей видимости.

Ехал уверенный, закажу баранью ногу, чтобы подобное сличить с подобным и вынести вердикт. Но, оказывается, в Каштанах обновили к новому году меню, и мой взгляд упал на оленину с ягодной шарлоткой (не помню, типа брусники и груши что-то). Оленину обажаю, поэтому как взгляд упал, так и не смог оторваться. Про баранью ногу мозг тут же забыл.

Предупредили, что готовиться будет не менее 40 минут, предложили салат. Решился на салат из листьев с копченой утиной грудкой (его тоже не было летом, потому что мы с коллегами раза четыре были в Каштанах за июль-август, летнее меню успели выучить). Салат прибыл достаточно быстро, был разумен и рационален, на твердую четверку (звезд не хватал, но сделан качественно). Да, забыл сказать про хлебную корзину: в ней не было чиабатты, лежали две булочки - один серый, другой белый, Петя и Маруся (шутка). Булочки съедобные, в плане, что не из микроволновки, а первой свежести, хотя корочка - да - суховата и крошилась.

Когда накрошил достаточно - пришла официантка спасать белый наперон. Шкряб, шкряб мне под носом и по нервам. Подтверждаю, убирает крошки, впрочем, быстро, и без них (крошек, звуков) стало опять все хорошо.

Оленина приехала не через сорок минут, а через все пятьдесят пять. Но такая вся претакая и растакая на срезе (она в Каштанах подается толстеньким куском, а не разрезанная на ломтики - не люблю ломтиков), что я простил ожидания. шайба шарлотки возвышалась над олениной, была пропитана и хрустяща одновременно, а ягоды прекрасно сочетались с мясом. Да, про прожарку не спросили, но принесли как я люблю - с розоватостью на срезе. Соус к мясу был хороший, но я забыл, как он назывался в меню, а на вкус - не смог разложить на составные.

Пил чай (за рулем как-никак). Носик забивался нещадно, но чефирь жидкость не напоминала, чай как чай, чего о нем писать. (Сало як сало, чего его пробовать - укр. нар. мудр.).

В конце пригласили на Новый год, говорят, программа (ну этим ща никого не удивишь), зато феерверк из Каштанов будет виден. Короче, я чуть было не купился. даже рассмотрел схемку на предмет, какие столики еще свободны. Но потом решил взять таймаут, еще подумать: я один, а ресторанов в Питере мульон.

Итог. В Каштанах хорошо по-прежнему. Не скажу, что как летом (летом все воспринимается более радостно, ресторан тут не при чем), но вполне себе ничего. Оценок намеренно не ставлю, чтобы не обвинили, что уже один раз был, оценивал. но если бы ставил, они были бы такие:

кухня: 9 интерьер: 8 обслуживание: 9

(сорри, робот говорит - вы должны поставить хотя бы одну оценку, слушаюсь и повинуюсь)

Понравилось заведение? — ставь лайк!

Средний чек

Время работы

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «Каштаны»

Средний чек

Время работы

Средний чек

Время работы

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «Каштаны»

Понравилось 6 пользователям

Понравилось 3 пользователям

Понравилось 15 пользователям

Понравилось 34 пользователям

Понравилось 25 пользователям

Понравилось 25 пользователям

Понравилось 19 пользователям

Понравилось 20 пользователям

Понравилось 17 пользователям

Понравилось 21 пользователю

Войти на сайт

Регистрация

Восстановление пароля

Регистрация

Укажите необходимую информацию, чтобы стать представителем ресторана «Каштаны»

Хотите управлять информацией на странице?

Заполните форму и подтвердите, что вы являетесь представителем заведения, чтобы получить доступ к управлению информацией на странице заведения.

Добавьте подпись

Подпись будет показана в галерее при просмотре фотографий

Отметки «Нравится»

Ваш новый пароль

Поделиться ссылкой