«Теплые края»: фермерское мясо и хоспер

Раньше здесь обитал сетевой проект «Розарио», славившийся многочасовым ожиданием блюд, пастой с жирным соусом и купонами, которые выдавали на кассе в «Окее». Теперь на угловом доме красуется вывеска «Теплые края» с припиской Cook in Josper. То есть в качестве главной «фишки» предлагается испанская помесь печки и гриля, а значит меня наверняка ждут стейки и блюда гриль всех мастей – их, видимо, немало, раз «хоспер» вынесен в название.  Лестница в «Теплые края» вся уставлена ящиками с арбузами – как оказалось, настоящими. В просторные окна льется солнечный свет: редкая питерская жара играет на руку летнему названию ресторана. В два часа дня занята примерно половина столиков: рабочий люд, от менеджеров в солидных костюмах до представителей свободных профессий в шортах, уплетает домашние обеды по цене от 210 до 250 рублей. Официанты – молодые и довольно шустрые – нарасхват; деловито носятся между столиками, озабоченно улыбаясь и бросая вежливое «здрасьте».

Оглядываюсь по сторонам в поисках укромного местечка. Вокруг мило, но все это было уже тысячу пятьсот раз: и черные доски с меловыми надписями, и кадки с зеленью на невысоких перегородках, и подушки в клеточку. Дизайн дизайном особо не назвать – я бы даже подумала, что светлый кафельный пол и занавески остались от «Розарио». Но, наверное, нет – вероятно, такой образ просто призван говорить о демократичности места и его расчете на большую проходимость. Примерно как в современных столовых «Тарелка», только чуть понаряднее.

    
Меню – под стать интерьеру: овощной рататуй, «Цезарь» с куриной грудкой или тигровыми креветками, паста (хорошо хоть домашняя), пицца, бургеры, стейк «Нью-Йорк» и дорада. От силы процентов двадцать отмечено красной надписью Cook in Josper – и стоило ради этого так удлинять название.
 
Приветливая официантка рассказывает о том, что «хоспер» – это не версия электрогриля и не открытый мангал, а закрытый гриль на древесном угле. Дым и тепло распределяются там равномерно, и поэтому блюда получаются куда вкуснее и полезнее. Окей, пусть тогда основным курсом будет стейк из свиной шеи с соусом барбекю. Степень прожарки, кстати, не спрашивают. Будет интрига: хочу посмотреть, что здесь готовят «по умолчанию». На гарнир меня не хватит, да и выбор довольно стандартный; уж лучше салат «Летний микс».
  Впечатления от первого курса – салата «Летний микс» – оказались многослойными: в целом, сочетание маше со сливочным сыром, слайсами из тыквы, дольками апельсина и клубники оказалось по-летнему свежим и ярким во всех смыслах. Но по мере углубления в тарелку – хуже. Виной тому довольно ядерная доза заправки с бальзамическим уксусом, который весь скопился на дне тарелки, превратив окончание салата в борьбу с характерным уксусным вкусом. Спасала клубника и домашний черносмородиновый лимонад.   

   
Стейк прибыл почти одновременно с салатом – симпатичный кругляш, украшенный веточкой розмарина, на крайне фотогеничной деревянной доске с логотипом ресторана. Как специально для Instagram. Но было бы куда сподручней, если бы мясо принесли после салата, а не вместе с ним. Я оказалась перед мучительным выбором: то ли продолжать сражаться с уксусным маше, то ли отставить салат и наброситься на мясо, пока оно не остыло. Выбрала мясо, и не зря: свинина была приличная. Без «крови», не пересушенная, не жесткая и без обилия жира. Стоило мне поинтересоваться, самодельный ли соус, как заботливая официантка сгоняла на кухню и выяснила состав, а после каждой перемены спрашивала, понравилось ли. Может, так заведено, а может, она заметила, что я пытаюсь вписать кусок мяса в квадрат инстаграма, и заботилась об имидже заведения. В любом случае, она меня очаровала, и по ее же совету я решила взять на сладкое черничный мусс. Простой и хороший летний десерт: не приторный, с кубиками миндального бисквита и мягким черничным вкусом.

   
В общем и целом, это тот случай, когда у людей получилось то, что они хотели. «Теплые края» ничем меня не удивили, но и не отпугнули. Будь я резидентом близлежащих офисов, я бы захаживала сюда на домашние обеды. Проезжая мимо с голодным ребенком – тоже загляну, потому что найти не перегруженную специями или литрами жирных сливок еду не всегда легко (тем более в этом районе). Да, «Теплые края» не про новизну или гастрономические потрясения, здесь нет особой «фишки» или забористого концепта, и в меню напиханы все хиты питерского общепита от мохито до бургеров. Но с целью прилично накормить тех, кто рядом живет и работает, «Теплые края» справятся.