«Бутлегерс»: как «Академия» стала пабом

Автор: Кристина Шибаева

Некогда лакшери ресторан – по слухам, любимое место Ксении Собчак (и площадка моего школьного выпускного заодно) – трансформировался в заведение, заманивающее всеми доступными вывесками: bar, wines, spirits, pizza. Невольно вновь в голову лезут мысли о кризисе и победе демократичных проектов над дорогими и концептуальными. Мысли об остатках былой роскоши подтверждаются, когда едва переступив порог, видишь два дизайнерских кресла Nemo от Фабио Новембре, печально выставленные в качестве скульптурной группы в welcome-зоне. Доставшиеся в наследство элементы декора резко контрастируют с меблировкой бистро. Сесть решилась не сразу – в заведении ни одного маленького уютного столика – все для больших компаний.

 

Создатели

• Равиль Урусов – автор идеи, соучредитель (Elba Group)
• Игорь Ананьев – соучредитель (Elba Group)
• Шеф-повар – Дмитрий Кузьмин («Академия», «Ресторанъ»)

​

Игорь Ананьев, соучредитель: «Мы отдали часть «Академии» на новый проект, так как нашей Elba Group всегда не хватало более демократичного заведения. Большой банкетный зал остался под старым названием, а остальное место занял Bootlegger’s: с контактной барной стойкой, возможностью спортивных трансляций и организации живых концертов – всем тем, что позволит нам стать более «дневными» и доступными».

​

Официант сразу порекомендовал фирменную пиццу, приготовленную в дровяной печи. Печь даже показал – благодаря открытой кухне, ее отлично видно из зала. Пиццы на выбор много разной, и Bootlegger’s – как раз тот случай, когда ориентироваться стоит не только на цену, но и на вес. Например, пицца «Прошутто Бьянко» стоит 370 рублей, а «Фунги» – 440 рублей, но вес первой – всего 240 гр., а второй – более чем в два раза больше, 550 гр. Я выбрала «Фунги», и, хотя по-итальянски fungus означает «гриб», мясо в ней тоже присутствовало. На закуску – салат с теплой куриной грудкой и сыром Грана Падано, который официант окрестил как «нечто вроде «Цезаря». По итогу он оказался похож на «Цезарь» не больше, чем я на Анджелину Джоли: с редисом, огурцом и кучей майонезного соуса. Но, как и я, тоже ничего.
  В ожидании пиццы обнаружила, что Bootlegger’s – заведение с высокой социальной активностью. У него есть страницы на фейсбуке, вконтакте, в твиттере, инстаграмме и еще парочке малоизвестных соцсетей. На вопрос: «У вас тут за чекин дают стопку настойки?», официант отвечает: «Да я вам так принесу». Как честный человек, я все же зачекинилась, Foursquare определил заведение как «вискарня». Настойку принесли земляничную, одновременно с пиццей.

Шампиньоны, по ощущениям, немного не допеклись. Впрочем, сырыми их есть тоже не вредно. Самое лучшее в пицце – это тесто. Действительно, только-только из печи: тоненькое, мягкое, с хрустящей корочкой, без намека на подгорелые края. Кофе подают довольно странно: в стеклянном бокале с микро-ручкой у подножья. Насколько я знаю, кофе в такой посуде идет только в «Идеальной чашке», а в остальных нормальных местах – максимум, глинтвейн. Но это еще не все: в добавок к нему приносят гигантский по обычным меркам молочник, в который без труда влезла бы упаковка «Темы».

   

Выдержки из меню

Брускетта с моцареллой и пармской ветчиной	170 руб.
Мюнхенские колбаски-гриль	440 руб.
Салат с теплой куриной грудкой и сыром Грана Падано	370 руб.
Холодный борщ с телятиной	220 руб.
Рибай стейк	990 руб.
Судак в пергаменте с запеченными томатами и соусом тар-тар	470 руб.
Утиная ножка конфи	690 руб.
Спагетти Болоньезе	330 руб.
Бургер с говяжьей котлетой, сыром, дижонской горчицей, томатами и зеленым салатом	390 руб.
Пицца Фунги	440 руб.
Кальцоне с ветчиной и грибами	270 руб.
Панна-котта с ягодами	220 руб.
Лонг Berry Shok	400 руб.
Виски Chivas Regal 12	300 руб.
Американо	120 руб. ​

 
*Материалы Restoclub Review не являются рекламными. Журналист посещает заведение инкогнито и за счет редакции. Представленное в статье мнение основывается на субъективных впечатлениях автора и информации, полученной от представителей заведения после визита.