Отзыв Екатерина о ресторане «Делфимс бар» / «Delfim's bar & restaurant» в Петербурге

4 августа 2010 года

Кухня8

Интерьер8

Сервис8

8.0

Еще с Графского переулка заприметил ослепительно белую курточку Делфима.
Стоит, подпирает стеночку. «И манит меня, манит...»
В Португалии такое явление народу на каждом шагу. Но то Португалия, а то мы.
В общем, необычно и в то же время смело, что шеф служит этакой наживкой для гурмана - вот он я, а если что не так, Вы знаете, кто это приготовил и где меня найти.
Что ж, зайдем и, представится случай, найдем.
Мужчина с лицом Nikolo, но более подходящим ему именем Рома, спрашивает, «покушать ли я». Право, растерялся первую секунду перед столь неожиданно тонким обхождением. А ведь и правда, вдруг только попить? Вторую секунду помявшись, все же ответил утвердительно, помня о следующем рабочем дне.
2 зоны - теплая и прохладная. Они же барная и ресторанная соответственно, пока все четко в духе названия и концепта.
Наш путь во вторую.
Вот так «счастье» - накрытие под банкет. Но я ненадолго, ни гости мне, ни я им не помешаю. А там потянулись и пришлые люди. Всегда внутренне радуюсь, когда в ресторане есть видимость посадок.
Интерьер достаточно прост, чтобы его не замечать. Как и любой из увиденных на родине маэстро.
Гораздо больше выделяешь суетливый стаф и его несколько неформенную манеру одеваться. Но, думаю, свою роль здесь сыграла банкетная составляющая (толчея и мелькание), суровый климат этого лета (кто во что, лишь бы поменьше), а может, и привнесенный из Португалии утилитарный подход к туалету персонала. Главное, чтоб беленько и черненько.
Меню я изучил загодя, здесь просто обновил в памяти цены. Надо отметить, что стоимость некоторых позиций уже написана от руки, поверх типографских. Рискну даже пофантазировать, что выросли. Не наоборот же.
И для чего же я сюда шел, кроме как поддержки игрового кворума?
Ну точно ведь не за цезарем, пастами и рЫбаем - в общем, не средиземноморской кухней, как пишет Делфим в листовке.
А вот, смотрим порто-специалитеты. Сначала взгляд падает на катаплану с морскими организмами, но она, редиска, на двоих. Не осилю и ставлю шах: А можно ли половину? Ну и совсем презрев приличия - еще и с делением цены пополам? На что получаю мат Делфима: А можно! Конечно, приятно, проникновение уважением к шефу катастрофически растет, но тут на обороте вижу то, что давно вожделел где-то в глубине себя, но как истый ревнитель говядины отгонял прочь - хороший такой, добрый шашлычок из свиной шеи на гриле. Здесь он предстал в виде «Фебраш на браза» с картофелем по-домашнему (600 руб.).
А разминкой нам послужат жареные сладкие перцы с каперсами и маслинами (200 руб.).
Вот с них-то и начнем. Невнятный замысел. Резиноизделия по вкусу. Не нахожу, за что зацепиться, чтобы хором спело и душу проняло. Отдал, поклевав любимые каперсы, сопроводив признанием, что не по нраву.
Тут я как-то приуныл. Стал экстраполировать дурные мысли на основное блюдо.
И вот его вносят. Мужички, сидевшие позади меня, донимавшие минут десять официанта, что же им взять на закусь под пиво и чивас регаль, аж присвистнули от вида и даже в голос стали обсуждать увиденное.
Нежную мужскую душу это не может не расшевелить - большая деревянная доска, на которой внушительный шмат шеи, жареный картофель, салат (в смысле салат) с черри, а в бороздки доски стекает соус - оливковое масло с тертым в труху базиликом. Можно подавить и прилагающийся лимон, что я и сделал. Хочешь на салат, хочешь в этот «соус». Мясо - ощущением сегодняшнее, сочности и мягкости необычайной, прекрасно режется тупым столовым ножом. Вот вчера порось еще бегала, не иначе. Хочу так думать. И не разубеждайте.
В общем, не поел я ни одного стОящего залИвного (озерного, лесного) шашлыка этим летом, так хоть здесь отметину сделал.
И тут я, раскумаренный съеденным, вновь сдался. Мне предлагают десерт, и я соглашаюсь, несмотря на то, что набит как барабан.
К крем-брюле (210 руб.) ни малейших нареканий. Но вот к чаю (120 руб.)... Если на чашке написано Newby, должен ли я понимать безусловно, что оный там и есть? Тогда он плох. Как и сама чашка от поставщика, и чайник, возможно, от него же, правда, без видимых маркеров бренда... Не солидно как-то.
Долго думал, оценивать ли кухню, ведь всего три блюда в активе.
Но решил, что можно авансировать, благо и маститые коллеги не гнушаются одним заходом с таким же количеством.
Определенно, за мясом сюда можно возвращаться.

19 июля 2010 года

Кухня8

Интерьер9

Сервис9

8.7

Есть такое неблагодарное дело - выступить с идеей и предложить друзьям пойти "в одно хорошее заведение". Результат плачевен практически всегда. То, что казалось заманчивым, вблизи окажется черти чем. То, что было стабильно хорошим выложит крапленые карты в виде отвратительной еды и убого сервиса. Представьте мои опасения, когда в воскресный день, в обычных для себя поисках новых кулинарных ощущений и волшебного повара, мы отправились в Делфимс бар. Идея была моя, и я с чувством глубокой ответственности приготовилась к очередному кошмару. Убить не убьют, но повеселятся от души.

Информационные предпосылки были с одной стороны благоприятными - с шефом мне крайне везло на его прежнем месте. Может и здесь звезды сойдутся? С другой стороны опубликованные цены если и не слишком настораживали, то уж точно предупреждали о том, что в случае провала мне придется туго.

Интерьер ничуть не изменился с момента открытия в нем заведения с прежним названием - "Сикретс". Неведомы мне перепетии, то ли полная смена всего, то-ли ребрендинг. Да и неважно это в принципе - "Сикретс" был хорош.

Не стало неожиданностью отстутсвие шефа в воскресный день - почти традиция во многих ресторанах. Вдобавок мы получили заверения о том, что беспокойства напрасны, так-как шефом подготовлена сильная команда. Тем и интереснее. Где наша не пропадала?

Меню, приятное своей краткостью и предложения от шефа с необычными для восприятия португальскими названиями. Было легко прийти к решению попробовать одно стандартное блюдо и одно неизведанное.

В хлебной корзине теплые вкусные булочки, рядом на блюдце шарики хорошего настоящего сливочного масла с обязательным специальным удобным ножиком.

Простой и такой уместный в жаркий день капрезе, был абсолютно нормальным как на вкус, так и на вид. Слегка отличались друг от друга помидоры - были чуть более яркие по вкусу ломтики, ровно, как и налчествовали с более блеклым вкусом. Простительно, в душу каждому помидору не заглянешь. Классика, плюс наличие дополнительных возможностей на столе в виде перца, хорошей соли, масла, уксуса.

На огромной красивой доске с металлическим фигурным углом подается блюдо "на двоих" говядина провансаль с соусом порто и тончайшим картофелем, пожаренном во фритюре не вызывающем вопросов (1100). К этому великолепию прилагается салатный микс. Мнения о соусе и специях (наличии чесночного вкуса) у нас с обладателем второй половины блюда разделились - мне понравилось больше, но при этом оба сошлись на удачности позиции, отменном вкусе мяса, как такового, и соразмерной цене. Она покажется справедливой даже при заказе этого количества для одного человека при его отменном апетите. Хорошее предложение. Равного не припомню в последнее время.

Уровень чувствуется во всем - оригинальныя и красивая подача блюд, внимание к деталям, нличие специальных приборов, дополнительный сервировочный столик на колесах, проявление внимания к маленькой гостье (хотя предложения для ребенка правильнее делать взрослым), которая была с нами, интересный комплимент к чашке кофе. Очень приятно было общаться с официанткой.

При том, что на нашем пути, наконец-то, нарисовался еще один стоящий рестооран, что-то всегда можно улучшить, а именно - в качестве комплимента приносится брускетта, она очень и очень, но одновременно является как комплиментом, так и обычным блюдом в меню, причем мы его, будучи не в теме, как раз и заказали. В итоге позиция в чеке выглядит, как "брускетта платная". Благо, что нас было четверо. Съели конечно.

Может быть мы излишне привередливы к деталям, но, при желании, последовать советам чуть меньше держать на огне некоторые из морепродуктов, которые становятся слегка резиновыми, лучше зачищать те, которые в этом нуждаются и добавлять соль с оглядкой на вкус тех, кто не сможет исправить пересол, в отличие от недосола. И, возможно, будет достигнуто совершенство. От нашего внимания не укрылось и некторое непопадание в прожарку мяса, которое все равно было отличным. Но есть предчуствие, что при точности попадания оно могло стать идеальным.

Все мои опасения, к счастью, были были напрасными. У нас есть еще одно надежное место, куда можно смело направляться при любом удобном случае.

23.08.10

Уже не совсем уверена в надежности.
Третье посещение - все также хорошо, но отсутствуют комплименты.
Четвертое - комплименты на месте.

Попробовала цезарь (340). Сумбурный. Прекрасная курица, но тут же еще и бекон, в листьях пряталась противная мошка, сыр и слайсами и натертый, заправка немного преснее, чем хотелось бы.

Осьминог по-средизмноморски (450), только самую малость резиновый, но это даже можно простить. Уж очень его мало и специи зачем-то забивают его вкус. Гарнирорван водянистыми кусочками картофеля.

Аматричана (400) "ни о чем" за эти деньги.

Ризотто с белыми грибами (460). Взято вторично из-за шикарного первого подхода. Разочарование. Вкус лука берет верх даже над грибами. Рис тоже не блистал.

Фабраш на браза с картофелем (600). Какой-то очень мокрый кусок мяса, совсем не похож на жареный, просто бедствие. Да и моя это ошибка при заказе - все-таки свиная шея на вкус не ресторанная часть. Картофель хорош. Странно, что блюдо дороже говяжьего стейка (520). Из-за картошки?

Вот новый вывод - за 4 посещения ни разу не подводила говядина. Особенно провансаль.

Сервис просто растет над собой - на все руки. Конечно, гостей не так уж много, но все же они есть. Представьте, как забавно в пятничный вечер. после рабочей недели на вас выкатывается официантка с утюгом и наинает на соседнем столе гладить. У меня как-то дома вечером при мне никто гладить себе не позволяет. А тут в ресторане под начало уикэнда...

Мухи размножились, как в фильме ужасов и уже ведут себя по-хозяйски.

Понравилось заведение? — ставь лайк!

Средний чек

Время работы

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «Делфимс бар»

Средний чек

Время работы

Средний чек

Время работы

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «Делфимс бар»

Понравилось 1 пользователю

Понравилось 2 пользователям

Понравилось 13 пользователям

Понравилось 4 пользователям

Понравилось 3 пользователям

Понравилось 21 пользователю

Понравилось 27 пользователям

Понравилось 30 пользователям

Понравилось 24 пользователям

Понравилось 29 пользователям

Понравилось 23 пользователям

Войти на сайт

Регистрация

Восстановление пароля

Регистрация

Укажите необходимую информацию, чтобы стать представителем ресторана «Делфимс бар»

Хотите управлять информацией на странице?

Заполните форму и подтвердите, что вы являетесь представителем заведения, чтобы получить доступ к управлению информацией на странице заведения.

Добавьте подпись

Подпись будет показана в галерее при просмотре фотографий

Отметки «Нравится»

Ваш новый пароль

Поделиться ссылкой