Отзыв о ресторане «Полный балет»

Как танцевала Ваганова или играла Ермолова, сегодня мы знаем исключительно с чужих слов, подобно персонажу известного одесского анекдота, слушавшего Паваротти по телефону в исполнении своего знакомого. Что же, едем в «Полный балет» знакомиться с современным прочтением темы питания легконогих див древности.


ИНТЕРЬР. Тот приятный случай, когда в живую всё смотрится лучше, чем на картинках; впрочем, тоже вполне себе симпатичных. Поднадоевший лофт, с его голым кирпичом и обшарпанным бетоном, здесь точечно и со вкусом «задрапирован» деталями в стиле ар-деко (про ар-деко – это цитата). Разномастные зеркала, кованное железо решеток и потолочных конструкций, прочие, выверено дозированные пентименты, делают интерьер стильным и запоминающимся. В стенах ресторана хочется сдержано поаплодировать дизайнерам, приговаривая вполголоса «Браво!». Удалось, на мой взгляд всё – и «воздушный» предбанник, и витрина с десертами, и барная стойка, и даже рыжая звезда, выглядящая странной на фото, но в реалиях оказавшаяся милой и уместной, деликатно озаряющей собою дальнюю стену ресторана. Мы, как впрочем и другие гости ресторана, устремились занять места за столиками у окна. Однако, места в приватной зоне ничуть не проигрывают «панорамным» позициям, а по камерности и уюту уверенно их обгоняют.

КУХНЯ. Все, все блюда, выражаясь фигурально, хотелось есть прямо глазами, столь живописными они были в подаче. И хотя яркая внешность некоторых из них оказалась несколько обманчивой, начну с безукоризненного. Здесь и сегодня - это классический борщ с говядиной и моченой брусникой, и думаю - по факту поедания четырёх порций - все без исключения десерты. О борще сужу со слов своей дамы сердца, женщины, помешанной на борщах во всех смыслах – и в плане готовки, и в части употребления этих супов, по поводу и без. Её оценка десять из десяти – однозначный сигнал всем городским борщеманам без оглядки бежать в «Полный балет». Я серьезно. С десертами аналогичная ситуация. Всё испробованное наркотически безупречно. Даже я, старый пень, обычно пропускающий сладкое, был сражен наповал пирожным с шоколадным муссом и малиной, облаченными в хрустящий, колкий и от этого ещё более вкусный горький шоколад.

Далее идем по пологой ниспадающей. Грибные кундюны (читай пельмени) с гречей и соусом из простокваши оказались нежными до безграничности. Но где плотный, ароматный грибной дух, которого так ждешь от заявленных в рецептуре белых грибов? Если и витал он, то практически не тревожа пресловутых вкусовых рецепторов, крадя у блюда своим отсутствием всякую выразительность. Аппетитная свиная грудинка в яблочной карамели с обожжённой капустой неожиданно огорошила своей тряпичностью и суховатой плотью. Возможно, не убийственной, но столь обидной на фоне красиво подрумяненной и весьма удавшейся капустной дольки. Молочная треска, покоящаяся на соусе из белого вина и щедро накрытая слайсами кольраби, вроде должным образом плотна и структурирована, но в самое сердце так и не поразившая, ибо известны мне в нашем граде места, где «выжимается» из данного продукта гораздо больше «соков». Скупая за треску четверочка и не более.

НАПИТКИ. Дорогие рестораторы, с крепкими напитками у вас вышло прямо по Жванецкому, когда достигнувшие дна вдруг услышали стук снизу. Казалось бы – сорок тысячных литра в рюмке – то самое дно скаредности и экономии в эпоху кризисных времен, ниже которого уже не стоит «копать». Ан нет же! Здравствуйте, ТРИДЦАТИГРАММОВЫЕ порции всего и вся сорокаградусного. Устыдитесь господа, ну куда же это годится!?

ОБСЛУЖИВАНИЕ очень приветливое, но столь же и неопытное. Неопытное – это когда три, четыре официанта не видят гостя глазами – его повёрнутого в пол-оборота тела, приподнятой руки и взгляда, наконец. Вновь прибывающие посетители забирают на себя всё их внимание, легким утешением чему является то, что в этой роли ещё недавно был ты сам. В поисках обслуживания местами приходилось проявлять настойчивость, сдерживая себя от какой-нибудь подобающей моменту реплики. И все же, официанток, облаченных в черные, почти что балетные пачки, не хочется судить строго. Уверен, что нужные навыки ими будут усвоены и отточены очень быстро, к вящей радости посетителей. Благо старания и желания угодить гостям уже и сейчас в полном достатке.

ЧТО В ИТОГЕ. Во-первых радостно за поклонников балета и всего к нему относящегося. Их тут, кажется, собираются регулярно радовать программами, вернисажами и прочими дивертисментами. Запускать яркие фейерверки и разноцветные серпантины могут также городские сладкоежки, ведь именно на их улице, благодаря открытию «Полного балета» наконец-то перевернулся долгожданный КАМАЗ с карамельками. Балующим себя дамам сюда так просто - прямая дорога. С кухней немного сложнее, ибо русская авторская кухня, заявленная здешними отцами-основателями, пока удается больше в изобразительной части. Впрочем, как мне показалось, с намеком на большой потенциал. Поэтому хочется верить, что несколько смазанные впечатления – не более, чем издержки первых дней работы. Уж больно место приятное. И ценник, кстати, тоже.



P.S. Чек плюхаю прямо в тело отзыва, так как с комментариями участников, а точнее с размещением в них фотографий, наша дорогая, прекрасная, женская редакция работать так и не научилась.