В бистро на первом этаже делают все по классике и традиционно идеально, как и во всех заведения Italy Group. Кажется, даже царапины на приборах здесь появляются по продуманной дизайнером сетке. Мягкая свекла с козьим сыром и кедровыми орешками - перфекто.
Гордость Гуся - пинца. Ее привез шеф Валентино Бонтемпи, давно известный москвичам. Пинца отличается от привычной пиццы в первую очередь тестом. Меня заманила пометка “безглютеновая”, но на деле сказка столкнулась с реальностью. Тесто делают из смеси пшеничной, соевой и рисовой муки, оно получается воздушным, но глютен при этом никуда не исчезает. Поэтому правильно и честно писать, что это продукт с низким содержанием глютена, и при строгом следовании запретам употреблять его нельзя. Впрочем, положа…руку на сердце, кусочек ароматной пинцы с анчоусами я съела. Пожалуй, Goose Goose — самое демократичное место на Планете, где можно отведать кухню Бонтемпи.
Глянцево-масляный лосось сювид с пак чоем. Настолько великолепного по текстуре и приготовлению лосося я ела только в Le Bernardin с тремя звездами Мишлена. В Петербурге за 380 руб. мое маленькое #счастьегастросноба
8 комментариев
Виктория,добрый день! Благодарим вас за данный отзыв .
Согласна с мнением Льва Мышкина про пинцу и состав муки в ней , без безглютеновой муки она бы выглядела не так как есть ,только процент в ней минимальный , в последние время мы предупреждаем наших гостей об этом , Будем рады видеть вас в гостях GOOSE GOOSE .- Без пшеничной муки пинца имела бы настолько не товарный вид, что не стала бы их местным хитом. Безглютеновое тесто неприглядное, без слез не взглянешь. Зажаристость тесту как раз и придает мучной глютен.
Официанты Света, Глеб, Евгений, Джанни . Кто из них показался или не показался :)) Вам фамильярным?
Не соглашусь, меню то как раз для БИСТРО и нескучное.- Молодой человек, к сожалению, не представился.
Соглашусь, что у каждого своего понимание скучного=)
Вариантов теста без глютена может быть великое множество, просто не стоит называть тесто безглютеновым, если оно таковым не является.- Согласен! Предупреждать нужно обязательно!
Огромный минус, если скрывают / скрывали состав теста.
А в чеке имя и фамилия официанта. Жаль не сохранили.
А были один раз в бистро?- Один, да
- А про фамильярность тема не раскрыта! :)
Новый шеф- повар, из Итали Юг . Видела его в зале.
Мы пришли именно ради безглютеновой пинцы, разочарование было велико... Человек с непереносимостью глютена не может ее есть, но нигде в интернете информации о том, что тесто на самом деле содержит глютен нет.
