«Биг Кейк Кафе»: потайная кондитерская с модными десертами
Во дворе на улице Рубинштейна открылось крошечное кафе, где готовят макаронс с гречкой и чизкейки с фисташками.
Помещение подвернулось само: от общих друзей-знакомых узнали, что во дворе дома 11 на улице Рубинштейна закрывается All Days Are Lucky, детище участников Ресторанных дней. Тогда Екатерина и Павел подумали: «Пора!» Пара недель ушла на легкий косметический ремонт: обили стены белеными досками, заменили диваны на деревянные столы со стульями, на стене изобразили дерево. Вот, собственно, и все – теперь у арки рядом с рестораном Pepper Moon стоит стритлайн в форме пряничного человечка и зазывает народ на кофе с пироженками. Летом хозяева планируют оградить несколько метров у входа кафе и сделать уютную веранду.
Пироженки приезжают в Big Cake Cafe из цеха доставки Big Cake House, каждый день свежие. А чтобы ничего не залеживалось, с 20 до 22 часов идет грандиозная распродажа: все, кроме макаронс, продается со скидкой 30%. В выходные у цеха так много заказов на дни рождения и свадьбы, что к понедельнику напечь ассортимент для кафе зачастую не успевают. Поэтому в первый рабочий день есть шанс застать полупустые витрины. Впрочем, это простительно для тестового периода: к официальному открытию во второй половине апреля все неровности обещают сгладить.
В меню Big Cake Cafe три вида чизкейков (есть, например, фисташковый и бананово-малиновый, оба по 110 руб.), пять вариантов капкейков (по 80 руб. за штуку или 360 руб. за набор из шести) и торты вроде брауни, морковного, медовика и шоколадного (от 120 руб.). Самое оригинальное – макаронс (45 руб. за штуку). Помимо более или менее привычных кокосовых и банановых есть с лаймом и базиликом, брусникой и мятой, яблоком и корицей и с гречкой и клубникой. Эспрессо обойдется в 60 руб., латте и какао – в 120.
Капкейк, 80 руб.
Макаронс, 45 руб./1 шт.
Помимо модных десертов хозяева Big Cake Cafe планируют впоследствии готовить более солидную еду. Предлагать будут что-то вроде «обеда дня»: салат, суп и горячее. Блюда обещаны простые – крем-суп с грибами, томатный суп, паста. Ценовая политика останется демократичной.
Для создателей Big Cake House кафе в центре города – стратегическая точка. Заказчикам гораздо удобнее приезжать сюда за своими наборами капкейков или цветастыми кругляшами макаронс, невесты могут подолгу обсуждать с хозяйкой вид и аромат десертного стола, именинники – выбирать дизайн для торта. Наличие уже раскрученного цеха доставки – мощное подспорье для начинающих рестораторов: есть возможность держать невысокие цены и вообще чувствовать себя более уверенно в финансовом плане.
.jpg)
Не будь этого цеха и планов на внедрение обедов, будущее небольшой кондитерской во дворах самой ресторанной улицы города было бы весьма туманным: ограниченный ассортимент, удаленная (во дворе) локация, невысокий средний чек и при том не самая маленькая аренда. Но цех есть, и нарядные фотографии десертных столов и капкейков с индивидуальным дизайном, которые Big Cake House делают на заказ, точно обеспечат приток посетителей в кафе на Рубинштейна, 11. А там, глядишь, настанет лето, появятся столики в тихом дворике, подтянется обеденное предложение – и народ, ищущий место «просто посидеть» без существенных затрат, то и дело будет сворачивать в арку по указанию пряничного человечка.
Фотографии: Антон Кузнецов
Ольга Давыдова
2 комментария
Покупали на выходных порцию макарунов с собой. У молодого человека, упаковывающего пирожные в коробочку, была хорошо заметная грязь под ногтями. Остается надеяться, что он не повар. Т.к. брали с собой, интерьер оценить не успели, но на первый взгляд очень мило. Светлое небольшое помещение, тихо и спокойно. Что касается самих пирожных.. Брали с арахисом, шоколадные, банан и лайм/базилик.
1. Все макаруны разного размера.
2. Макаруны пересушены. Нет той самой мягкой середины с хрустящим верхом. Они пустые внутри и сухие. Рассыпаются в крошки. Это было грустно. Единственный с бананом был хорош, к нему претензий нет. Лайм/базилик - вкус на любителя. История с сухостью и пустотой внутри повторилась.
3. Упаковочная коробка. Вообще-то она для капкейков. Огромная, неудобная. Каждый макарун в гафрированной бумажке. Может я чего-то не понимаю, но точно могу сказать, что это дико неудобно.
Поэтому, ввиду вышеизложенного, рекомендуем повышать квалификацию повару и продумать упаковку. Это минимум.
Мне в подарок на ДР заказали там капкейки. Капкейки доставили. Вчера мы их попробовали...... Во-первых, столько красителей я никогда не видела. Ярко-красный цвет крема, долго не могли отчистить зубы. Во-вторых, что самое ужасное, мы ими отравились! Меня просто очень сильно тошнило. Ребенка рвало всю ночь!!!! С утра все еще рвет... Ужас! Никогда и ничего там не заказывайте))))