Отзыв Викулина о ресторане «Gavroche» в Петербурге

11 комментариев

Борис → Викулина 28 февраля 2010 в 16:03
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеГурман
238 отзывов 5940
Друзья, если хотите укрыться от наших серых будней и провести вечер в атмосфере, полной французского шарма и романтики, приходите в Gavroche, не пожалеете!
Отзыв, говорящий с нами языком рекламных роликов и объявлений, не полезен. Если Ваши будни серы...
- Нравится
- Ответить
- Алексей → Борис 28 февраля 2010 в 17:55
  Небожитель
  1150 отзывов 23491
  Отзыв, говорящий с нами языком рекламных роликов и объявлений, не полезен. Если Ваши будни серы...
  
  У нас тут новые веяния. Мы теперь любим серые будни. Поэтому скрепя сердцем, страдая и исходя икотой от слез...
  Нравится
  Ответить
  Борис  → Алексей 28 февраля 2010 в 20:54
  Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеГурман
  238 отзывов 5940
  Ваши будни серы? Ваша перхоть падает в суп? Сын двоечник? Кошка-сука гадит в любимый Моноло Бланик? Стиральный порошок не отстирывает пятна? В "Гаврош"! Шааагааам арш!"
  Нравится
  Ответить
  blackqueen  → Борис 2 июля 2010 в 11:50
  Ценитель
  3 отзыва 29
  Я балдею от Вас, Борис! Вы такой сексуальный ;-)))
  Нравится
  Ответить
  Лена  → blackqueen 2 июля 2010 в 12:04
  Гуру
  225 отзывов 6060
  Да, он такой! Наш двузубый секс-символ!
  Нравится
  Ответить
  blackqueen  → Лена 2 июля 2010 в 12:08
  Ценитель
  3 отзыва 29
  А в жизни он такой же двузубый.....???
  Нравится
  Ответить
  Лена  → blackqueen 2 июля 2010 в 12:11
  Гуру
  225 отзывов 6060
  Ох, в жизни еще краше... Говорят, даже синее!
  Нравится
  Ответить
  Роман  → Лена 2 июля 2010 в 12:21
  Ценитель
  58 отзывов 1924
  Кто говорит?
  Кто смеет оставлять следы на Солнце?
  Нравится
  Ответить
  blackqueen  → Роман 2 июля 2010 в 12:22
  Ценитель
  3 отзыва 29
  Что Вы, что Вы!!!! Это было выражение пиетета по отношению к Солнцу ;-)))
  Нравится
  Ответить
  Ivan Ivanovich  → blackqueen 2 июля 2010 в 12:21
  Гурман
  32 отзыва 1004
  Да он такой…
  Нравится
  Ответить
Pugovka → Викулина 28 февраля 2010 в 19:05
Ценитель
5 отзывов 45
Простите,вы рекламщик???

а то сладко-сладко....
- Нравится
- Ответить

6 марта 2010 года

Кухня3

Интерьер5

Сервис2

3.3

Франкофилом я стал не сразу и не вдруг. Французская кухня тоже завоевала мое сердце долгой и эффективной осадой, а никак не блицкригом. Но отобедать в ресторане "Гаврош" захотелось сразу - этому способствовали и высокие оценки здешних критиков, и то, что французскую кухню представляет француз, да и настроение было соответствующее. Направляясь на Староневский, был исполнен самых радужных эмоций и предвкушения если не чуда, то того "чувства глубокого удовлетворения", которое французская кухня умеет дарить, как никакая другая.

Интерьер, пожалуй, в полной мере использует возможности скучного прямоугольника, доставшегося хозяевам от арендаторов - стены украшают фотографии французских киноактеров, французских городов и вообще всего французского, в углу тикают старинные часы, кожаный диванчик у одной стены и барная стойка у другой создают правильную ассиметрию, играет французская музыка. Но меня зацепило не это, а доски с небрежно написанным на них Plat du Jour и списком блюд. Нежто, думаю, дошло? Неужели кто-то понял, что нельзя все двадцать или пятьдесят фиксированных позиций меню готовить каждый день на одном и том же высоком уровне, и что вместо этого лучше предлагать гостям то, что у тебя гарантированно получится здесь и сейчас?..

Ан нет. Скучное меню в безликой кожаной папке не оставляет от надежд камня на камне, зато подтверждает еще одно опасение. "Просто воду" во французском заведении не подают, зато, судя по ценам, на напитки возложены особые ожидания в плане прибылей. Жаль, что опыт "Жан-Жака" повторить пока некому - хотя стоят ведь и не разоряются, дай им бог процветания. Ладно, мы не в "Жан-Жаке", посмотрим, что может предложить "Гаврош".

Заказанный сок, чай и хлебную корзину принесли почти сразу же. Затем принесли комплимент - глинтвейн. Спасибо, а сюда что, на машинах ездить не принято, только пешком?.. Ждем закусок, начинаем волноваться. Где-то минут через тридцать, когда волнение уже почти переросло в мрачную решимость, подходит официантка, извиняется - мол, проблемы с приготовлением ризотто, из-за этого задержка. Ладно, думаю, небось недолго осталось, подождем. Прошло, однако же, еще почти столько же, когда принесли первую перемену - ризотто с креветками и спаржей для моей спутницы и салат с теплой говядиной для меня.

При заказе ризотто я согласен ждать, на все про все, включая сервировку, 15, максимум 20 минут - потому что ризотто в ресторанах изначально готовится наполовину, а после поступления заказа просто доводится до окончательной готовности. За 50 минут я берусь на спор сам приготовить ризотто с нуля, так что это - возмутительно, непростительно долго. В итоге - безбожно разваренная кашка, никаким al dente и не пахнет. Если бы это было первым попробованным мной ризотто - оно же было бы и последним.

А что же мой салат? За 340, кажется, рублей имеем следующее: салатные листья, обжаренные на гриле четвертинки помидор черри, несколько разнокалиберных кусочков обжаренной говядины и немного красного лука. Ничего особенного ни в плане вкуса, ни в плане подачи. Особенно умилило неравномерное распределение составляющих салата по тарелке - с одной стороны сплошь салатные листья с редкими вкраплениями помидоров, с другой - горка лука да кусочки мяса. Когда же, наконец, откроется "Фламандская роза"? Туда бы здешнего повара на стажировку, глядишь, либо выучится, либо всякая охота готовить салаты пропадет на веки вечные.

Уносят тарелку из-под салата, приносят мне - луковый суп, моей спутнице - конфит из утиной ножки. Оригинальная задумка. Про суп, впрочем, могу сказать только хорошее. Перепробовав дома множество рецептов, я остановился на рецепте из Келлеровского Bouchon, где лук медленно тушится в масле в течение нескольких часов почти до черноты, но здесь - его полная противоположность: перья лука невесомы, почти прозрачны, в меру сладки, а основной вкус дают насыщенный красный бульон да щедрая добавка тимьяна. Хороший суп, зачёт.

С утиной ножкой все не так радужно. На горке горячего пюре возлежит едва теплая ножка, и притом не слишком мягкая. Конфит готовят долго, в этом плане у французов спешить не принято, что в итоге вознаграждается нежным вкусом - кусочки мяса такие мягкие, что буквально тают во рту. Это явно не тот случай - не жесткая, конечно, нет, но до правильной готовности далековато. Соус неплох.

Забирают тарелку из-под супа, приносят второй комплимент - лимонный, кажется, сорбет. Я еще жду основное блюдо, моя спутница - на полпути, но лучшего времени для подачи сорбета, видимо, не найти. Пробую. Пара мелких косточек мерзко хрустит на зубах.

Наконец, приносят телячьи медальоны. Любимое блюдо владельца, повод для дифирамбов многих из здесь собравшихся. В комплекте: квадрат gratin dauphinois, перехваченная бланшированным луком "вязанка" брусочков из моркови, столовая ложка овощного рататуя - все это уже основательно остывшее - и два медальона, причем первый почти вдвое больше второго (что само по себе уже минус). Пробую первый - степень готовности явно не предложенный medium, а вовсе даже medium well. Зачем вообще нужна степень готовности, если ее не соблюдать? Но не беда, медальонов-то два! Пробую второй - есть рекорд, medium rare! Мысль понятна, одно с другим сложить - то что надо и выйдет. Но радости от этого - ноль целых, ноль десятых.

После этого желание продегустировать десерты пропало напрочь, так что про них сказать ничего не могу. Только злость взяла - такая, знаете, хорошая, спортивная злость. Ну что, спрашиваю у себя, семерки небось поставишь? Долго еще миндальничать будешь да обтекающими формулировками отделываться? В одном месте жечь глаголом (см. Блог), в другом расшаркиваться (см. Рецензии), не двуличие ли это?.. Так что прошу прощения за прямоту, но с этого момента я буду называть вещи своими именами. Посредственность будет оцениваться как посредственность - так, конечно, куда проще отхватить минус от фанатов того или иного заведения, зато сам перед собой честен буду. Результат новой системы оценок - перед вами. Пенабар, Розарио, вам крупно повезло, Гаврош, извини, ничего личного, ты первый, но не ты последний. Кстати, тройкой за кухню Гаврош обязан исключительно луковому супу, по хорошему-то единицу ставить надо.

Когда на выходе мне сказали "До свиданья", с губ едва не сорвалось "Прощайте". Впрочем, официантки, наверное, ни в чем не виноваты, им просто не повезло.

MOFN

Гурман

107 отзывов 3206 «Нравится»

13 февраля 2010 года

Кухня5

Интерьер9

Сервис8

7.3

Суббота. Сегодня. Были планы поиграть в Бориса, но наличие полного комплекта крошек и супруги за рулем привело меня к мысли, что лучше как-нибудь в другой раз (учитывая формат заведения). Куда пойти – даже сомнений не было. Французский ресторан. Много у нас Французских ресторанов? Признаюсь честно, была еще одна мысль. Запомнились мне слова Анатолия “было ощущение, что нас тут ждали”. Да и “А” вызвал у меня некоторое недоумение. Хотелось мне посмотреть, что бывает ПОСЛЕ игры Борис. Не надо только представлять себе MOFN-а, который крадется по Староневскому с камнем за пазухой. Шел как всегда – есть.

Атмосфера прекрасная! Девушки улыбаются, обстановка – что надо. Никаких дешевых “понтов”, все уместно и гармонично. Прекрасная музыка. За интерьер, думаю, девятка – справедливая оценка. К сервису вернусь чуть ниже.

Кухня. Кухня. Кухня. Да что же это такое???

Первым делом нам принесли хлебную корзинку (багет) и масло. Хлеб отвратительный. “Реанимированный” поза- поза- (не знаю сколько) вчерашний хлеб. Это когда старый хлеб заворачивают в мокрое полотенце, а потом препровождают в духовку. Только хлеб исходно был такой, что ему уже было не помочь.

Первая перемена. Салат Манон (310р). Зеленый салат, заправленный домашним майонезом, куриное филе, крутоны. Был бы абсолютно нормальный салат, если бы не майонез. Меня начал преследовать рыбный вкус. Ну, думаю, началось. Токсикоз первой половины… Даю попробовать листик супруге. Слепая дегустация. Вкус селедки, говорит. Доел. Странно очень, конечно, ну да ладно.

Приходит официантка, задаю ей вопрос о наличии анчоусов в домашнем майонезе. Уточняет на кухне. Да, говорит, идут анчоусы в майонез.

Не искоренить Цезарь! Анчоусов хоть меньше кладите в свой “Манон”, господа французы! Хотя, допускаю, что это лично мне майонез с передозой анчоусов не понравился. Так что, как говорят французы, a votre gout!

Но, как показало время (минуты три), анчоусы сослужили нам хорошую службу. Появилась официантка с новой хлебной корзинкой, сказала, что это свежий хлеб (!!!) для нас, а старую унесла. Надо сказать, что хлеб мы ругали тихо, слышать не могли. Так что, практический совет: принесут старый хлеб, спрашивайте: ”Хлеб свежий сразу принесете или поговорим об анчоусах?”

Супруга выбрала зеленый салат с козьим сыром (360р). Сам бы его выбрал, но дамам нужно уступать. Салат неплохой. Обычный салат, обычная заправка, обычный козий сыр. Подкачали тосты, на которых лежал козий сыр. При их приготовлении использовался багет аналогичный багету из корзинки №1.

Моя вторая перемена – луковый суп (250р). Ниже плинтуса. Лук был порезан крупно, неровно и АБСОЛЮТНО непассерован. Можно не продолжать.

Сразу после “лукового” супа мне принесли комплимент – лимонный сорбэ. Хочу заметить, что вина пока нет и я пил Кроненбург. Для тех, кто понимает, дополнительные комментарии не потребуются… Но я решил идти до конца и сорбэ тоже съел.

“Сломался” я на медальонах из телятины с картофелем дофинуа и перечным соусом (не знаю сколько стоит, в счет это блюдо включено не было). Выбрал это блюдо, так как на рестоклабе написано, что это любимое блюдо владельца. Про картофель, соус и даже спаржу (если мне не изменяет память) ничего сказать не могу, до них дело не дошло. “Медальончики” были совсем небольшие, тонкие и невзрачные. Заказывалась прожарка медиум-рэр. После надрезания медальона из него на тарелку вылилась бесцветная жидкость. Визуально прожарка – велл-дан, глубокая заморозка.

”Лукового” негатива хватило на приглашение администратора. Подозреваю, что это был он, хотя могу ошибаться – ”моей” девушки в этот момент в зале не было. Демонстрирую ей разрез, она соглашается, что это велл-дан, обещает урегулировать ситуацию и удаляется.

По возвращении я услышал сразу две версии происходящего:
1) у нас это блюдо готовится в двух прожарках – медиум и велл-дан. Видите розовую полоску – это медиум;
2) у нас не стейк-рум (миллион французов перевернулся в гробах).

Вы хотите, что бы я это попробовал? Ответ утвердительный.

Пробую. Как и ожидалось, подошва, к тому же жутко пересоленная.

Тут меня совсем зло взяло. Позовите, говорю, вашего хозяина – будем пробовать ваши медальончики. - Так он по-русски не говорит. Ничего, говорю, будем ругаться по-французски.

Через некоторое время хозяин нашелся. Сначала поговорили про “телятину”. Лично потребить ее он не рискнул, сказал, что прожарка действительно велл-дан и предложил переделать. От этого “заманчивого” предложения я отказался, мотивируя это тем, что оно должно было поступить ДО экскурса в степени прожарки мяса. Предложил поговорить про луковый суп. Хозяину эта тема оказалась не близка, вместо извинений я услышал примерно следующее: ”если вам не нравятся все блюда…”. Почему же не нравятся? Улитки были вкусные. Одним словом, разговор на этом я закончил.

Кстати, про Улитки (580р). Их заказала супруга. Улитки понравились. Сами улитки обыкновенные, но приготовлены были хорошо – с пореем, зеленью, томатами. Вкусно.

Третья перемена у супруги – рагу из петуха (430р). Я уже “вызверялся” и пробовать не стал, жену не впечатлило, хоть и без претензий.

Крошкам заказали пасту с сырным фондю (360р). Для детского меню, если бы оно было, - вполне. Если бы я заказал такую пасту – ругался бы долго. Разваренные покупные спагетти, куча сливок и практически неосязаемое присутствие сыра. Очень плохое блюдо.

Кофе был хороший.

Теперь вернемся к сервису. “Выступление” администратора, думаю, от непонимания. Негатива от нее не исходило. Официантка была очень приятная. По сервису мелкие накладки были, но они вполне компенсировались улыбчивостью и предупредительностью. Окончательно покорила она меня в самом конце. Я расплатился карточкой, а за обслуживание рассчитаться забыл. Вспомнил уже на выходе. Ой, говорю, за обслуживание оставить забыл! Лезу за кошельком. Нет, говорит, не надо! Вы же остались недовольны!

Хорошие девочки. Знаете, как это бывает, когда гость начинает ругаться и качать права… Как минимум, интерес к такому гостю пропадает в 99% случаев. Тут – ничего подобного. Вторая официантка с интересом изучила мой медальон, сказала, что это велл-дан и вслух порадовалась, что не она его готовила.

Иными словами, восемь за сервис будет справедливой оценкой.

Вместо ИТОГО будет постскриптум. Для участников игры Борис.

P.S. Я уважаю мнение авторов, которые оставили свои отзывы о ресторане Гаврош в рамках четырнадцатого тура игры Борис. В массовое зомбирование я не верю. Можно говорить о вкусах, я пошел по формальному пути – позвонил одному из авторов, который нахваливал луковый суп и поинтересовался деталями. Лук, как выяснилось, был порезан и пассерован идеально. До золота, еще секунда – и придется жарить заново.

Вывод – мы были в разных ресторанах. Что-то изменилось на кухне. Встает справедливый вопрос – связано это с игрой или же тут какие-то другие факторы?

Мне бы не хотелось думать, что заведения предупреждаются об Игре. Очевидно, что степень ответственности за содержание отзыва относительна – это лишь субъективное мнение обычного посетителя ресторана, причем, зачастую, сформированное разовым посещением. С другой стороны, я пытаюсь быть объективным. И меня радует, когда мое мнение совпадает с чьим-либо еще. И расстраивает, когда я хвалил, а кому-то не понравилось.

Мне было бы неприятно, если бы я поставил высокие оценки Гаврошу, а мне потом рассказали бы что-либо подобное.

В этой связи у меня предложение к участникам игры. Необходимо осуществлять мониторинг заведений после игры. Без определенных сроков, без каких-либо предварительных предупреждений кого бы то ни было.

Во-первых, если о “заруганном” заведении появится хороший отзыв от участника игры, то это послужит сигналом для других. Все наладилось?

Во-вторых, мы сможем отслеживать и подобные ситуации.

Обсудим?

P.P.S. Опять ботов ждать?

Понравилось заведение? — ставь лайк!

Средний чек

Время работы

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «Gavroche»

11 комментариев

Средний чек

Время работы

Средний чек

Время работы

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «Gavroche»

Понравилось 16 пользователям

11 комментариев

Понравилось 28 пользователям

Понравилось 21 пользователю

Понравилось 21 пользователю

Понравилось 17 пользователям

Понравилось 24 пользователям

Понравилось 25 пользователям

Понравилось 21 пользователю

Понравилось 11 пользователям

Понравилось 42 пользователям

Войти на сайт

Регистрация

Восстановление пароля

Регистрация

Укажите необходимую информацию, чтобы стать представителем ресторана «Gavroche»

Хотите управлять информацией на странице?

Заполните форму и подтвердите, что вы являетесь представителем заведения, чтобы получить доступ к управлению информацией на странице заведения.

Добавьте подпись

Подпись будет показана в галерее при просмотре фотографий

Отметки «Нравится»

Ваш новый пароль

Поделиться ссылкой