Отзыв Petr Puzdriak о ресторане «Barclay» / «Барклай» в Петербурге

1 комментарий

Официальный ответ
Илья Смирнов → Petr Puzdriak 1 июня 2018 в 12:24
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеПредставитель заведения
Здравствуйте, Петр!

Большое спасибо за добрые слова и приятный отзыв. Очень рад, что Вам у нас понравилось. Отдельное спасибо за комплименты в адрес российских вин! Наши друзья виноделы будут счастливы узнать, что плоды их невероятного труда оценены по достоинству. Обязательно возвращайтесь к нам при любом возможном случае, с нетерпением ждём новой встречи!

С уважением,
Илья Смирнов,
совладелец ресторана Barclay
- Нравится: 2
  Понравилось 2 пользователям
  Администрация сайта
  Petr Puzdriak
- Ответить

6 декабря 2017 года

Кухня8

Интерьер7

Сервис9

8.0

Щи да каша - пища наша.

Вывеска из серии "Бакалея" 1978 год.

В наш век, какой-никакой, но всё же транспарентности приглашение звездных протуберанцев – это лишний повод опосля посетить гастрономическое предприятие, тем более, ставящее во главу угла использование фермерских продуктов отечественного производства.

Расположение историческое, но только стоит повернуть за угол в рамках статистической погрешности - попадаешь на ту часть Моховой, которая превращается в некое подобие улицы-рудимента. Тем удивительнее, заходя внутрь, видеть оазис света в скандинавском минимализме, но с присутствием каталонского бунтарства, социально-приемлемое поведение, несмотря на характерный звон бокалов и слышать негромкую речь условных экспатов из близлежащих государств, отмечающих столетний юбилей образования, но и трудящихся во благо человеческой цивилизации.

Встречали – умилялись. Провожали – прослезились, прощались - поручкались. Наливают не спрашивая, горделиво сверкая этикетками краснодарского Pinot Noir от «Семигорья», а спросив уже по факту налива, сильно удивляются отказу. Мне два раза предлагать нет необходимости, но если я говорю «к маме, значит, к маме». Это не злословие. Это черная, как запотевший литр «Jägermeister», зависть.
Меню небольшое, в коем цены еще меньше. Представление блюд артистичное, чуть ли не с разыгрыванием мизансцен среди топ - менеджмента, бравируя знанием локальной хозяйственно-племенной географии и с употреблением высокоразвитых слов типа мангольд, фенхель, топинамбур, «вылетевший из головы» восемьдесят пятый гибрид мяты с мятой и лук, мать его, сибулет, которым, к слову, украшены все блюда вплоть до вареной сгущенки.

Страчателла с вяленой сладчайшей дагестанской хурмой. Сверкает белизной и золотом. Сверкает летней классикой от LV.
Пшено с уткой, где каша, замешанная с маслятами, незабываемо ведет себя на рецепторах, а утка добавляет к гамме запахов тонкий запах копчености.
Говядина с кольраби слайсами. С мангольдом по центру и с капельками топленого масла на самих слоях мяса с капустой. Композицию стоит перемешать, поскольку масло слишком жирное и послевкусие от него специфическое.

Грибная похлебка с квашеной капустой, вялеными томатами и ростбифом. Грибов все многогранные сословия: белые, красные да неопределившиеся обитатели березовых рощ и осиновых чащ - анархисты-махновцы. К супу дают сметану, но по совету кормильца стоит начать без оной для пробы, а потом, если захочется, то можно и добавить. Мне не захотелось - превалировала неуемная жажда первозданной свежести.
Говяжьи щеки с кореньями. Те самые искомые высокопарные фенхеля и топинамбуры. Щека нежна, но малость пересолена.
Оленина, но уже с кореньями печеными. Плюс фиолетовый замес в две кучки. Мясо некоторое время доходит в конвекторе, чем обусловливается его слегка вареный привкус.

Карамельный мусс. Вышеупомянутая сгущенка в дебрях зеленеющих миниатюрных листиков на крохотных ножках. Воткнутые пластины состоят из того, что в красках описывал составитель мизансцен и что я запамятовал ввиду не изготовленной из резины памяти. За что и прошу большое человеческое извинение.
Пирог с черноплодной рябиной. Основание – песочное тесто. Ягода адекватна. Шарик мороженого – вменяемый пломбир.

Логистика, разумеется, дело не последнее, но ради хороших людей не возбраняется ею и пренебречь.

Официальный ответ
Илья Смирнов 6 марта 2018 года
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеПредставитель заведения
Спасибо большое, Алексей!

Очень рады, что Вам понравилось. Замечания услышали и постараемся исправиться. Будем рады новым встречам.

С уважением,

Илья Смирнов
совладелец Barclay.

Elvira Ria

Гурман

316 отзывов 10537 «Нравится»

21 октября 2017 года

Кухня8

Интерьер7

Сервис9

8.0

Ориентир на локальные продукты и российские вина.

После пробы на вкус, считаю несущественными.

Очередной отзыв из серии: удивительное рядом.
Очень была удивлена увидеть странные оценки у этого места... там все совсем иначе.
Да и дядя Боря практически хвалебную оду спел.
А теперь по делу.
С улицы никогда не подумаешь, что внутри удивляться придётся на каждом шагу. Сразу оговорюсь формат "тяжёлый люкс" совсем не про это место, это заведение casual, или по-Русский - на каждый божий день.

Простое и понятное в концепции, и невероятно качественное и интересное в исполнении. Основные чудеса начинаются в тарелке, но начну с меню.
Оно компактное, всего на один листок, в духе современных европейских мест. При этом всем есть, что выбрать.
Цены... загляденье! Они даже выглядят несколько неправдоподобно для исторического центра города.

А когда Вы осознаете, что за эти скромные деньги прибывает к Вам на стол, вот тут начинаются чудеса в реальности. Потом они продолжаются в бокале, куда неудержимо стремятся весьма убедительные российские вина, однако, сначала еда:
▪️Жареный сыр халуми/свежие овощи. Отлично. Сыр от местного фермера прекрасен, овощи дополняют, все вместе - песня. Отличный вегетарианский вариант, которым легко может наесться субтильная личность.

▪️Тартар из кольской форели. Берём рукой "лодочку" и до последней крошки наслаждаемся отличной рыбой и хрустом чипса.

▪️Страчателла/томаты/дыня. Это бомба. Обязательно пробовать, ибо оторваться невозможно! Синтез всех ингредиентов рождает какие-то чудесные ощущения на рецепторах.

▪️Подкопченная утка/пшено. Язык можно проглотить от этого сочетания. Пшено так заиграло, как я никогда не встречала прежде. Копчёность пернатой только добавляет в топку этой гастрономической страсти - огня.

▪️Оленина/печёные коренья.
Была съедена быстрее, чем воскресла мысль Ее сфотографировать. Но поверьте настов это - Хит! Нежнейшее мясо рогатого, на подушке из цветного пюре, вместе с которым, коренья вызывают в мозгу взрыв эндорфинов.
▪️Филе миньон/репа/морковь. Отличное мясо! Дрессинг из вишни, классический ход, который ему к лицу, как и салат, советская имитация коул солу, который я люблю с детства!

▪️десерт: Карамельный мусс/пряная тыква. Очень хороший штрих для конца ужина. Нежный, но плотный мусс, изысканно сладкий и приятный.

А теперь о вине. Винная карта гордость этого места. Иначе и быть не могло, зная, кто там сомелье и совладелец. В ней только российские вина, мнение о которых Вы точно измените, стоит только доверится профессионалам.

Просто расслабьтесь и Вам нальют именно то, что подойдёт к вашему блюду, бесспорно. Рассказ о происхождении не заставит себя ждать. В деле фанатки своей работы. Я за один вечер узнала столько нового, что до сих пор под приятным впечатлением.
Стоит отметить, что зачинщики места всегда в зале и сами готовы презентовать и рассказывать о каждом блюде, локальном происхождении ингредиенты и напитке. Такой проевропейский подход восхищает и подкупает скорее прийти снова.
Но внимание!!! Воскресенье выходной день, имеем это в виду, чтобы не целовать закрытую дверь.
И ещё заметка. Днём действует толко обеденное меню, того, что выше до шести можно не выпрашивать, концепция железобетонная, по блату не отвесят.
Лучше идти вечером, и еще лучше без руля, ибо откататься там от дивного Пино Нуара нет никаких сил.

Официальный ответ
Илья Смирнов 6 марта 2018 года
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеПредставитель заведения
Спасибо большое, дорогая и Эльвира!

Искренне рады, что Вам понравился наш ресторан. Ждем новых винных встреч!

С уважением,

Илья Смирнов
совладелец Barclay.

Понравилось заведение? — ставь лайк!

Средний чек

Время работы

Кухня

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «Barclay»

1 комментарий

Средний чек

Время работы

Кухня

Средний чек

Время работы

Кухня

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «Barclay»

Понравилось 1 пользователю

1 комментарий

Понравилось 2 пользователям

Понравилось 3 пользователям

Понравилось 2 пользователям

Понравилось 2 пользователям

Понравилось 18 пользователям

Понравилось 1 пользователю

Понравилось 16 пользователям

Понравилось 1 пользователю

Понравилось 11 пользователям

Войти на сайт

Регистрация

Восстановление пароля

Регистрация

Укажите необходимую информацию, чтобы стать представителем ресторана «Barclay»

Хотите управлять информацией на странице?

Заполните форму и подтвердите, что вы являетесь представителем заведения, чтобы получить доступ к управлению информацией на странице заведения.

Добавьте подпись

Подпись будет показана в галерее при просмотре фотографий

Отметки «Нравится»

Ваш новый пароль

Поделиться ссылкой