Митерия «Чак»: модные стейки по низким ценам

Фланк-стейка в наличии не оказывается, поэтому берем оставшиеся два – рибай и топ-блейд (из верхней части лопатки, которая и называется «чак»). Тут надо отдельно сказать о посуде: изначальная задумка хозяев была подавать все в эмалированных алюминиевых мисочках хипстерского вида с веселой цветной каемкой (модной английской фирмы Falcon). Выглядит мило, но на практике кусок мяса в этой невесомой тарелке ездит под ножом так, как если бы его положили в походную пластиковую, – легче руками. Позже хозяева признались, что эта проблема озвучивалась им не один раз, и поэтому под стейки скоро все-таки закупят деревянные доски – ура. 
 

Стейк рибай, 900 руб.
 

Сами стейки могли бы быть прекрасны, но вышли на «четверку». Прожарка топ-блейда вместо medium получилась в лучшем случае medium rare с двумя сантиметрами сырого мяса на срезе. Его пришлось отдать обратно на кухню «дойти». Рибай же, напротив, был тонковат и оттого казался слегка передержанным – с однородной текстурой, более походящей на тушеное мясо. Тем не менее, качество продукта было явно на уровне и эти недостатки исполнения не сыграли роковой роли. В роли аккомпанемента к обоим стейкам шел правильно сбалансированный «барбекю централ дип соус» на основе сидра, лука, кетчупа и чили – в конце даже хотелось доесть его ложкой.  

 

 

За отсутствием раздела гарниров мы взяли к мясу картофельный салат, коул слоу и фасоль барбекю. Первые два блюда неожиданно оказываются заправлены майонезом – или «соусом на основе майонеза», как нам пояснили позже, – а фасоль запечена с беконом и под сыром. Удар по здоровому режиму питания был принят нами стойко, но не без удивления – получается, ничего диетического тут к мясу заказать нельзя: из оставшихся опций – только пюре и макароны с сыром. Даже при большой любви ко всему жирному и вредному состав этого меню можно было бы назвать неграмотным, но почему-то при таком нарочито брутальном – даже нигилистском – подходе к еде, о канонах ресторанной грамотности совершенно не думается. 

На этом фоне самой безобидной выступила майонезная гора коул-слоу – она, кстати, была гораздо приятнее капусты с оливковым маслом и анисом, которую мне довелось пробовать недавно под тем же названием в другом месте. Картофельному салату вкусовой баланс обеспечили щедрые куски сельдерея, а вот фасоль (если быть готовым к ее калорийности) способна вызвать самые нежные чувства – особенно у любителей консервного варианта. Конечно, никаким вегетарианцам тут делать нечего – вопреки некоторым более ранним заметкам о митерии «Чак», ничего, кроме макарон с сыром, этому диетическому классу тут не предложено. Да, есть луковый и бобовый суп, но первый готовится на основе куриного бульона, а второй – с беконом. 

Запеченная фасоль, 180 руб.
 

Все порции салатов-закусок большие и настолько антипохудательные по своему составу, что я даже не удивлена, почему владельцы заметили среди своих новых постоянных гостей типичных айтишников: мне, как и им, всегда велят «пойти съесть что-нибудь, а то смотреть больно». Или завистно – кому как. Но в любом случае, если понадобится кого-нибудь откормить, вам сюда прямая дорога.