Sicaffe: первая точка израильской сети кофеен

Первое, на что сразу обращаешь внимание при входе в Sicaffe — огромный блестящий агрегат в человеческий рост у барной стойки, защищенный стеклом и художественно подсвеченный, как музейное чудо. На самом деле, это машина предназначена для обжарки зерен, которую устраивают здесь каждый вечер прямо в зале.

 

 

В 20.00 машина запускается и работает примерно два часа. Сначала включается подсветка, затем аппарат разогревается до определенной температуры и в его барабан засыпается зеленый кофе. Обжаривается, опускается в нижний барабан для остывания и затем высыпается в одну из колб. В них кофейные зерна сортируются не только по сортам, но и по датам обжарки. Свежий кофе должен отстаиваться три дня, чтобы выделить все необходимые масла, но хранить его следует не более 10 дней. За всей этой процедурой следят трое израильских специалистов.

«Идея нашего заведения — это свежий кофе. Мы умеем его жарить и готовить по-настоящему, и, честно говоря, это большая редкость. Даже такой мировой гигант как Starbucks, когда проводил исследование среди израильских кофеен, официально признал наш кофе лучшим среди всех в регионе, — рассказывает автор проекта сети кофеен Sicaffe Эльмар Юсупов. —  Петербургское Sicaffe мы сделали полностью в соответствии с его израильским прототипом».

Простой бетонный пол, сводчатые кирпичные потолки, «состаренные» стулья — интерьер Sicaffe не перегружен деталями и «завитушками», и в этом смысле выгодно отличается от дизайна многих городских кофеен. В основном зале не курят, небольшая зона для курящих есть при входе.

 

 

Цены тоже весьма приятные: эспрессо — 80 руб., каппучино — 120 руб. В кофейной карте около десяти классических позиций. Фирменный напиток заведения — двойной эспрессо со взбитым молоком «тристино доппио» (160 руб.). По мнению авторов проекта, в нем соблюдена идеальная пропорция молока и кофе. По вкусу напоминает каппучино, но несколько мягче.

Все кондитерские изделия и выпечка изготавливаются ночью здесь же: брауниз с орехами — 65 руб., тарталетка с грушей — 130 руб. Также из еды — сэндвичи (от 160 до 210 руб.): больше всего советуют инвольтини с козьим сыром, перцем-гриль и баклажанами (210 руб.), который в сочетании с тристино может составить отличный завтрак.

Сейчас две кофейни Sicaffe работают в Израиле, и одна — в Нью-Йорке. В ближайшем будущем откроются одноименные заведения в Канаде и еще одно с приставкой Grand в Петербурге на Большой Морской, 35. Там обещают расширенное меню и более изысканные сорта кофе на выбор. Открытие планируется на сентябрь.