«Речной»: рыбный ресторан на борту «Летучего Голландца»
На трехмачтовом паруснике у Мытнинской набережной теперь подают ежей и устриц с видом на главные достопримечательности.
«Летучий Голландец» проработал более десяти лет в формате банкетного зала и нарядного ресторана без привязки к конкретной кухне. В этом году корабль берет новый курс: на территории площадью более 3000 м2 запланировано четыре ресторана с разными гастрономическими концепциями, панорамный бар и банкетный зал.
Первым открылся рыбный проект «Речной». В аквариумах ресторана поселили живых карпов, сомов, килек и корюшек. Не забыли и про морских обитателей: гребешков из Мурманска; ежей из Баренцева и Белого морей; хасанских и императорских устриц из Японского моря и залива Петра Великого; вонголе из Охотского и Японского морей.
На должность шеф-повара пригласили Александра Стегэреску, до этого он работал в ресторанах Ginza Project. Меню получилось интернациональным. Так, за средиземноморское направление отвечают спагетти с морепродуктами (1350 руб.) и осьминог на гриле с картофелем (990 руб.). Кухня азиатского региона представлена спринг-роллами с креветками (470 руб.) и роллами с гребешком и лососем (660 руб.). За гастрономические традиции Северной Америки отвечает чаудер с морепродуктами (680 руб.) и краб-бургер с картофелем фри (850 руб.).
Карпаччо из говядины в перуанском стиле, 590 руб.
Перцы гриль со страчателлой и тунцом, 970 руб.
Биск с морепродуктами, 780 руб.
Осьминог гриль с карпаччо из томатов, 1050 руб.
Чизкейк с матча, 350 руб.
В плане напитков акцент делают на вино. География довольно обширная: от Франции до Новой Зеландии. Всего в винной карте около 80 наименований, по бокалам разливают порядка 10. В коллекции крепкого алкоголя — виски из Шотландии, Ирландии, Италии и Японии; вермуты, биттеры, джины.
Интерьер ресторана разработало дизайн-бюро Choice, которое в основном оформляет отели (Wynwood), салоны красоты (Main Star) и частные квартиры. Пространство «Речного» выполнили в природных оттенках и дополнили живыми растениями. Главная фишка — панорамные окна с впечатляющим видом на Эрмитаж, Петропавловскую крепость и Стрелку Васильевского острова.
Фотографии: предоставлены рестораном «Речной»
