Отзыв о ресторане «Блок»

Очень давно прибегаю к услугам "рестоклаба", но как-то еще ни разу не писал здесь отзывы. Конечно, попадались рестораны, которые были откровенно плохи, но потом, пока доедешь до дома, все рассасывалось, да и времени не хотелось тратить на подробное обличение ошибок того или иного заведения. Однако сегодня совсем иной случай. Поэтому мой первый отзыв - и, к сожалению, крайне отрицательный.

Сказать честно, я очень обрадовался открытию "Блока" - я очень люблю мясо, ем его везде и всегда, ну вот такой я гурман. И наконец-то супермясной ресторан в "Питере"! Ура! До Нового года я бывал в ресторане раз шесть-семь, и признаться, он мне понравился. Все было честно и с душой. Затем Новый год, большой перерыв, и вот сегодня я решил посетить это заведение еще раз, предвкушая замечательное мясо. Но то, что случилось, пожалуй, навсегда отвратило меня от этого заведения. Больше я туда ни ногой. Мы пришли туда с супругой (она вообще не ест мясо, лишь иногда сочувствующе сопровождает меня в подобные заведения), поэтому на ее меню останавливаться смысла нет. Посмотрим на причину моего раздражения. Первое блюдо у меня было тартар из лосося. Я специально взял что-то полегче на первое, потому что второе должно было потребовать много сил. Тартар оказался так себе. Меню честно предупреждало, что он сделан с "соусом" из шпрот, но я никак не ожидал, что тартар из лосося окажется больше похожим на какой-нибудь форшмак, столько в нем было соли (пожалуй, в форшмаке даже меньше соли). Ну ладно, бывает, я не специалист, возможно, что так и должно быть, это виденье повара, хотя от тартара из лосося ждешь чего-то еще. Однако к мясу, в котором я разбираюсь куда лучше. Я заказал себе стейк "Муромец" - это огромный, толстый кусок мяса за 3 800 (!) рублей, чем-то напоминающий помесь "бистека фьорентина" и ти-боуна (размерами ровно посредине, с т-образной костью, любители мяса должны представлять). К нему взял спаржу на гриле. Когда блюдо принесли, официант настойчиво попросил посмотреть, устраивает ли меня прожарка. Я с краю проверил - вроде нормально (ну не привык я скрупулезно исследовать блюдо, пожалуй, в дальнейшем буду бороться с этой своей привычкой), - о чем и известил официанта. Затем я попробовал спаржу, и вот тут меня настигло первое неприятное удивление. Во-первых, она была жутко горькой. Ну и во-вторых, ее стейковым (острым!) ножом было нельзя разрезать! Она сразу превращалась в мочало! На вкус же была препротивной и как будто покрытой сверху некой кожурой-коркой, которая и мешала ее разрезать. Извините, не специалист по спарже, хотя ел ее множество раз - но подобного убожества не ел ни разу. При попытке отрезать от нее кусок, она ломалась вдоль стебля и сплющивалась. Ее, конечно, можно было отрезать, но это был не аккуратный "цилиндрик" спаржи, а расплющенная мочалка. И на вкус это было примерно то же самое. Я позвал официанта, продемонстрировал, как спаржа режется, пожаловался на вкус, официант понимающе покивал, забрал тарелку и исчез. Затем я приступил к заветному стейку. Начало было вроде нормальным - ну, края у такого огромного куска и должны быть прожарены, - но чем дальше я продвигался, тем больше я понимал, что больше терпеть такое не могу. Скажу честно, я отъел где-то одну четверть, прежде чем я это понял, ну вот такой я тугодум, а еще я очень не люблю настаивать на своих правах в ресторане, иногда предпочитаю стерпеть и просто больше никогда не возвращаться в заведение. Но сегодня стало как-то по-человечески обидно. Дело в том, что я заказал прожарку медиум-рэйр (medium rare). Я не люблю, когда хорошее мясо "убивают", что случается в большинстве питерских мясных ресторанов. Это означало, что с краю мясо (такой большой кусок) должно было быть почти медиум, а чем ближе к кости, тем более сырым оно должно было быть. В реальности в середине оно должно было быть вообще сырым, тем более что толщина мяса составляла почти 3 сантиметра. Так вот, оно сырым вообще не было, оно было лишь чуть-чуть розовым и выделяло чуть-чуть крови. А с краю было медиум велл. Оно было именно что "убито" - абсолютно пресное и сухое с краю. Я вызвал официанта, отрезал мясо где-то в районе полутора сантиметров от края (там, где не ел), показал, что там оно бело-серого цвета (то есть запекшееся), потом надрезал у кости и показал ему едва розоватый цвет мяса там. Сказал, что это ужас и это я есть не буду. Он забрал мясо, унес на кухню. И вот затем начался настоящий цирк. Пришла девушка-администратор. Надо отметить, вела она себя предельно корректно и "мужественно" ("женственно") выдерживала мою довольно жесткую критику. Но вот что она сказала мне: мясо проверялось по игле, и никакой ошибки быть не может. Дальнейший диалог - это диалог двух людей, стоящих на разных позициях. Перескажем вкратце: "Девушка! Я был в этом ресторане как минимум семь раз! Я уже брал это блюдо! Я брал это блюдо в многих городах мира! "Медиум рэйр" не может быть таким! Я брал у вас и этот, и другие стейки "медиум рэйр", они были правильными и очень хорошими!" - "Повар проверял иглой, игла показала, что все нормально". - "Девушка, мне плевать на вашу иглу и на то, что она показала, мясо "медиум велл", а то и "велл дан", в нем вообще нет крови, нет вкуса свежего мяса!" - "Иглой проверялось, все нормально! Но мы не хотим, чтобы у вас были плохие чувства, мы готовы угостить вас другим блюдом" - "Минутку. А что значит "угостить"? То есть я все равно обязан заплатить 3 800 за этот стейк?" - "Да" - "Но я уже отчасти насытился, я если и возьму, то только маленький стейк. Я все равно должен оплатить 3 800?" - "Да, потому что игла показала, что мясо было нормальным. Но мы можем еще дать десерт". Это было последней каплей.

Когда и что игла показала и почему я должен этому верить, этого я не знаю. Официант вообще намекнул, что он принес мясо горячим, поэтому оно в начале было "медиум рэйр", а потом "приготовилось"! Ну, то есть из "медиум рэйр" превратилось в "медиум", типа "дошло". Дальше я уже спорить не стал. Цена? Да бог с этими деньгами, я могу себе это позволить, иначе бы не посещал "Блок". А вот подобное отношение к себе - этого я позволять не буду. Это просто унизительно: "съешьте что-то за эти деньги, все равно же вы их заплатите". Я попросил счет - и очень изумился, увидев, что спаржа тоже включена, притом что ее даже не обсуждали с нами. Ну, включена и включена (680 рублей), ноги моей здесь больше не будет. Мы счет оплатили и двинулись к выходу. Уже у лифта догнала та же девушка-администратор: "Нам очень жаль, что сегодня так получилось, надеемся, увидеть вас еще раз" - "А вы спаржу почему включили? С ней тоже было все нормально?" - "Да, повар попробовал ее у корешка, она там легко сломалась, из чего был сделан вывод, что спаржа приготовлена хорошо" - "Девушка, всё, прощайте".

Счет составил 7 160 рублей.

Итог. Как уже говорил, я не раз бывал в ресторане до Нового года и честно радовался за него - отличное мясо. Но, видимо, недолго музыка играла. Известность получили, можно снижать стандарты. Особенно покоробила вот эта мелочность. Девушка аки лев билась за то, чтобы мы заплатили за отвергнутый кусок мяса, ведь "игла показала, что все нормально". Мы заплатили. Надеюсь, эти деньги пойдут ресторану впрок. В придачу ресторан получил этот мой отзыв. Я никогда в жизни больше не пойду в этот ресторан и всем моим друзьям отсоветую. Я допускаю, что ну это случайность, бывает, мясо не удалось. Мясо - это случайность. А вот с мелочностью я в случайности не верю. Мелочность - это пошло. Не хочу бывать в пошлых местах.

PS. И просто напоследок. Раз уж рубить мосты. Почему 4 за интерьер. Пространство решено интересно. Хорошие столики, кресла. Свет иногда темноватый, но можно стерпеть. НО! Я очень люблю русский авангард начала XX-го века. Качество у репродукций в ресторане просто ужасное. Это настоящий ад. Все равно что джпег распечатали на дешевом принтере. Это режет глаз и выглядит вульгарно, особенно для тех, кто знает, как должны выглядеть оригиналы (Русский музей неподалеку, зайдите, полюбопытствуйте, какие краски должны быть у того же Малевича, который у вас обильно представлен в интерьере). Купите, в конце концов, альбом Малевича. И уж совсем жуть, когда вертикальную картину (пусть и бессюжетную, авангардную, из "каких-то там" кубиков и прямоугольничков, проще говоря) кладут на бок, потому что рама ГОРИЗОНТАЛЬНАЯ. Это потому, что публика все равно не разбирается?

И единственный плюс. К официантам претензий нет. Большей частью очень хорошие и внимательные. И даже к девушке-львице-администратору претензий нет. Была очень вежлива и обходительна. Просто сражалась она, на мой взгляд, совсем не за то. Эту битву она выиграла, деньги с клиентов сняла, но с таким отношением свою главную битву - битву за клиента - ресторан проиграет.