«Гастро Рум»: кулинарная гастро-лавка на Васильевском

Gastro Room – детище Александра Денисова, экс-шефа ресторана Marco Polo и тренера сборной России в конкурсе «Балтийская кулинарная звезда». В этой небольшой кулинарии нет готовых блюд – только полуфабрикаты прямо из-под ножа. Главный акцент сделан на свежих продуктах и ресторанно-внимательному подходу к их приготовлению. Мясо и птицу раз в неделю привозят из фермерских хозяйств в Ленобласти, а овощи и фрукты раз в два-три дня по утрам шеф собственноручно отбирает на оптовых закупочных точках.

 

На фото: Александр Денисов




 

Ключевая особенность «Гастро Рума» в том, что заказ готовится прямо при вас. В отличие от каких-либо других кулинарий, здесь не предлагают выбирать среди окоченевших обветрившихся тушек на витрине, обваленных неизвестно в каких специях и неизвестно когда. Весь процесс происходит у вас на глазах – из понятных продуктов и в обозримых условиях. К тому же вместе с покупкой шеф вручит вам записанный рецепт выбранного яства. А пока оно подготавливается, можно подождать, устроившись в плетеном кресле. Кстати, оформить заказ можно и по телефону, но забирать все равно придется самостоятельно – доставки нет, и пока не планируется.

 

 

 
Внутри очень уютно, и даже как-то жаль, что это всего лишь магазин, а не кафе. Интерьер «Гастро Рума» – дебют молодого архитектора Нины Рубинной, которой удалось создать теплое и гостеприимное пространство, напоминающее о небольших продуктовых лавках где-нибудь на юге Франции. В первом зальчике, обшитом досками, обосновались плетеные корзины с овощами и деревянные ящики с пастой, соусами и оливковым маслом. Во втором – кафель и матовое стекло, на фоне которых царствует витрина со свежим мясом. Впрочем, их холодный кухонный блеск нивелируется фотографиями на стенах, расписанными меловыми досками и уютными плетеными креслами под торшером, которые превращают Gastro Room в этакий кулинарный салон.
 

 
Александр Денисов всячески пестует эту «салонность». Встречает он своих гостей самолично, вопросом: «Что вам хотелось бы приготовить сегодня?». В меню присутствуют говядина, свинина и баранина, несколько видов котлет, люля, жаркое и прочие мясные радости. Есть и несколько видов птицы – цыплята, утка и цесарка. Когда покупатель определяется с основным блюдом, приходит черед гарнира. Их здесь три – рататуй, овощи-гриль и картофель стоун в вакуумной упаковке (туда уже добавлена соль, специи и оливковое масло, и сварить его можно не распаковывая за 20 минут).
 

Ассортимент в Gastro Room не впечатляет изобилием, но так и задумано – это позволяет выдерживать определенный уровень качества. Впрочем, новые позиции постепенно добавляются. Так, например, недавно по просьбе клиента в меню появились пельмени и свежевыжатые соки.
 

 
Средний чек на один-два полноценных обеда выходит порядка 500-700 рублей. Скажем, жаркое из свинины обойдется в 52 руб./100г., говяжий гуляш – 51 руб./100г., люля-кебаб из баранины – 90 руб./100г., цесарка – 70 руб./100г.  Вполне гуманно, учитывая, что все мясо здесь свежеохлажденное – никакой заморозки. Помимо прочего, в Gastro Room можно приобрести фермерские яйца (80 руб./десяток), домашние пельмени (60 руб./100г.), несколько видов итальянских паст и оливковое масло от партнера-поставщика компании «Паста», а также соусы собственного приготовления: карри (60руб./50г) и идеальный аккомпанемент к мясу – соус чатни с имбирем и смесями из перцев (50руб./50г).
 

Идея Gastro Room родилась из насущного: супруга Александра Денисова любит готовить, но, к сожалению, зачастую у нее не хватает времени на поход по магазинам после работы, да и сил, чтобы затевать что-то глобальное не остается. Вполне знакомая ситуация для многих. Так Александр решил создать место, ориентированное в основном на обитателей местного многоквартирного дома, куда можно спуститься в тапочках, и где можно быть уверенным в качестве продуктов. А в виде бонуса получить персональный рецепт от шеф-повара.

 

 

 
Вообще, создание подобных домашних кулинарий могло бы стать весьма действенным средством упрощения жизни в сложившемся дефиците магазинов шаговой доступности. Конечно, появляются гастро-сервисы вроде Edoque или «Дома вкуснее», предлагающие кулинарные конструкторы от шеф-поваров, которые можно выбрать и заказать в интернете. И, безусловно, это полезные и занятные проекты, но это все истории «для продвинутых», требующие определенных временных затрат. А ведь обычному человеку, не привыкшему эксплуатировать строку поисковых систем при малейшем поводе и без, тоже хочется хорошего доступного гастро-сервиса. И куда проще спуститься в такую вот кулинарную лавочку, как в гости к друзьям, пообщаться с хозяином, узнать новый рецепт и самостоятельно выбрать мясо посвежее.
 

 
Хотелось бы пожелать проекту Gastro Room бурного развития и вхождения в массы, но в ближайшее время они не планируют обзаводиться филиалами в других районах города. Расширяться не хотят, дабы не снижать уровень качества продуктов и обслуживания, который требует почти постоянного личного присутствия шефа. 

Gastro Room (ул. Беринга, 1)