Buddha Bar: первый в России ресторан всемирно известной сети

В ближайшие выходные на Синопской набережной, 78 состоится открытие, о котором все очень много слышали: начнет работу первый в России ресторан всемирно известной сети Buddha Bar. 

Первый Buddha-bar появился в Париже в 1996 году, сейчас же одноименных ресторанов более двадцати пяти — и все в главных столицах мира. Изначально это французский проект — агентство George v entertainment также ведает сетью отелей и музыкальных магазинов. В Петербурге проект осуществляется по франшизе «Холдинговой компанией Форум».

Buddha Bar на Синопской набережной — первый ресторан бренда в России: одноименное заведение, работавшее когда-то на Большой Морской, никакого отношения к сети не имело. Открытие  Buddha Bar  в Москве намечено на следующий год.

 

С первого же взгляда Buddha Bar ошеломляет масштабами: петербургский ресторан получился одним из самых больших ресторанов сети. Расположенный в помещении бывшего прядильного комбината, огромный зал с балконами, лестницами, нишами и будуарами кажется гигантским и таинственным восточным дворцом. Обилие золота, полумрак и мягкий янтарный свет только усиливают это впечатление.

На первом этаже — длинная, во всю правую стену, контактная барная стойка, уютные ниши отдельных кабинетов по левую стену, и лаунж-зона с диванчиками и кальянами. На балконе – собственно ресторан, причем несмотря на огромные масштабы (лаунж-зона на 200 посадочных мест, ресторан — еще на 200) каждый столик кажется обособленным. В центре всей композиции — огромная статуя Будды.

Buddha Bar будет работать только в вечернее время, начиная с 17 часов. Громких вечеринок и танцев здесь не планируют. Заведение позиционируется как лаунж-ресторан и вполне оправдывает это определение: приглушенный свет люстр и свечей, мягкие, красновато-золотистые тона в интерьере. Правильную атмосферу во многом создает и лаунж с этническими мотивами, написанный специально для сети диджеями-резидентами. 

Персонал Buddha Bar проходил стажировку во Франции и, надо признать, работает безупречно. От входа до столика гостей как будто передают «с рук на руки»: швейцар открывает дверь, хостесс провожает до лестницы, от лестницы до столика провожает другая хостесс. А там уже заботу о них принимает на себя официант, сразу же предлагающий провести «обзорную экскурсию» по меню. Все это так слаженно, что ни на секунду не чувствуешь себя покинутым.

Кухня в Buddha Bar паназиатская: понемногу от каждой страны тихоокеанского бассейна. Шеф-повар Аарон Стотт, уроженец Новой Зеландии, уже пятнадцать лет специализируется именно на этом направлении. В последние годы Аарон работал в паназиатских ресторанах Лондона и Дубае, а теперь по приглашению Buddha Bar переехал в Петербург.

Значительную часть меню составляют суши и роллы. «Я очень внимательно отношусь к продуктам, — говорит Аарон. — Мы работаем только с охлажденным королевским тунцом, которого получаем из Японии, а не замороженным yellow fin. И пусть он хранится всего сутки, зато он по-настоящему вкусен». 

Качество высокое – цены соотвествующие: набор «Будда Бар Суши» с тунцом – 1400 рублей, с лососем – 720 рублей, роллы «Будда Бар» - 750, паназиатский ролл – 890 рублей, ролл с мягкопанцирным крабом – 1250 рублей, с королевской креветкой – 680. Есть, впрочем, и классические роллы вроде «Филадельфии». 

Также в меню — внушительный выбор салатов и закусок: «будда-салат» из курицы — 350 рублей, салат из королевского краба и яблок — 1340 рублей, теплый салат из лобстера — 1650 рублей.

Среди основных блюд — говядина wok с тайским базиликом, хрустящая утка с огурцом и соусом из сливы, тушеные ребрышки вагью с дайконом, каре ягненка на гриле, запеченная черная треска, вок по-сингапурски с жареными креветками, королевский краб с миксом грибов. Цены в районе — 600-1500 рублей. 

В винной карте — около трех десятков авторских коктейлей, оригинальных и по вкусу, и по оформлению, и большой выбор вин.