Новое блюдо
И в голову прийти не могло, что в руинах несчастной Моховой, задавленной вечным ремонтом, есть волшебная дверь в сказочную страну Высокой кухни. Где теряется, как ненужная, связь с заоконной реальностью да с вечнотрудными нашими временами, где не волнует ни глобальное потепление, ни уличный мороз, ни завтрашний день, ни былые обиды.
Там встречают как будто ждали именно Вас, как будто вы самый лучший гость на свете.
Вам покажут меню, в котором нет блюд, а есть их общие очертания, намеки и обещания.
Вам принесут амесбуш, сиречь комплимент, большая редкость в моем родном городе, и станет ясно, что волшебство начинается.
За амесбушем последует гениальный веганский салат, шедевр как гастрономического, так и изобразительного искусства. Облепиховая икра вокруг листиков и ломтиков совершенной формы непонятно как существующих в пространстве.
Не менее красиво выплывет Сиг с друзьями-овощами, продуманный до молекул, о чем вам расскажет автор, шеф-повар Никита.
Огромная, с мозг Ильича, цветная капуста великолепно соединена с грибами и белым соусом.
И в завершении шедевр из черноплодной рябины, ягоды вкусной, полезной и всеми забытой, но здесь вознесенной на пьедестал изумительным сочетанием мороженного, ганаша и меренги.
Мои впечатления от съеденного были столь сильны, что любые чудеса казались возможными. Вот за соседним столиком произнесли: «Щас налью», а мне послышалась: “Chateldon”, ух ты, подумал я, какая редкость, днем с огнем не сыщешь, надо заказать.
И напрасно я думал, что веганы ― идиоты, если они такие салаты едят, то думать так было глупо.
Говорят, здесь часто меняют меню, волнуюсь за черноплодный десерт. Из мелких пожеланий – сига можно чуть больше, а капусты чуть меньше. А главное пожелание ― грандиозного успеха, которого Барклай заслуживает, как мало кто. Список лучших ресторанов Петербурга без Барклая не будет правдив.
Спасибо большое, Сергей! Очень рады прочитать такой отзыв. Ждём Вас в гости.
С уважением,
Илья Смирнов
Совладелец Barclay.
