Infuse: секретный бар на Петроградке

Почти минувший 2022 год можно смело назвать годом секретных баров в Петербурге. Их открылось немало, а один из самых ярких запусков — Infuse внутри итальянского ресторана Tetto на Большом проспекте П.С. Приоткрываем завесу тайны и рассказываем, за каким коктейлями стоит туда идти.

Как выглядит

Секретный бар «Инфьюз» находится в камерном помещении с панорамными тонированными окнами, где крутят виниловые пластинки и царит нуарная атмосфера. Бар рассчитан всего на 15 гостей, которых могут расположить за один из трех мраморных столиков или за барной стойкой. Во время оформления интерьера было решено сделать акцент на темных тонах. Стены с лепниной и потолок покрасили так, как будто они обгорели в пожаре, а над барной стойкой повесили акцентные хрустальные люстры. Самое интересное, что за черными шторами находится небольшая алкогольная лаборатория, где команда бара делает кордиалы и настаивает алкоголь на порой неожиданных продуктах, например, бурбон на кукурузе и кордиал на зеленом горохе. 

Что пить

Специально для «Инфьюза» миксологи Михаил Фадеев и Али Русланович разработали отдельную коктейльную карту, которая отличается от представленной в ресторане «Тетто». За основу коктейлей взяли настойки, различные дистилляты, ликеры и кордиалы собственного производства. Здесь девять авторских миксов (по 590 ₽), например, Light Green, который мешают на дистилляте из петрушки, кордиале из зеленого гороха и дополняют каплями базиликового масла. Микс Umami Gimlet готовят из водки, кордиала из болгарского перца и соли из розового перца. Также стоит обратить внимание на хайбол Gummy Highball, невзирая на холодную погоду. В его составе: дистиллят из кардамона, херес фино и кордиал из бобов тонка, а финальный аккорд вносит, конечно, содовая.

Если хочется чего-то более сладкого и инстаграмно-девчачьего, советуем обратить внимание на коктейль, который возглавил барную карту, а именно, Strawberry Сream. Его мешают на дистилляте клубника со сливками, ванильно-молочном сиропе и клубничной соли . Из совсем милого — экспериментальная Kitty Kitty с той самой японской кошечкой из рисовой бумаги на «облаке» из белка. Уточняйте у барменов. 

Кстати, если вы пришли просто посмотреть в компании друзей, а после визита в секретный бар придется сесть за руль, специально для таких случаев разработаны безалкогольные апероль шприц и негрони по 540 ₽. Также здесь могут смешать коктейль по вашим запросам. 

Из интересного: команда «Инфьюз» уже запустила программу гест-бартендингов. Первые гости — команда французского Sante. От них секретному бару достался коктейль Monet Amour, он закреплен в отдельном разделе. Не так давно туда приезжали представители бара Profsouz из Великого Новгорода: ребята подарили «Инфьюзу» микс 1963 на бальзамированном сборе трав.

Чем закусить 

Закуски здесь тоже есть, но уже от кухни ресторана «Тетто», что за стеной. К коктейлями приготовят мини-версии тартаров из говядины (270 ₽) или лангустинов (250 ₽), пате из куриных сердец с вареньем из шишки (350 ₽) и бриошь с крабом (350 ₽). Можно, конечно, обойтись оливками (170 ₽) или сорбетами (по 180 ₽), например, дынно-бализиковым. 

Как попасть

Секретный бар «Инфьюз», в отличие от конкурентов, работает каждый день с 17:00 до 02:00. Чтобы туд попасть, придется скачать Telegram (если у вас его нет) и найти специального бота. Через него гости бронируют столик, а после ждут звонок от администратора, чтобы уточнить время визита и наличие свободных мест. 

Показываем атмосферу бара Infuse на видео: