«Этаж 41»: самый высокий ресторан в Петербурге

«Мне кажется, нас не пустят: у меня не хватает силикона в губах», — отшутился друг, когда перед нами открылись сверкающие двери лифта и оттуда вышли гости после ресторана. Если не быть морально готовым к формату места и публики, можно всерьез смутиться: уже с первого этажа все вызывающе сияет, от пола и стен до шпилек и выреза хостес (которых, к слову, две: одна — специально для нажимания кнопочек лифта внизу, другая сидит у гардероба наверху).

Элитный вип-гламур — примерно так. Ощущение аттракциона не пропадает долго — ресторан кажется «оторванным от земли» во всех смыслах: нетипичный размах во всем и «замах» на все кажутся вынесенными откуда-то из начала нулевых и времен клуба Jet Set. Только вместо барокко — футуристичный минимализм, а вместо «просто потусить» — набор всевозможных опций, начиная с караоке, заканчивая гастрономичным оленем с шоколадной бумагой от заслуженного шефа из Страны Басков. Отдельная песня — кальяны. В субботний вечер практически все гости вокруг начинали свой заказ именно с них, и их аромат на фоне дискотечной музыки и сине-розовой подсветки нежно просил нас не серьезничать с поданной едой. А жаль — ее мы ждали в главных ролях.

Сначала «Этаж 41» удивляет, а затем становится понятно, что это квинтэссенция интересов нового поколения приверженцев «попсы». Любовь к роскоши и потребность в ней никуда на самом деле не девалась, несмотря на тренд демократичности. Вместе с тем публика прогрессирует и образовывается в гастрономическом плане, и это говорит о повышении качества масс-продукта, каким в данном случае и выступил «Этаж 41». Обидно за кухню — она здесь при всем своем потенциале, как видно, служит лишь развлекательным дополнением для гостей. Тем не менее, формат удался на удивление хорошо: тут даже фейсконтроль не нужен (в отличие от родственного проекта Paradise), «лишняя» (читай — негламурная) публика и так сюда второй раз постесняется прийти. 

При заказе официант сказал, что накануне все съели. Все — в буквальном смысле: из меню можно было заказать блюда четыре. Понятно — первые дни работы, открытие и тому подобное. Но почему за сутки не сварить хотя бы куриный суп с лапшой (350 руб.)? Напоминает мне, как в одной пятизвездочной гостинице на завтрак нельзя было заказать яичницу, так как не было яиц. (Тогда после моего предложения сходить за ними в магазин, они быстро появились.) Иными словами, организация пока удивительно сырая: друг неспешно завершил свое второе блюдо, когда после третьего напоминания мне принесли закуску; и объяснение, почему так произошло, последовало с нескрываемым раздражением в духе «Ну, потому что мы подумали…». Опять же, понятно, что ресторан недавно открылся, но, тем не менее, проблемы персонала решаемы, и желаю их поскорее устранить: такому претенциозному месту это жизненно необходимо.

Первыми прибыли тартар из брянской мраморной говядины (430 руб.) и оливье с телячьим языком (370 руб.). От первого ощущения двоякие: уже замешанные в тартар специи по вкусовому балансу сыграли отлично, но по консистенции это был фарш. Странно и настораживающе. Оливье манерно заправляется жидким сливочным соусом, горошек в нем свежий, в целом качественно по продуктам, но от аутентичного вкуса далеко.

Далее, убедив официанта все-таки не приносить мне горячую закуску и горячее сразу, я наконец получаю томленый язык ягненка (640 руб.). Нарезанный тонкими лепестками, он утопает в своем соку и солидной порции пюре из горошка. Внутри обнаруживается яйцо почти жидкой консистенции с искусно сохраненной формой без скорлупы. Порция размером почти с полноценное блюдо, по вкусу достойно — спокойно, но фактурно, с отчетливой слышимостью каждого ингредиента. Разве что тягучие фрагменты белка в тарелке могут показаться неэстетичными, но, если не задумываться об этом, закуска прекрасна.

В завершение — телячьи щечки (730 руб.) с подкопченным картофельным пюре и сальсой из ананасов. Даже по меркам мягкости щечек, эти были какими-то запредельно тающими. Наверно, при правильном обращении, этот продукт в принципе сложно испортить, но в любом случае, не рекомендовать его тут нельзя. Правда, сальса из ананасов скорее отдает помидорами, входящими в ее состав, но это мелочи.

• Тартар из брянской мраморной говядины, 430 руб.
• Оливье с телячьим языком, 370 руб.
• Томленый язык ягненка, 640 руб.
• Бефстроганов, 870 руб.
• Лимонный тарт с орехами (в форме свечи), 320 руб.

Ксения Ястребова, PR-директор:

«В течение месяца мы запустим второй зал, где будет открытая кухня, а в основном зале начнет функционировать гастрономический бар c молекулярными представлениями и широкой линейкой авторских коктейлей. Также скоро появится детская комната с развивающими программами — от рисования до кукольных спектаклей и лепки горшков из глины. А каждую пятницу и субботу на сцене с 20:00 до 22:00 будут выступать наши резиденты — кавер-группа HighTower Band. Весной мы откроем смотровую площадку с террасой, а на крыше будет устроена вертолетная площадка».

Вскоре тут в зале планируют завести секцию из винных шкафов — благо, винная карта уже впечатляет объемом. Разделение по странам, главенствуют Франция и Италия, отдельно вынесена Россия. Цены от 2000 рублей за бутылку белого «Мюскаде» до 65 000 рублей за бутылку красного «Мутон Ротшильд» 2001-го. В остальном, тут уже функционируют караоке-зал на пол-этажа выше и отдельный конференц-зал. С парковкой хитро: надо подъехать под шлагбаум напротив входа в башню, позвонить в ресторан, и вас впустят. Главное, как нам сказали, не ошибиться въездом: с одной из местных парковок после 11 вечера выезд стоит 1000 рублей.

Панорамный вид специфический, но впечатляет. Не важно, что там внизу хрущевки (к тому же, вечером от них все равно только огни): его красота в масштабе. И после отладки работы кухни, которая кажется весьма перспективной, хоть раз сюда сходить точно стоит. Днем за едой, вечером — за тусовкой, в любое время — за видом из окна.

Материалы Restoclub Review не являются рекламными. Журналист посещает заведение инкогнито и за счет редакции. Представленное в статье мнение основывается на субъективных впечатлениях автора и информации, полученной от представителей заведения после визита.

Этаж 41

пл. Конституции, 3/2Московская

На страницу заведенияПерейти на страницу заведения