Отзыв о кафе «Coffee Station»

Прочитал отзывы - решил сам проверить.

Как оказалось - все предыдущие отзывы - правильные, хоть и противоречат друг-другу.

Кофе - хороший, музыка и атмосфера приятная, персонал - без претензий.
Стиль кофейни, концепция - загадочны.

Самое непонятное меня настигло потом, когда я заметил, как владелец кофейни Людмила удаляет отзывы о своем детище у себя в группе ВКонтакте. Без предупреждений и объяснений.

Это достаточно слабая попытка поднять репутацию заведения.

===

Вот отзыв, который был удален:


Добрый день, Людмила

Я недавно побывал в Вашей кофейне, провел 4 часа. Кофе понравился, попробовал несколько вариантов. Обязательно приду еще.

Возможно, Вам будет интересен взгляд со стороны на свой бизнес-проект и некоторые конструктивные предложения.


Проект в самом начале, прошло всего 3 месяца, но уже сейчас видно следующее:

Мое мнение – если кофейня претендует на успех (коммерческий), то она должна быть в чем-то уникальной и иметь четкую специализацию.

===Уникальность===
Для случайного посетителя с улицы, а таких будет большинство на этапе становления Coffee Station, единственная уникальность – необычный стол.
Этого мало. Это не мотивирует отдать предпочтение Вашей кофейне.

Арабика. Кофе с кислинкой. Это необычно. Но у Ваших гостей нет выбора.
На мою прямую просьбу сделать кофе без кислинки мне ответили отказом.
Для меня это означает, что если мне захочется кофе без кислинки, то к Вам я не пойду, даже если по остальным параметрам мне у Вас нравится.
Свежая обжарка – какая разница, какая обжарка, если мне не могут сделать кофе без кислинки и вынуждают искать другую кофейню…
Вам нужны клиенты или нет?

Чтения. Мероприятия.
Это интересно, необычно. Но это меня не мотивирует забежать в суете дня к Вам на чашечку кофе. Я хочу хорошего кофе, доброжелательности, заботы, приятной обстановки, а не чтения раз в неделю.

Дизайн помещения – ничего необычного. Не запоминается.
Стиль вообще не ощущается (отсутствует).

Музыка – хорошая.

Посуда – удобная.

Обслуживание – на уровне Кофе Хауз. Много нюансов не понравилось, но, возможно, это все субъективно, поэтому умолчу.
Из банального - крошки за гостями со стола не убирают. Пустые чашки и тарелки оперативно не убирают.

===Специализация===
Никакой специализации кофейни обнаружено не было.

===Коммерческие моменты===
В самые кофейные часы (13-15, 17-19) посетителей не было.
Сайт кофейни не работает.
Наружной рекламы нет.
Акций и скидок нет.



=====Рекомендации. Кратко.=====
>>>Дизайн.
Создать четкий и уникальный стиль в кофейне. Например, оттолкнуться от названия – Coffee Station через ассоциацию – Station – Поезд.
На стенах, полу – карта Европы и железнодорожные линии.
Нарисовать от руки, ярко. Вместо городов – кофейная посуда. Вместо названий городов – названий кофейных напитков.
Добавить узнаваемые графические элементы Италии, Франции.
Прикрепить к стене детскую железную дорогу. Меню сделать под билет на поезд.
На чашках нарисовать паровозики.
Ложи раскрасить в цвета флагов европейских стран.
Персоналу добавить в одежду аксессуары из жизни в поезде.
Сделать свое печенье под паровозики и проводников.
В том же стиле сделать свой сайт.

>>>Кофе.
Упростить меню – убрать разные размеры чашек. Не нужно жадничать, пусть порция будет большой. Кто больше пьет, тот больше ест тортиков и печенюшек.

Сделайте уникальное меню – редкий сахар, добавки в кофе.
Пусть будут бесплатные орехи, конфетки.

Сделайте хорошее меню – большие фото, интересные описания. Исторические нюансы.
Пусть только у Вас будет самый полный каталог кофейных напитков.
Нужно показать, что Вы – эксперты в кофе. И поэтому Ваше кофе – самое вкусное.

Создайте обратную связь с посетителями. Пусть пишут на доске. Оставляют отзывы.

>>>Уникальность.
Тут можно много чего придумать. Например, фотки!!!

Поставьте Хороший фотоаппарат, свет, принтер, комп+интернет.
Предлагайте и рекламируйте - сделать бесплатную фотку и мгновенно выложить ее в Интернет прямо из кофейни, пока смакуешь кофе.

А если сделал заказ более чем на 1000 рублей, то бесплатная печать на фотопринтере.


Желаю Вам успеха !!!