Отзыв о баре «Kombucha»

Признаюсь честно, почитав отзыв Жени Толстых, я уже заранее влюбилась в это место. Поискав побольше информации о концепции заведения, почитала о памяти, о корнях, о любимых бабушках поваров, и преисполнилась уважением и теплом к этому ...язык не повернётся назвать это место сухим понятием "бар".
Столик мы с подругой не бронировали, решили встретиться внезапно, в пятницу в 19.00. Опрометчиво - боялась я, учитывая толпы болельщиков и туристов в городе. Подруга опаздывала, и я пришла первая. Робко заглянув внутрь, была буквально с порога встречена как самая дорогая гостья милейшей девушкой-официанткой. Она предоставила мне возможность выбрать столик (было занято буквально 3-4 стола, позже подтянулись ещё компании). Я сразу влюбилась в миниатюрный столик у окна с огромным растением, уютно и обособленно, с видом на Литейный - столик в принципе рассчитан на одного, но нам было комфортно вдвоём. Интерьер включает потёртую мебель, маски на стенах и яркие, колоритные картины, старенький телевизор, любопытный миниатюрный шахматный столик - собранные вместе, эти предметы выглядят не скученно и вовсе не как лавка старьёвщика, а как со вкусом и любовью обставленное жилище. Не фотографировала, дабы не смущать гостей)))
Пока подруга ещё приближалась, а я изучала меню, на столе появился без всяких просьб бокал воды и та самая комбуча в качестве комплемента, давшая название заведению. Ну напиток конечно на любителя, с характерной кислинкой - всколыхнул давно забытый вкус детства и некий ужас и благоговение перед огромным 3-литровым баллоном с грибом внутри, будто следящим за тобой))))
Фея-официантка просила спрашивать, если что-то непонятно из названий блюд, уточнила, что всё могут приготовить по желанию гостя поострее или наоборот менее острым. Когда появилась подруга, официантка рассказала нам подробнее о концепции заведении, о том, что все рецепты исконно латиноамериканские или азиатские - с русским духом и локальными продуктами, с влиянием и теплом любимых бабушек, по исконным рецептам и с большой любовью к путешествиям и ярким впечатлениям. Среди фирменных блюд, которые за недолгое время стали самыми популярными, отрекомендовала тако, бао и том кха. Уточнила, что тако с вешенками - фаворит барменов, а вот она больше предпочитает фреш ролл с креветкой. Подруга по описанию влюбилась во фреш ролл, я же как обычно сомневалась, силясь понять, что хочу больше. К сожалению, и том ям, и том кха на курином бульоне, самосы, спринг роллы и пакора - жареные во фритюре, а хотелось чего-то лёгкого ...официантка настоятельно порекомендовала мне бао с креветкой, уверив меня, что здесь бао абсолютно другие, не такие, как я пробовала раньше (я пожаловалась на пресность, безвкусность и рыхлость булочки). Настолько убедительная, искренняя и буквально лучащаяся удовольствием от своей работы девушка уговорила меня)))
Вскоре появились наши блюда. Здорово, что бао в порции оказалось два, как и 2 фреш ролла. Так что мы поделили с подругой напополам каждое блюдо и попробовали оба)
Сочные, похрустывающие фрешроллы с необыкновенно мясистой, упругой креветкой в лёгкой панировке - то что надо для летнего тёплого вечера, отличное дополнение к сидру кстати) Бао покорили. Да, они не такие,как я пробовала раньше -может, не образцовые, но несомненно вкуснее всех других. Булочка здесь больше похожа на лепёшку, мягкую, с насыщенным вкусом. Креветка тоже в лёгкой панировке в сочетании свежих овощей. Интересный оттенок вкусу придаёт кинза, которую редко встретишь в блюдах - многие побаиваются её использовать, а зря.
Давно я не ставила за сервис 10, но Комбуча этого правда достойна. Сюда хочется вернуться, хочется улыбаться, общаясь с милой официанткой, подмигивать обаятельному бармену, рассматривать интерьер и мечтать о путешествиях....