Общая оценка
Когда еду закапывают, хочется немедленно выкопать и выставить на публичный пьедестал все впечатления и воспоминания, связанные с едой. Вопреки. Назло. Хотя бы в виде слов.
Сугубо собственные впечатления могли бы и пережить, не выставляться. Но когда тебе много разных людей намекают и прямо напоминают, что твои впечатления - это еще и их впечатления, приходится соответствовать.
К нижеследующему причастны более 10 человек. Среди них мой хороший друг из Астаны, избалованная испанским побережьем подруга, которая только в исключительных случаях ест рыбу и прочих водных обитателей в Петербурге, племянник, совсем недавно переставший считать, что лучшая картошка фри в Макдоналдсе, один сноб - не в смысле, высокомерный, а в смысле из издания одноименного...
Всех их я водила в Ломбард, часть из них потом начала захаживать туда и без меня. Почему туда? Потому что удобно - на перекрестке всех дорог. Потому что вкусно - особенно если распробовал уже большую часть меню и знаешь, что именно сегодня удовлетворит твои рецепторы. Потому что красиво - затейлива и еда на тарелках, и напитки в емкостях. Потому что можно зайти по разным поводам. Хоть на обед, хоть на ужин, хоть на выпить. Ломбард постарается соответствовать. Хочешь - за семейно-дружеский круглый стол, а нет - так на креслах устраивайся. И даже, как по мне, атмосферу вокруг гостя хозяева в разных ситуациях изменят. И даже если у стойки - гудежь гудит, то уголок поспокойнее найдется - во втором зале, с крупными тюльпанами на стенах. Пусть не сразу найдется, но как только, так сразу. (Или это ко мне барышни Ломбарда особенно внимательны.)
Ну, разумеется, все мои сотрапезники с одного раза подсажены на тар-тар Дальний Восток. Но тут (и не только тут) столько про него писали, что эту позицию меню можно и пропустить. Пропустить в отзыве. Пропускать при заказе категорически нельзя.
Почти пропускаем и салат с печенью трески. Только одно замечание. Крышка и ароматный дым под ней - стабильны. А вот печень - ключевой ингридиент - бывает в разном количестве и плотности. Все понимаю, но иногда все-таки разочаровываюсь. Разочарование легко запить. Точнее - заесть. Точнее - и то, и другое.
Можно так запить-заесть: Лоллипоп75. На край бокала повешана сахарная вата. Замороженный алкоголь на палочке можно лизать, а можно размешивать им другой алкоголь, который в жидком состоянии. Можжевеловая ветка пахнет. 
А можно так. Контраст сладости и горечи присутствует в стакане. Мох настоящий. 
Ну а можно без коктейльных изысков, просто хорошим чаем в красивом чайнике. (На первый план птички с ломбардных столов попали, это потому что мы, напившись-наевшись, решили их тоже покормить. Перловкой, которая в разные емкости насыпается, для красоты.)
В меню с хорошей периодичностью появляются новые позиции. Недавно, например, помимо зубатки с киноа, в которой соус заслуживает особого внимания, 
возникла зубатка с лисичками. Мало шефу, что рыба нежнейшая, так он окружил ее еще более нежным сливочным облаком. Нежнее, еще нежнее - это слоган про эту зубатку. 
Колдуны с боровиками - уже хорошо проверены. Насыщено, суперкалорийно. Изобретательный текстурный контраст между маслом и похрустывающей гречкой. 
Если мучает диетологическая совесть - вместо колдунов колдунские гребешки. Очень красивые. 
А если совесть не мучает, то хоть мою любимую ромашковую панакоту с медом вдогонку,
хоть чизкейк.
А если совесть диетно-упертая заснула или, что лучше, умерла - трес-лечос с бисквитом и сгущенкой/мороженым обязателен. 
Ведь смерть совести, отвечающей за личные колории, куда безобиднее, чем атрофирование (или ампутация) других видов совести.
С момента официального открытия вся завеса тайны окончательно пала. На входе уже никто не интересуется паролем или целью твоего появления. На пороге ждет миниатюрная хостес с дежурной улыбкой и радушно приглашает пройти.
Загадочным остается только отсутствие вывески, но кто ищет тот всегда найдет нужную дверь рядом с огромными окнами, оголяющими всю суть заведения. Чтобы не промахнуться, ищите скромную надпись "Lombard" на черных маркизах. Тем, кто помнит что такое Тиффани и Бегемот, ориентиры, вообще, не нужны.
В предбаннике нашпигованном разным глянцевым хламом - душно. Сразу за плотной гардиной, отделяющей основное помещение от входа просторно и свежо.
Зала два. Первый с длинной барной стойкой и окнами на Садовую. Второй более камерный с камином, россыпью тюльпанов по стенам и лепниной на потолке. Везде достаточно просторно.
Если ваша цель в первую очередь поесть лучше выбирать первый. Там можно нормально сидеть за столом, исключая любование собственными коленками у подбородка. Второй зал скорее зона лаунж. Там приятно откинуьтся на низком кресле с коктейлем и медитировать смотря на забавную публику.
Но мы легких путей не ищем, мы решили есть с коленками, устроившись в легком полумраке самого дальнего угла ресторана. Потому что прибывали мы в энной степени веселья и казалось все тюльпаны давно зовут к себе.
Меню на одной странице. Не избитое, звучное, но с жутким мелким шрифтом. После первого коктейля курсивные буквы пляшут адскую джагу. Зато цены кажутся невероятно щедрыми, учитывая что это Гинза, одно имя которой не настраивает на демократичность.
Всё же заказ сделать удается:
Цезарь с чикенболлами(290). Ничего общего с Цезарем в привычном понимании. Совершенно другой вкус, и это ценно. Куриные биточки, так красиво названные на английский манер, только добавляют интереса.
Салат с теплым баклажаном и соусом чили (290). Несомненная удача. Нежнейшие баклажаны с пикантной остринкой.
Тар тар "Дальний восток"(390) подача интересна, но не очень удобна. Приходится переворачивать доску в горизонтальную плоскость, чтобы остатки содержимого ненароком не упали на пол. Рыба прекрасна, отменный вкус. Хлебные чипсы лишние. На вкус ярче чем рыба, поэтому вместе не вяжутся.
Борщ(190). богатый вкусом вариант, но жидковат. Это компенсируют добавки в виде бутерброда с кровянкой, дополнительной зелени и сметаны с чесноком.
Перепелиные бедрышки с зеленой гречей(550). Мы долго спорили, есть ли бедрышки у перепелов? Решив, что раз у трески есть язычки, то и перепела богаты бедрами - заказали.
Хорошее блюдо. Бедра обильно смазаны соусом терияки, а греча никак не отличается от обычной кроме цвета. Но в общем блюдо хорошее. Наши мнения на этот счёт разошлись, но лично я голосую за.
Печень кролика с псковским картофелем(490), вариация на тему бефстроганов. Очень нежная по всем параметрам вариация и весьма достойная. Кусочки печени, грибы и кремовое пюре.
Запеченный цыпленок в мисо пасте на банановом листе(590). Хороший румяный цыпленок. Приготовлен идеально. Гуакамоле почему-то не понадобился.
Панакота с медом(380). Хорошее завершение ужина. Мед пролит сверху панакоты отправленной в ведерко. Рядом рассыпана сухая ромашка и брошена живая курсовая хризантема. Панакоту съели с удовольствием, остальное пытались безрезультатно нюхать.
Напитки отдельная песня. Повторяться не буду, отмечу только что коктейли отличные. Как все сеты шотов, так и лонги. А так же пиво, виски и кофе.
Сервис, вот тут нужно работать. Очень волнообразное обслуживание. Сначала вроде все выглядело пристойно. Заказ приняли, вроде первую порцию блюд вынесли синхронно. Чего-то желали, рассказывали, советовали, но уже к середине ужина расслабились. Коктейли делали очень долго. Неимоверно долго для заведения с приставкой бар. Больше получаса, а для желающих продолжить подогревать вечер, это очень долгий срок.
Последние блюда также опаздывали. Пустые тарелки радовали глаз. И это при полупустом ресторане и официантах тусующихся в поле зрения.
Итого. Место, которое можно рекомендовать. Кухня интересна и не избита , так же как и общая обстановка. Очень гуттаперчевое место. Его с успехом можно осматривать как неплохой бар, в то же время и как ресторан он также не проигрывает. Но всё же больше вижу ломбард как вечернее место, с плавным уходом в ночь. Видимо, аура прошлого накладывает отпечаток. Хотя присутствует мысль, что и днем там может быть неплохо, пообедать с немногочисленными подружками, например.
Если не поднимут цены прогнозирую скорый аншлаг. Как бы снова ни пришлось вводить функцию естественного отбора на входе.
Конец рабочей недели и снова выбор чего-то нового и интересного на ужин. Новым и интересным показался бар Lombard (по телефону при резерве нам озвучили как гастробар). Таким и оказался. Я довольно равнодушно отношусь к творениям холдинга создателей, но последние эксперименты с форматом кажутся мне довольно интересными и отхождения от их же стандартов, безусловно, рекомендация к посещению.
Про тайность места и прочее читала перед походом, не поняла на месте в чем тайность. Если такая pr- легенда и была, то на практике не проработана. Зарезервировали стол заранее, все-таки, пятница вечер, но могли этого и не делать - выбор был большой. На входе встречают, парковщик на месте - все в традициях.
Место встречи с девушкой хостес отгорожено от основных залов плотными гардинами, выходишь как на сцену. Зала 2 - один видовой на Садовую, второй в стиле квартирки 50-х с огромными тюльпанами, характерной эпохе мебелью - здорово и очень стильно, на мой взгляд. В первом зале - шикарная барная стойка, делает помещение, там все время кипит жизнь, и невольно обращаешь туда свое внимание. За стойкой бармены в белых пиджаках - опять же возвращаясь к эпохе. Гардероб и правда в конце зала, наверное, не очень удобно будет зимой, когда верхней одежды много и мимо тебя и твоего обеда все время ходят посетители, чтобы раздеться и одеться. Но бар для живого общения и времяпрепровождения, поэтому на сей раз как минус это не отмечу. Оценила музыкальное сопровождение, уровень громкости и качество плейлиста- все как нужно, с 20.00 играл dj, для пятницы-субботы вечера самое оно. Атмосфера получилась на 100%.
Что касается кухни, в противовес первому отзыву скажу, что глаза мои не разбегались, а скорее судорожно бегали туда-обратно по одному листу меню, чтобы определиться. Позиций реально интересных крайне мало. Опять же вспомнила мой эталон гастробара, и поняла как далеко до него. Но выбор все же был сделан.
В ожидании получили комплимент
- похрустели морковкой, сельдереем, томатно-перечный фреш из пробирки - оригинально, полезно и вкусно. Возник вопрос - будут ли меняться комплименты со временем или это фишка «разогрева» будет постоянной.
Пока жевали морковку, принесли хлебную корзину с двумя допами
- овощной мне понравился больше.
Брускетта с тунцом.
Вкусная брускетта, сочетание ингредиентов хорошее, но довольно классическое - томаты, тунец, перепелиное яйцо, как изюминка-икра. Но главная в ней изюминка для меня была - основа, такой правильно хрустящей булочки давно не помню. Ну и подача хороша.
Курица в мисо-пасте(590)
, вариант из прошлого отзыва с кунжутными семечками мне понравился больше, нам не доложили травки, орешками какими-то посыпали. Но зато удалась прожарка и вообще - это было самое вкусное из всего заказа блюдо. Курицу, несмотря на простоту, редко готовят вкусно. А здесь было очень хорошо, сочно, правильно разделана, и гуакамоле подошел. Забота о гостях в виде влажной салфетки - отмечена.
Камбала с картофелем(590)
- стандартный набор-рыба, черри, каперсы, маслины, оливки - всем знакомое ожидаемое сочетание. Скучновато, хочется чего-то более смелого и оригинального. Подача красивая, на вкус - очень по-домашнему, просто.
Из напитков – бокал аргентинского шардоне и кофе. Должна отметить обширный выбор по многочисленным направлениям алкоголя, есть лист с авторскими интересными коктейлями. По соотношению количества позиций алкоголя и позиций блюд в меню - заведение для первого формата - за этим я еще вернусь с компанией друзей.
Советовала бы, прежде всего, из-за атмосферы, настроения, которое создает это место. Много мест, где можно выпить коктейль, где играют ди-джеи, но вот чтобы все срослось, бывает не часто. Поэтому в мою копилку +1.
Секретное место, конечно же, никакое не секретное. Да, таблички нет. Сначала прошли мимо окон "Ломбарда" чуть дальше по Садовой, там закрытая дверь. Вернулись, попробовали с другой стороны от окон - открытая. Миниатюрный предбанник, который якобы должен изображать из себя ломбард с архетипичным дедушкой за прилавком, который без пароля не впустит. Пока же дедушки нет, есть хостесс, роль которой проводить в зал. При том, что место уже популярное, если ставить заслон и донимать вопросами, как бы очередь на Садовой не образовалась.
Особенность интерьера - гардероб в самом дальнем конце зала. Не у входа, а вовсе даже наоборот. Сейчас лето, сейчас не бог весть как актуально, но планировка странная.
Сели в зале, выходящем окнами на Садовую - кстати, если идти по Садовой, то на каждом столе вроде бы анонимного заведения видна реклама Ginza-помощника. Как бы тонкий намек.
На троих нам - в не под завязку полном зале дали два меню и одну барную карту. Я тогда-то на подъеме после парада и не заметил, а сейчас думаю - WTF? - почему не три меню? Странно...
Меню одностраничное, но глаза разбегаются. Хочется все и сразу. И колдуны с боровиками хочется, и салат, и брускетту, и камбалу в горячем, и суп. Но я же не Робин Бобин. Ограничился брускеттой, салатом с яйцом-пашот и печенью трески (290) и цыпленком в мисо-пасте (590).
Пиво лагер "фрайдиз" 300 рублей за 0,5. Коктейль ройбуш-малина - едко-кислый и малиновый одновременно 290. Бокал красного 200, есть домашнее за 140, но официант к выбранному горячему рекомендовал это "не намного дороже, но гораздо лучше подходит". В чеке вино упомянуто как "откр. блюдо бар 100ру 2 шт." - я было крепко задумался ЧТО ЭТО. Хорошо, вспомнил.
Перед заказом подали комплемент от шеф-повара. Ведерко морковных и сельдерейных палочек, плошка соуса и три мензурки с томатно-перечной смесью. Очень мило. Томатно-перечный из мензурок отлично пьется. Как кровавая мэри, но без водки.
Жене принесли тартар дальневосточный из нерки и кижуча (390). Большая миска колотого льда, в лед углом воткнута деревянная рамка с тонким слоем мелко рубленой рыбы двух видов с границей из икринок. Аттракцион? Безусловно. О вкусе не берусь судить, съел одну вилку, свежая нежная рыба, я в целом холоден к лососевым.
Мой салат прибыл под пластиковым колпаком, полным дыма. Да это просто цирк какой-то. Дым развеялся, мы прокоптились, перемешал, принялся есть. На фотографии видно желтое пятно на яйце - то не желток, то икра щучья. Нежнейшая печень трески при перемешивании моментально распадается в эмульсию, перемешивается с желтком и икрой; все остальное тут вторично, салатный микс весь окутан этими компонентами, как облаком, ел бы и ел. Замечательное применение тресковой печени. Я влюблен.
Между закусками и горячим пришла очередь брускетты грибы-спаржа (270). Маленький плотик из миниатюрных бревнышек, на нем три ломтика брускетты, грибы видны сразу, как и сыр, как и тертое яйцо, спаржу, каюсь, не заметил, впрочем, и не помнил про нее, главное, грибы.
Цыпленок в мисо пасте возлежит на банановом листе на квадратной доске, к нему приносят влажную салфетку - порублен на куски, чтобы удобнее брать руками. Передержали цыпленка, мисо паста успела сгореть. Внутри - совершенный веллдан, официант спрашивал мнение о блюде, я посетовал, что не готовили на минуту-другую меньше. Маленькая плошка гуакамоле - не понял, зачем. Мисо и гуакамоле по мне какое-то странное сочетание. Скорее тут острый азиатский соус какой напрашивается.
Камбалу в средиземноморском стиле (590) подают на огромной дутой тарелке, неглубокой, но высотой сантиметров 10. Оливки, маслины, чеснок, черрик, много подливки, много розмарина. На мое несчастье в той вилке, что попалась мне, попался и розмарин en gros - за ним я никак не почувствовал камбалу. Но ее искренне хвалили.
Из десертов официант порекомендовал панакотту с ромашкой (170) - в ведерке панакотта с медом сверху, на тарелке одинокая ромашка и россыпь сухой ромашки, немного попало и в само ведерко - как раз для нужной толики аромата.
Официант во всем был молодец, но забывчивый. Дважды возвращался уточнить заказ - один раз горячее, второй раз десерт, "заговорился", говорит. Так конспектировать надобно. Приборы настойчиво меняют после каждой смены блюд, я утащил из-под приборов тканевую салфетку на колени, так тут же принесли новую, чтобы приборы на столе не лежали.
Мне очень понравилась здесь кухня, я пропускаю мимо ушей всю эту историю со "спикизи" местом, секретностью, потайным входом - она, по-моему, не заработала и уже не заработает, секрет Полишинеля, а не секретное место. Акцент не на этом, а на том, как кормят и как подают, чем кормят. Несмотря на подпалины мисо-пасты, за кухню 5.
Хит меню
Новое блюдо