«Синдикат»: еда, коктейли и одежда

Собственно, в формате магазина «Синдикат» просуществовал совсем недолго – с мая по сентябрь 2013 года. После чего закрылся на реконструкцию и теперь предстал в виде непривычного гибрида с баром. Владельцы объясняют эту метаморфозу тем, что изначально поспешили вселиться в подходящее помещение, боясь, чтобы его не занял другой арендатор. На скорую руку разместили стеллажи и кронштейны, а потом пережидали лето, когда заведения общепита, на их взгляд, открывать невыгодно по причине пустынности этого района. Теперь, доведя задумку до конца, 1 ноября они будут справлять официальное открытие магазина в новой ипостаси. Кстати, их вторая питерская точка продаж – корнер в «Ткачах» – скоро закроется, и модные киевские кепки с футболками будут доступны только здесь. 
 

Прежде в этом цокольном помещении располагался бутик петербургской марки Mira Miru, оформленный сообразно вкусам ее целевой аудитории: белые стены, беленые кирпичные потолки, минимум деталей. И тоже работал небольшой бар с коктейлями, сэндвичами и вечеринками. Так что можно сказать, что в судьбе помещения на Жуковского, 28, прослеживается некоторая преемственность. В наследство киевским резидентам достались барная стойка и небольшая кухня. Интерьер они существенно менять не стали – по прежнему в нем преобладает белый цвет, а на потолке красуется массивная люстра. После ремонта на стенах появилась монохромная роспись кисти художницы Ooli Mos, повесили плазменную панель для спортивных трансляций, в обоих залах поставили столы и стулья, а в первом зале вдоль стен соорудили диванчики, усеянные пуговицами с изображением якоря – логотипом марки. Для одежды, обуви и головных уборов места почти не осталось – они теснятся на колоннах посреди зала и занимают ниши в стенах. Чувствуется, что гастрономическая функция заведения выходит на первый план. 

 

Кухню в Syndicate возглавил Александр Исаев, раньше работавший су-шефом в одном из ресторанов Probka Family. Он продолжает дорабатывать меню – по идее владельцев, вместо раздела «Горячее» в нем будет раздел «Сегодня», который планируют ежедневно переформировывать. В «стационарном блоке» меню имеются закуски (оливки или вяленые томаты – 99 руб., капрезе – 290 руб., дощечка с салом – 260 руб., картофель по-деревенски – 120 руб. и поп-корн с пармезаном и трюфелем – 140 руб.), тапас с разными добавками (35-50 руб. за штуку), несколько классических салатов (250-300 руб.), тыквенный и куриный супы (180 и 160 руб. соответственно). В разделе «Паста»: классические карбонара (300 руб.), пенне с лососем (290 руб.), фузилли «Примавера» (270 руб.). В очень незамысловатую пиццу (от 230 руб. за «Маргариту» до 330 руб. за пиццу с ветчиной и грибами) предлагается добавить разные топпинги по выбору (от томатов черри за 50 руб. до пармской ветчины за 130 руб.). Разбавляют это италофильское меню бургер с говядиной и картофелем по-деревенски и шаверма с курицей (по 280 руб.). На десерт – блины с нутеллой (180 руб.), мороженое или сорбет (110 руб.) и булочка с корицей (70 руб.). Бизнес-ланчей здесь нет, но по будням с 12:00 до 16:00 действует скидка 20% на все меню.

 

Паста Прима Вера, 260 руб.

 

Создание барной карты лишено какой-либо легенды или концепции – владельцы просто выбрали то, что нравится им самим. В итоге получился весьма лаконичный перечень, в котором два вида белого вина: Gavi di Gavi  (1190 руб./750 мл) и Rapido White (750 руб. /750 мл и 150 руб. /150мл), два вида красного: Пино Нуар Tabali (1190 руб./750 мл) и Rapido Red (750 руб. /750 мл и 150 руб. /150мл). На разлив подают бельгийское нефильтрованное пиво Titje (230 руб./0,5 л и 150 руб./0,3 л), темный английский эль Admiral (220 руб./0,5 л и 140 руб./0,25 л) и нидерландское светлое пиво Grolsch (210 руб./0,5 л и 130 руб./0,3 л). В бутылках продается вишневый St. Louis Kriek (190 руб./0,25 л) и  смешанный с ламбиком эль Bourgogne des Flondres (200 руб./0,33 л). Коктейлей в барной карте всего три: Aperol Spritz на основе вермута (280 руб.), Sgroppino x 4 на основе водки и просекко (400 руб.) и авторский White Syndicate (260 руб.).

 

Тапас ассорти, 295 руб.
 

Владельцы «Синдиката» рассчитывают иногда проводить вечеринки и приглашать диджеев – благо, над баром-магазином нет жилых помещений. Изначально среди гостей ожидали видеть в основном представителей целевой аудитории этого бренда. То есть тех, кого принято именовать абстрактным словом «хипстер», потерявшим всякую изначальную смысловую окраску. Но, как и многие проекты, рассчитанные на эту неопределенно обозначенную публику, бар еще до официального открытия повел себя неожиданно и начал привлекать крайне разношерстных посетителей: от заскочивших на обед офисных сотрудников до солидных дам за чашкой чая.

 

 

 

Сложно предположить, оправдает ли себя новый формат – хотя после появления бара-парикмахерской («Пиф-Паф»), мало чему приходится удивляться. Недостатка в посетителях Syndicate точно испытывать не будет хотя бы за счет своего расположения – очень близко к площади Восстания и почти в центре растущего «барного кластера», намеревающегося составить конкуренцию улице Рубинштейна. Да и по атмосфере он вполне созвучен, например, соседнему бару Dead Poets, который уже успел себя весьма неплохо зарекомендовать среди местной публики.