Duo Asia: гастрохайп от команды Блинова

—Можно забронировать столик на вечер?
—На сегодня мест нет, только на завтра.
—Давайте завтра в 20:00, нас будет трое.
—Есть только в 22:00 на двоих.

Примерно так выглядят попытки забронировать стол в новом Duo Asia от создателей Duo Gastrobar и «Тартарбар». С первого дня и вот уже месяц там солд-аут и в будни и в выходные. Шеф-поваров и совладельцев Дмитрия Блинова и Рената Маликова часто можно застать в зале: первого — на супероткрытой кухне, а второго — за беседами с гостями.

О дружеском тандеме впервые узнали еще в нулевые: ребята вместе работали в ресторанах ZimaLeto Group. Уже тогда критик Борис называл Блинова самым перспективным молодым шеф-поваром в городе. В 2014-м Дмитрий и Ренат открыли Duo Gastrobar на Кирочной и стали практически первыми, кто предложил авторскую кухню по демократичным ценам. С открытия и до сих пор в оба заведения команды без брони трудно попасть. Вот и в новом проекте с азиатским уклоном не стихает ажиотаж. Мы собрали мнения сразу нескольких ресторанных экспертов о громком открытии.

Александр Иорданов, редактор The Village:

«На Рубинштейна чего только не случается. Чаще нелепости и разочарования, но бывают и большие удачи. Вот Duo Asia — удача, всем от ее появления хорошо. Туристам теперь не нужно отклоняться от проторенного маршрута, чтобы посетить главную гастрономическую достопримечательность в городе. Модники рады появлению нового места и переметнулись из «Дуо» и «Тартара» сюда. Преданные фанаты первых проектов команды вздохнули с облегчением, ведь там сейчас посвободнее. Хорошо гастроснобам — теперь на Рубинштейна представлена кухня как минимум трех перспективных шефов (Дмитрия Блинова в Duo Asia, Олеси Дробот в «Рубинштейне» и Евгения Викентьева в «Винном шкафу», — прим. ред.). Ну и главное, хорошо рестораторам: по части организации работы даже ветеранам индустрии есть чему поучиться у Дмитрия Блинова».

Виктория Дим, журналист и «гастросноб»:

«Duo Asia — отличный бизнес-проект, где собран пучок трендов, налажен стабильный поток гостей и скорость отдачи. За годы работы ребята выстроили очень правильную маркетинговую политику, которая сейчас позволит успешно пожинать плоды благодаря ярлыку «модно». Тартары стали новыми суши, на месте карбонары появилась лапша, а место хачапури заняли очень смело заявленные в меню тако. Все это с авторским почерком Димы Блинова реализовано в абсолютно понятный масс-маркет. Но какую-нибудь премию стоит выдать за появление в городе нормального мягкопанцирного краба и заслуженных гребешков».

• Сашими из дорадо с огуречной сальсой, 390 руб.
• Севиче из дорадо в соусе из перцев рокотто, 450 руб.
• Острые огурцы, 220 руб.
• Татаки из говядины с кольраби в пряном соусе, 390 руб.

Татьяна Бакун, редактор Restoclub:

«Duo Asia — это проект, сделанный на волне хайпа: вокруг латиноамериканской и азиатской кухни, вокруг заведений Блинова, вокруг улицы Рубинштейна. Сегодня это самое модное место в городе, сюда не идут поесть, в Duo Asia бронируют за неделю, чтобы попасть на гастрономический аттракцион. Первый визит начинается с экскурсии. «Вы, конечно, были уже в «Дуо» и «Тартарбаре», так что видите — открытый бар у нас, как в «Тартаре»…», — небрежно начинает официант. Вероятность, что кто-то может не бывать или вовсе не знать о предыдущих проектах Duoband, даже не рассматривается. Некоторый пафос оправдан, ведь в зале аншлаг. Общая атмосфера напоминает fashion-показ: играет ритмичная музыка, все черное, официанты изящно лавируют между столами, Ренат Маликов выходит к гостям, будто модельер к публике. Все в восторге, почти никого не смущает довольно сильный запах еды в зале. Самые интересные в меню — закуски, и брать нужно именно их: пикантные севиче и сашими, нежный тартар из гребешка с кокосом, авангардные бордовые димсамы. Они могут нравиться или нет, но это необычно. А вот разделы с лапшой и основными блюдами нейтральные. Довершает картину неплохая коллекция вин — конечно, с модными оранжевыми образцами».

•  Мягкопанцирный краб в темпуре в кисло-сладком соусе, 590 руб.
• Лапша пшеничная с овощами и острым чили, 450 руб.
• Говядина в воке с черным перцем, 450 руб.
• Севиче из томатов в пряном бульоне, 290 руб.

БОРИС, РЕСТОРАННЫЙ КРИТИК-ИНКОГНИТО:

«Оценок за первый месяц уже много, и они однообразно положительные. Скажу категорично — это самое ожидаемое открытие года. Я застал период без вывески. Сепарация публики: тут в зале совершенно точно нет ни одного человека, который зашел случайно. Какое еще место в городе, кроме ТТБ («Тартарбара» — прим. ред.), может похвастаться уже подготовленной публикой? Только «ЕМ»! Кто еще половину арендованного пространства отдаст под кухню? Это же плата, равная возможному удвоению посадочных мест. Писали про спорую подачу блюд, действительно — тарелки вылетают из кухни. Размер позволяет быстро кормить и одновременно готовить много блюд. Бытие определяет сознание, размер кухни определяет поведение гостя. У человека есть возможность попробовать большее число перемен, пусть и небольшими порциями. Про кухню лишь пунктиром — пробовал за два посещения шестнадцать блюд, но позиции точно будут меняться. Закуски категории «что-то плавает в каком-то соусе» — кажется, такая отработанная и уже коронная тема Duo-банды, что можно смело рекомендовать все подобные позиции меню. Супы, как и димсамы, пусть с эталонным тестом, мне кажется, более спорная позиция. Зато раздел основных блюд — такой же ровный, как закуски. И повторю — самое ожидаемое открытие года».

Duo Asia

ул. Рубинштейна, 20Достоевская

На страницу заведенияПерейти на страницу заведения