«Татин»: паста, футбол и секретный шеф

 

Получив меню, понимаешь: это не кафе, а ресторан, и цены здесь совсем немаленькие. Список блюд умещается на двух сторонах одного листа, но разделов много. По стоимости разброс довольно большой, в «основных блюдах» от пряного цыпленка за 390 рублей до рибая за 1190, паста от 240 рублей с томатами до 450 рублей с уткой. Меню не изобилует оригинальными иностранными названиями, многие из которых мало что сказали бы среднестатистическому россиянину. Формулировки скорее отражают содержание тарелок: «густой томатный суп с мягкой моцареллой», «тыквенный суп с семечками и хлебной крошкой», «половина пряного цыпленка с домашним томатным соусом.

Определяюсь с заказом, и через несколько минут официантка уже ставит на стол мой «старт» – паштет из куриной печени. Подача хороша: деревянная доска, подсушенный хлеб на коричневой бумаге, кедровые орешки. Однако вкус самого паштета совсем не выразительный – очень жаль. Поярче оказался салат с моцареллой, авокадо и грейпфрутом с цитрусово-горчичной заправкой. Заправка подается отдельно в розетке, кусочки спелого авокадо маслянисты, дольки грейпфрута сочны, все вместе свежо и имеет очень удачную, комфортную температуру. Для обеда в жаркий день это был отличный выбор.

Грибной суп предстал как густой крем с сухариками. В рамках бизнес-ланча его подают в тарелке, в остальных случаях – в чугунной кастрюльке. Но почему-то тарелочный вариант распространился и на мои шесть вечера. Хотелось спросить – если не видно разницы, зачем платить больше?

Утиное рагу с картофельным пюре-айоли извещает о своем прибытии уже на расстоянии: мелкие кусочки тушеного мяса уложены на картофельное пюре, наверху мясной горки благоухает розмарин, а горячий соус источает ароматы сладкого лука и грибов. Айоли – чеснок плюс оливковое масло, однако запаха чеснока пюре не имеет (ну что ж, запишем в загадки, как говорил сыщик Глеб Жеглов).
 

В завершение – чай «черная смородина» (в чайнике заварен большой пакетик, хватает на две чашки) и лимонный пирог. Десерт выглядит нарядно – желтый треугольник украшен клубникой и щедро посыпан сахарной пудрой. Однако он очень, очень сладкий, послевкусие этой бомбы я ощущаю еще несколько часов – а ведь гость, который выбирает лимонный десерт, скорее всего предпочитает кислые вкусы.

 

 

Скоро в ресторане появится винная карта, а пока можно прийти со своей бутылкой, пробковый сбор составляет 300 рублей. Однако очевидно, что, исходя из близости стадиона «Петровский», Tatin намеревается привлечь любителей не столько вина, сколько пива – здесь явно ждут футбольных фанатов. Для них и уличная реклама, и большая белая стена с проектором, и 12 сортов бельгийского, британского и итальянского пива.
 
Возможно, уже в скором времени за этими столами будут сидеть разгоряченные болельщики – будем надеяться, приличного формата. А пока меня окружают симпатичные одиночки и молодежная компания во втором, дальнем зале. Работают две официантки, еще две девушки за баром. Наблюдать за ними интересно: со временем начинаешь замечать, с какой готовностью они отвечают на вопросы, как негромко разговаривают, не болтают между собой, забывая о гостях, видно, что общаются только по делу. Если гость высказывает какую-то претензию, все замирают и прислушиваются, а уходя на кухню, одними глазами «передают» свой столик друг другу. Такая слаженная система радует, особенно в первый месяц существования ресторана.
 
Несколько «пилотных» недель позволили хозяевам более точно оценить аудиторию. Проанализировав состав гостей, они вносят изменения в меню – теперь оно будет более обширным, а цены на некоторые позиции снизятся. Например, паштет, который стоил мне 140 руб., теперь предлагают за 100. Появятся и блюда для детей. Изначально здесь рассчитывали на более зрелую публику, однако со временем выяснилось, что среди гостей будет много молодежи, а более состоятельным посетителям как минимум негде припарковаться. Думаю, что в течение года Tatin еще не раз внесет коррективы. Владельцы ресторана мечтают сделать его «главным» в этой части Петроградки – что ж, на этом пути их явно ждет еще много работы.

 

Выдержки из меню

Пшенная каша крем-брюле с грушей	150 руб.
Паштет из тунца с хрустящими хлебцами со сливочным сыром и каперсами	120 руб.
Брускетта с тунцом и конфитюром из красного лука и перепелиным яйцом	200 руб.
Кальмары фри с чесночным соусом	280 руб.
Салат Цезарь с цыпленком	360 руб.
Карпаччо из лосося с цитрусовой заправкой	390 руб.
Густой томатный суп с мягкой моцареллой	290 руб.
Лингвини с томленым утиным рагу и шалфеем	450 руб.
Бейби-картофель с лисичками	320 руб.
Медальон из говядины с соусом из грибов и розмарина	870 руб.
Лосось со сливочно-трюфельным соусом	540 руб.
Шоколадный пирог с хрустящей корочкой	220 руб.
Мороженое и сорбеты	150 руб./1 шарик
Молочный коктейль	170 руб.
Фреш сельдерей	130 руб.
Какао с зефирками	180 руб.
Эспрессо лунго	90 руб.
Чай сенча	120 руб.
Пиво Moretti Premium.	210 руб.
Эль Delirium Nocturnum	225/320 руб.

​
*Материалы Restoclub Review не являются рекламными. Журналист посещает заведение инкогнито и за счет редакции. Представленное в статье мнение основывается на субъективных впечатлениях автора и информации, полученной от представителей заведения после визита. ​