Однажды на Владимирской открылась вкусная и аутентичная раменная... Но, не просуществовав и полгода, закрылась. Конец истории :(
Кстати, вместо них там теперь вторые в городе "чистые тарелки".
Свято место пусто не бывает и теперь раменную рядом с метро открывает уже "Буше" и тоже с претензией на аутентичность (и с шефом-японцем).
Интерьер минималистичный (бетон, дерево, стекло), зал небольшой. Есть отдельные столики, в центре зала стоит большой общий стол. Что интересно - посетителей много даже в середине рабочего дня, но все сидят с чаем-кофе. Явно есть потенциал для бизнес-ланчей, да хоть бы в формате бэнто.
В меню несколько видов рамена и стандартных топпингов к нему, рис, гёдза (жареные пельмешки), вроде бы еще какие-то салаты и закуски. Рамен можно взять стандартного размера, а можно половинку.
Сио Рамен (塩ラーメン)
Взял стандартную порцию. Никогда не видел чтобы японцы использовали рукколу в кулинарии, но тут ее было много.
Креветок даже достаточно. Бульон неплохой, но не впечатляющий - я привык к более густому, яркому рамену.
Половинка яйца была холодной.
Сёю Рамен (醤油ラーメン)
Классический рамен с мясом и соевым соусом.
Независимо от меня было высказано мнение о том, что бульон не такой насыщенный как должен быть :)
Гёдза-тирамису
Вариация от шефа на тему классического итальянского рецепта. Роль савоярди тут, видно, должно выполнять тесто гёдзе. Но не выполняет. Влажные савоярди, пропитанные ликером и кофе, это контраст на фоне крема. Тут же никакого контраста нет - листы теста лишь немногим плотнее сыра. Не моё, не зашло.
Любителям несладких десертов - рекомендую.
Моти с физалисом хороший (физалис внутри).
