«Банщики»: русская кухня рядом с «Дегтярными банями»
В одном доме с популярными городскими купальнями, на месте знаменитого Gusto, открылся атмосферный русский ресторан.
В одном доме с популярными городскими купальнями, на месте знаменитого Gusto, открылся атмосферный русский ресторан. По задумке дизайнеров из студии PAUM («Счастье», «Любимое место 22.13», «Grill Brothers»), оформлявших пространство, «Банщики» — это размышление на тему большого семейного дома с баней (у гардероба здесь даже можно увидеть веники для парения и халаты). И главное — здесь нет ярморочной нарочитости и «лубка»: вопреки некоторой комичности названия, интерьер заведения выполнен весьма сдержанно.
Дизайн-проект ресторана
Добрую часть меню занимают соленья и маринады, рыба и мясо собственного копчения, испеченный на месте хлеб, самолепные пельмени и вареники. Но домашним форматом все не ограничивается: увесистое русское меню совмещает в себе традиции домашнего застолья с использованием современных технологий. Заправляет этой концепцией Станислав Левохо, известный по проектам «Любимое место 22.13» и Barberini, где он работал под руководством шефа Антонио Фреза (Jerome).
Шеф-повар Станислав Левохо
Так, из классики здесь есть, например, фирменный борщ со сметаной и краюшками с салом (360 руб.), окуневая уха с луковой булочкой (380 руб.) или домашние котлеты с толченым картофелем и зеленым салатом (390 руб.). Из экспериментов — ржаные вареники с сулугуни, творогом и зеленью (320 руб.) или арктический муксун с кашей из пастернака (890 руб.).
Блюда из меню «Банщиков»
Ржаные вареники с сулугуни, творогом и зеленью, 320 руб.
Вареники с вишней и сметанным кремом, 340 руб.
На десерт предложены трубочки с вареной сгущенкой (260 руб.), блины, пирожное «Картошка» (280 руб.). Кроме всего, в ресторане действительно большой выбор блюд для завтрака: сырники, каши, блюда из яиц, бутерброды и выпечка.
В будущем здесь планируют запустить кулинарную лавку, в которой можно будет купить еду и продукты навынос.
