Отзыв о ресторане «Gavroche»

Суббота. Сегодня. Были планы поиграть в Бориса, но наличие полного комплекта крошек и супруги за рулем привело меня к мысли, что лучше как-нибудь в другой раз (учитывая формат заведения). Куда пойти – даже сомнений не было. Французский ресторан. Много у нас Французских ресторанов? Признаюсь честно, была еще одна мысль. Запомнились мне слова Анатолия “было ощущение, что нас тут ждали”. Да и “А” вызвал у меня некоторое недоумение. Хотелось мне посмотреть, что бывает ПОСЛЕ игры Борис. Не надо только представлять себе MOFN-а, который крадется по Староневскому с камнем за пазухой. Шел как всегда – есть.

Атмосфера прекрасная! Девушки улыбаются, обстановка – что надо. Никаких дешевых “понтов”, все уместно и гармонично. Прекрасная музыка. За интерьер, думаю, девятка – справедливая оценка. К сервису вернусь чуть ниже.

Кухня. Кухня. Кухня. Да что же это такое???

Первым делом нам принесли хлебную корзинку (багет) и масло. Хлеб отвратительный. “Реанимированный” поза- поза- (не знаю сколько) вчерашний хлеб. Это когда старый хлеб заворачивают в мокрое полотенце, а потом препровождают в духовку. Только хлеб исходно был такой, что ему уже было не помочь.

Первая перемена. Салат Манон (310р). Зеленый салат, заправленный домашним майонезом, куриное филе, крутоны. Был бы абсолютно нормальный салат, если бы не майонез. Меня начал преследовать рыбный вкус. Ну, думаю, началось. Токсикоз первой половины… Даю попробовать листик супруге. Слепая дегустация. Вкус селедки, говорит. Доел. Странно очень, конечно, ну да ладно.

Приходит официантка, задаю ей вопрос о наличии анчоусов в домашнем майонезе. Уточняет на кухне. Да, говорит, идут анчоусы в майонез.

Не искоренить Цезарь! Анчоусов хоть меньше кладите в свой “Манон”, господа французы! Хотя, допускаю, что это лично мне майонез с передозой анчоусов не понравился. Так что, как говорят французы, a votre gout!

Но, как показало время (минуты три), анчоусы сослужили нам хорошую службу. Появилась официантка с новой хлебной корзинкой, сказала, что это свежий хлеб (!!!) для нас, а старую унесла. Надо сказать, что хлеб мы ругали тихо, слышать не могли. Так что, практический совет: принесут старый хлеб, спрашивайте: ”Хлеб свежий сразу принесете или поговорим об анчоусах?”

Супруга выбрала зеленый салат с козьим сыром (360р). Сам бы его выбрал, но дамам нужно уступать. Салат неплохой. Обычный салат, обычная заправка, обычный козий сыр. Подкачали тосты, на которых лежал козий сыр. При их приготовлении использовался багет аналогичный багету из корзинки №1.

Моя вторая перемена – луковый суп (250р). Ниже плинтуса. Лук был порезан крупно, неровно и АБСОЛЮТНО непассерован. Можно не продолжать.

Сразу после “лукового” супа мне принесли комплимент – лимонный сорбэ. Хочу заметить, что вина пока нет и я пил Кроненбург. Для тех, кто понимает, дополнительные комментарии не потребуются… Но я решил идти до конца и сорбэ тоже съел.

“Сломался” я на медальонах из телятины с картофелем дофинуа и перечным соусом (не знаю сколько стоит, в счет это блюдо включено не было). Выбрал это блюдо, так как на рестоклабе написано, что это любимое блюдо владельца. Про картофель, соус и даже спаржу (если мне не изменяет память) ничего сказать не могу, до них дело не дошло. “Медальончики” были совсем небольшие, тонкие и невзрачные. Заказывалась прожарка медиум-рэр. После надрезания медальона из него на тарелку вылилась бесцветная жидкость. Визуально прожарка – велл-дан, глубокая заморозка.

”Лукового” негатива хватило на приглашение администратора. Подозреваю, что это был он, хотя могу ошибаться – ”моей” девушки в этот момент в зале не было. Демонстрирую ей разрез, она соглашается, что это велл-дан, обещает урегулировать ситуацию и удаляется.

По возвращении я услышал сразу две версии происходящего:
1) у нас это блюдо готовится в двух прожарках – медиум и велл-дан. Видите розовую полоску – это медиум;
2) у нас не стейк-рум (миллион французов перевернулся в гробах).

Вы хотите, что бы я это попробовал? Ответ утвердительный.

Пробую. Как и ожидалось, подошва, к тому же жутко пересоленная.

Тут меня совсем зло взяло. Позовите, говорю, вашего хозяина – будем пробовать ваши медальончики. - Так он по-русски не говорит. Ничего, говорю, будем ругаться по-французски.

Через некоторое время хозяин нашелся. Сначала поговорили про “телятину”. Лично потребить ее он не рискнул, сказал, что прожарка действительно велл-дан и предложил переделать. От этого “заманчивого” предложения я отказался, мотивируя это тем, что оно должно было поступить ДО экскурса в степени прожарки мяса. Предложил поговорить про луковый суп. Хозяину эта тема оказалась не близка, вместо извинений я услышал примерно следующее: ”если вам не нравятся все блюда…”. Почему же не нравятся? Улитки были вкусные. Одним словом, разговор на этом я закончил.

Кстати, про Улитки (580р). Их заказала супруга. Улитки понравились. Сами улитки обыкновенные, но приготовлены были хорошо – с пореем, зеленью, томатами. Вкусно.

Третья перемена у супруги – рагу из петуха (430р). Я уже “вызверялся” и пробовать не стал, жену не впечатлило, хоть и без претензий.

Крошкам заказали пасту с сырным фондю (360р). Для детского меню, если бы оно было, - вполне. Если бы я заказал такую пасту – ругался бы долго. Разваренные покупные спагетти, куча сливок и практически неосязаемое присутствие сыра. Очень плохое блюдо.

Кофе был хороший.

Теперь вернемся к сервису. “Выступление” администратора, думаю, от непонимания. Негатива от нее не исходило. Официантка была очень приятная. По сервису мелкие накладки были, но они вполне компенсировались улыбчивостью и предупредительностью. Окончательно покорила она меня в самом конце. Я расплатился карточкой, а за обслуживание рассчитаться забыл. Вспомнил уже на выходе. Ой, говорю, за обслуживание оставить забыл! Лезу за кошельком. Нет, говорит, не надо! Вы же остались недовольны!

Хорошие девочки. Знаете, как это бывает, когда гость начинает ругаться и качать права… Как минимум, интерес к такому гостю пропадает в 99% случаев. Тут – ничего подобного. Вторая официантка с интересом изучила мой медальон, сказала, что это велл-дан и вслух порадовалась, что не она его готовила.

Иными словами, восемь за сервис будет справедливой оценкой.

Вместо ИТОГО будет постскриптум. Для участников игры Борис.

P.S. Я уважаю мнение авторов, которые оставили свои отзывы о ресторане Гаврош в рамках четырнадцатого тура игры Борис. В массовое зомбирование я не верю. Можно говорить о вкусах, я пошел по формальному пути – позвонил одному из авторов, который нахваливал луковый суп и поинтересовался деталями. Лук, как выяснилось, был порезан и пассерован идеально. До золота, еще секунда – и придется жарить заново.

Вывод – мы были в разных ресторанах. Что-то изменилось на кухне. Встает справедливый вопрос – связано это с игрой или же тут какие-то другие факторы?

Мне бы не хотелось думать, что заведения предупреждаются об Игре. Очевидно, что степень ответственности за содержание отзыва относительна – это лишь субъективное мнение обычного посетителя ресторана, причем, зачастую, сформированное разовым посещением. С другой стороны, я пытаюсь быть объективным. И меня радует, когда мое мнение совпадает с чьим-либо еще. И расстраивает, когда я хвалил, а кому-то не понравилось.

Мне было бы неприятно, если бы я поставил высокие оценки Гаврошу, а мне потом рассказали бы что-либо подобное.

В этой связи у меня предложение к участникам игры. Необходимо осуществлять мониторинг заведений после игры. Без определенных сроков, без каких-либо предварительных предупреждений кого бы то ни было.

Во-первых, если о “заруганном” заведении появится хороший отзыв от участника игры, то это послужит сигналом для других. Все наладилось?

Во-вторых, мы сможем отслеживать и подобные ситуации.

Обсудим?

P.P.S. Опять ботов ждать?