Отзыв о кафе «Мохнатый краб»

Не "скоро откроется", а уже открылся! Шел по Гороховой в "Рокетс", увидел, что окна горят и люди сидят - срочно скорректировали планы на вечер. Нет, до "Рокетс"-то я дошел, и там принял живительной влаги, но вот потом на ужин пришли сюда.
Заходим а встречи нет. Совсем. Никакой "группы входа" не предусмотрено. У дальней стены у бара человек спиной. Постояли секунд десять, свернули направо во второй зал, тут навстречу официант, говорящий заветное "здравствуйте".
Работают первый день. Меню отнюдь не "времянка", свежий восьмистраничный буклет, норовящий раскрыться лишнего от свежести.
Интерьер - 0. Нет, не в смысле оценки по 10-балльной шкале, а в смысле его нарочитого отсутствия. Вот туалет полон мелких деталей - зачем так вкладываться в туалет, но не в остальной интерьер. Там аксессуар аксессуаром погоняет, а тут все беленый кирпич и беленый кирпич, и лампы Эдисона висят на черных шнурах, как будто это отраслевой стандарт.
Заказ 21:28. Заказ записывают и повторяют (очень хорошо!), поэтому мы выявили, что гребешка в горячих не записали. Порядок подачи спрашивают (отлично!).
А вот скорость кухни - нет. Я готов поверить, что процессы еще не отработаны, но в паназиатском месте как-то привыкли получать первый курс (салат и фреш-роллы) быстрее, чем через 32 минуты от заказа.
21:54 официант обнадеживает "буквально три минутки"
22:00 первый курс и ролл.
22:08 официант спрашивает "остальные блюда готовить?" Я вздрогнул. То есть следующую перемену еще полчаса ждать? Нет, все не так страшно, супы и горячее прибыли куда быстрее.
Фирменный ролл с лососем и крабом - понравился в первую очередь лососем с насыщенным вкусом и крабом, не спрятанным за всякие замазки и овощи.



Фреш ролл с крабом - много свежего вкуса овощей и достаточно краба, все в целом довольно пресно, что, пожалуй, к лучшему - краб зато не теряется.
Салат с крабом по тому же принципу - айсберг, манго (незрелое?) и авокадо, ростки сои - все довольно нейтральное + краб.



Фо бо подозрительно мутный. Очень много колец лука, сперва за луком даже лапшу не разглядеть. Говядина зато замечательная - упругая, сочная, не переваренные пласты. Отличие от растиражированного в уже десятке вьетнамских мест фо бо - зелени набор бедный, вроде и ругать за отклонение от линии вьетнамской партии, но хорошее отклонение, говядина и вовсе эталонная тонусом.



Том ям совсем неострый, даже со скидкой на наше индивидуальное восприятие. К рису даже не притронулись в итоге. Несколько креветок, грибы вроде шампиньоны, лимон(?!) и петрушка. Вкус похож, и цвет том ям пасты виден, но кажется каким-то упрощенным.
Гребешки по три на четырех шпажках, практически рэр, очень нежные, очень фактурные, при этом с отчетливым рыбьим привкусом, вдруг вторгающимся в нейтральный вкус продукта.



Краб бургер. Невелик, зато аккуратен. Крабная котлетка довольно тонкая, зато из краба, а не с его эпизодическим участием. Свежий огурец, маринованный огурец и айсберг внутри. Не сыплется, не рвется, всем ладен.
Десерты все кончились - уходим.
Первый день работы, а карты уже принимают. Это плюс. Никакой скидки тестового периода нет - это не минус, но, значит и судить надо без скидки на первый день.
Кухня очень крабовая, при этом цены не запредельные, три курса умещаются в 1200.
Кухня местами пробуксовывает, надеюсь, временное явление.
Персонал хороший, но логистика "кто где встречает, кто что замечает" - тоже требует оптимизации.
Хорошее открытие.