«Белинский»: брутальный гастробар с низкими ценами

В антураже заведения ничего не напоминает о великом русском мыслителе и литературном критике. Хотя, если включить фантазию, можно предположить, что раз Виссарион Григорьевич был философом-западником, то новое заведение, которое носит его имя – отличный образчик западной культуры отдыха и потребления спиртных напитков.

 

На деле идеологи ресторанной группы «Дом», родившейся на базе многочисленных «Пиворам», похоже, являются приверженцами незамысловатого нейминга.

Первая неделя после открытия для «Белинского» – время затишья и радостной встречи еще пока редких гостей. Многих из них останавливает запрет на курение – учредители решили не дожидаться лета и освободить заведение от табачного дыма уже сейчас.

От «Новой истории» не осталось практически ничего, полностью изменилось и зонирование, и интерьер. Кирпичная кладка сводов, которую предыдущие владельцы так тщательно «вытаскивали» на свет, теперь покрыта белой краской. Креативный директор проекта Леонид Алексеев (дизайнер, постоянный участник Aurora Fashion Week) создал довольно брутальный интерьер, монохромный, без лишних украшений. «Некоторые гости спрашивают нас, появятся ли на стенах картины, плакаты и прочие «вещички», но мы не хотим перегружать пространство. Во-первых, так легче дышится, а во-вторых, в этом есть своя рок-эстетика», – комментирует дизайн управляющий заведения Денис Орлов. И как истинный брутальный рокер, бар «Белинский» обладает душой неисправимого романтика: в интерьере это отражают свечной камин и антикварные предметы мебели – два журнальных столика и один массивный стол XIX века на компанию из восьмерых человек.

 

Подробнее об этом столе. Искусствоведы бы попадали в обморок от увиденного: по всей столешнице, словно на школьной парте, красуются вырезанные ножом надписи «Rolling Stones», «The Doors», «Deep Purple» и прочие. Этакое бунтарское настроение, которое сами владельцы заведения хотят видеть и в своих гостях.

 

Для бара меню очень широкое, но размещено емко – просто отпечатано на листе А4 с двух сторон. Шеф-повар Алексей Макаров, видимо, тоже решил немного «побунтовать» после работы в гинзовской «Мансарде» попробовать такой непринужденный формат. Подача блюд нарочито проста. И цены в некоторых случаях совершенно удивительные: сырные крокеты с ягодным конфитюром (140 руб.), карпаччо из говядины (290 руб.), теплый салат с куриной печенью (270 руб.), паста с рагу из кролика (290 руб.), каре ягненка (470 руб.). Благодаря опыту работы шефа, можно быть вполне уверенным, что все заявленные блюда здесь готовятся «как надо», и если вы заказали филе миньон (510 руб.) с прожаркой medium, то это будет тот самый medium, а не medium well. Так что, любители крови, радуйтесь, а нелюбители – будьте внимательны.

 

Тар-тар из тунца и лосося, 330 руб.
 

Что касается десертов – их немного, все они делаются кондитерами заведения и ко всем, как ни странно, приложил руку дизайнер Леонид Алексеев. Крайне разносторонний молодой человек, который, по всей видимости, увлекся проектом настолько, что его почерк можно проследить тут практически везде.

 

Винную карту составляла Татьяна Шарапова – ведущий сомелье и соучредитель школы сомелье при ресторане «Палкинъ». Цены заставляют напрячься, даже думаешь, не в долларах ли они? Бокал шампанского стоит от 100 рублей, бокал вина – от 120. Это при том, что в «Белинском» не предлагают house wine. В подходе Татьяны можно проследить педагогическую нотку: вина разделены не по регионам, а по вкусовым качествам, например, «Сухие и свежие белые вина» или «Элегантные и фруктовые красные вина».

Барной картой занимался выходец из «Дайкири Бар» Никита Сергеев, собравший для «Белинского» богатое собрание крепкого алкоголя, который отпускается опять же по доступным ценам, что особенно заметно по раскрученным брендам: коньяк Martel VSOP (50 мл.) – 360 руб.; ирландский виски Bushmills Single Malt (50 мл.) – 280 руб.; текила Olmeca Silver (50 мл.) – 210 руб.
 

 

Памятуя о том, что «вечер» – понятие растяжимое, учредители приняли решение установить режим работы «до последнего гостя». Но, в отличие от многих ресторанов, заявляющих работу «до последнего посетителя», в «Белинском» обещают, что переодетый в «гражданское» официант не будет стоять у вас над душой и громко просить таксиста по мобильному подождать минут десять. «У нас есть номинальное время закрытия – 3 часа ночи. Но если люди придут в 2:55, мы радостно их встретим, напоим, накормим, никто не скажет, что мы закрываемся через пять минут. Кухня, кстати, тоже работает – на ночь остается дежурный повар», – уверяет Андрей Васильев.
 

В промежутке между Лиговским и Литейным уже действительно складывается мозаика из питейных заведений, и если «Новая история» была, скорее, деталькой из другого паззла, то «Белинский» удачно вписывается в общую картину. Стремительную толпу на пути в бар может сильно затормозить разве что противотабачная политика – все-таки до июня адепты вредной привычки будто хотят нагуляться и накуриться впрок. С другой стороны, растущее число некурящих будет радо провести вечер в свежем помещении и не выветривать потом прокуренные пуховики на балконе. А вообще, если ценник в «Белинском» останется таким же привлекательным, это и вовсе не будет никого волновать.