«Форкетта»: ресторан «в итальянском стиле»

 

Найти новый ресторан на Кемской, 1 очень трудно и очень легко. Трудно, если вы приехали на машине и всерьез озадачились поиском именно этой улицы, потому что начинается она уже после искомого дома. Легко, если вы прибыли сюда на метро: ресторан расположен в ближайшей к станции «Крестовский остров» части нового жилого дома. Впрочем, для большинства «безлошадников» Forchetta, скорее всего, останется лишь ориентиром для встреч: вилка цен в «Вилке» (так переводится с итальянского forchetta) такова, что пассажир метро вряд ли закажет здесь что-то, кроме чашки кофе.  Отсутствие гардероба и практичный кафель на полу будущего потрясения ценами тоже не предвещают. Но только – до знакомства с меню. Дальше – как в анекдоте о сложных чувствах.  С одной стороны, хочется узнать фамилию шефа (вдруг он итальянец, а ресторан – семейный? – тогда экономия на дизайне понятна, а высокие цены нужны, чтобы осилить эквивалент его зарплаты в евро). С другой стороны, желание уйти и потратить ту же сумму у проверенных соседей в какой-то момент становится ну очень сильным. И все же любопытство берет верх.  На вопрос о шефе улыбчивая официантка называет только имя – Максим, затем, вернувшись с заказом, поправляется – Александр. И называет фамилию – не итальянскую. О том, что он не итальянец, я уже догадалась: на бумажных салфетках под тарелкой среди рисунков и вопросов вроде «Почему итальянцы не толстеют?» мелькает слово itali – то ли английское название Italy написано с ошибкой, то ли Italia потеряла одну букву. Ну да ладно. 

 

Качество в итальянских ресторанах я давно проверяю по двум блюдам – «вителло  тонато» (спасибо Вальтеру Бизоффи) и ризотто с морепродуктами, желательно черному (спасибо Винченцо Вердоше). В меню «Форкетты» нашлось и то, и другое.  А еще – томатный суп с брускеттой, в котором заманчивым казалось все, кроме цены (430 руб.). 

Обслуживание, надо признать, было любезным и быстрым. Почти сразу принесли удивительно вкусный белый хлеб с хрустящей корочкой. Но расслабилась я рано: кухня пока явно застряла на «тестовом этапе». «Вителло тонато» впору переименовать в «Торо тонато»: теленок, судя по жесткости, давно достиг детородного возраста, а соуса было маловато. Каперсы забыли очистить от соли, в которой они хранились. 

  Зато томатный суп был отличным: свежий помидорный вкус хорошо оттенялся базиликом и итальянскими специями, брускетта по-тоскански – с травами, моцареллой и вялеными томатами, поданная на вощеной бумаге, была так же хороша, как и хлеб. 

  А вот ризотто разочаровало, несмотря на обилие морепродуктов. Черный рис «неро венеро» без каких-либо следов сливочного масла, пармезана, бульона и белого вина казался суховатым и – за отсутствием чернил каракатицы – выглядел скорее коричневым. 

  Печенье савоярди в тирамису ни ликером, ни кофе пропитано не было и хрустело на зубах. Сумма счета в 2430 рублей – без вина, поскольку лицензии пока нет – расстроила окончательно, несмотря на вид раскинувшегося напротив Парка Победы с космическим на фоне заката колесом обозрения. И ответа на свой главный вопрос – зачем Петербургу столько итальянских ресторанов – я так и не получила. Даже полистав газету La Repubblica, чьи номера уютно повешены рядом с унитазом в ресторанном туалете.