«Старбакс»: знаменитый кофе навынос

Starbucks в «Стокманне» открылся на первом этаже, рядом с выходом из парфюмерного отдела. Никакого изолированного помещения: кофейня находится прямо на пешеходной зоне и пройти мимо никак не получится. Уединиться, правда, тоже не получится: вся оживленная жизнь ТЦ со спешащими покупателями, магазинами и эскалаторами происходит на глазах у гостей. 
 
 

 

 

 

Интерьер – классический для всех кофеен сети, но с некоторыми особенностями. Так, красивую кованую решетку и входную группу изготовили на заказ специально для петербургской кофейни. Граффити на стенах и другие элементы декора иллюстрируют все стадии производства кофе: от его роста на плантациях до доставки (и даже холсты на стенах – это настоящие мешки, в которых привозился и хранился кофе).

 

 

В меню, помимо стандартных позиций (эспрессо, американо, латте и т.д.) – фирменные кофейные напитки «Старбакс»: например, Кофе Мокка на основе шоколада Starbucks mocha, молока и взбитых сливок, или Карамель Маккиато из эспрессо, молока, ванильного сиропа и карамельного соуса. Кроме того, здесь традиционно большой выбор холодных кофейных напитков: фраппучино (микс сладкого кофе, льда и молока), мокка фраппучино (то же плюс шоколад), карамель маккиато со льдом и т.д.

Кофе готовят из десяти видов кофейных зерен из разных стран мира. Сорта кофе в «Старбакс» условно разделены на три вида: средней насыщенности, насыщенные и очень насыщенные. Первые – это легкие сорта с приятным ненавязчивым вкусом: «Брекфаст Бленд», «Гватемала Каси Сиело» и другие. Вторые – более крепкие с более насыщенным вкусом: «Кофе Верона», «Арабиан Мокка Ява», «Гватемала Антигуа». И наконец, для настоящих кофеманов – самые крепкие и экзотические сорта: «Старбакс Френч Роаст», «Кофе Суматра», «Кофе Кения», «Кофе Эфиопия Сидамо» и другие. Можно также выбрать кофе по региону произрастания: в «Старбакс» предлагают зерна из Америки, из Азиатско-тихоокеанского региона, из Африки и с Аравийского полуострова.

Что касается цен, то они почти не отличаются от цен в других сетевых кофейнях: эспрессо – 95 (обычный) и 115 (двойной) рублей, американо – 130/150/160 рублей, латте – 180/205/215, горячий шоколад – от 195, сэндвичи – около 200 рублей. 
 

 

Для тех, кто к кофе равнодушен, предусмотрен неплохой выбор чая. Напитки по умолчанию наливаются в одноразовую посуду (потому что едва ли не половина кофе в «Старбакс» покупается на вынос), но по желанию гостей могут налить и в фирменную керамическую.

Что касается еды, то это в основном десерты: маффины (черничные и шоколадные), свежая выпечка (ягодные дэниши с заварным кремом, улитки с корицей), пирожные и чизкейки, донатсы и фирменное печенье: шоколадное или клюквенное с кусочками белого шоколада. Для желающих поесть поплотнее есть уже готовые салаты в одноразовой посуде, сэндвичи и роллы. Отдельно можно купить кофе в зернах разных сортов, фирменные кружки «Старбакс» и тамблеры – металлические термокружки, позволяющие долго сохранять кофе горячим.

 

В отличие от Москвы, куда «Старбакс» пришел пять лет назад, когда рынок кофеен был еще относительно свободен, на момент прихода сети в Петербург проблема конкуренции стоит гораздо острее. Сейчас город плотно охвачен кофейнями сетей «Кофе Хауз», «Шоколадница» и Coffeeshop Company, не говоря уже о небольших сетях («Гурме», «Идеальная чашка») и одиночных кофейнях.

«Старбакс», вероятнее всего, завоюет собственную нишу и собственную целевую аудиторию в Петербурге. В отличие от других кофеен, он не претендует на то, чтобы стать местом для долгих посиделок. Здесь нет основного меню, как в «Шоколаднице», нет алкоголя, как в «Кофе Хаузах», нельзя курить, как в большинстве сетевых кофеен, и даже нет официантов. Зато «Старбакс» сочетает скорость обслуживания фастфуда и качество лучших кофеен. Плюс трогательные стаканчики с именами заказчиков. Плюс популярность бренда.

Как бы там ни было, у сети большие планы на развитие в Санкт-Петербурге. И хотя корпоративная политика сети не позволяет ее представителям раскрывать конкретные планы по развитию кофеен, уже известно, что в будущем году сеть «Старбакс» в Петербурге станет еще больше.