Отзыв Кирилл Гирин о «Wine & Dine» / «Вайн энд дайн» в Петербурге

3 октября 2020 года

Кухня2

Интерьер8

Сервис2

4.0

Интерьер И вино

Дикие факапы по сервису и ужасного качества еда

Реальность оказалась гораздо ниже ожиданий, пятничный вечер был подпорчен. С вином, похоже, у них все в порядке, а вот с едой и сервисом - полный провал, по деталям ниже. Во-первых, при входе хостес не предложила раздеться, хотя моя спутница была в пальто, а прямо так повела к столику в зал на втором этаже, я удивился уже тогда, а как известно - театр начинается с вешалки) Официантка на вопрос, где раздеться, указала на стойку в углу, где как капуста уже висела одежда всех, сидящих в зале гостей. На просьбу о плечиках для недешевого кашемирового пальто было сказано вешать так, ибо «ещё же другие будут вешать тоже» и «вешалки нет». На повторную вежливую просьбу с воззванием к разуму (вещь дорогая, одни занятые плечики на стойке все-таки были мной обнаружены) - был ответ «вешалка наверное есть, но я не знаю где ее взять». В общем, с третьего раза плечики принесли и я выдохнул, но это было только начало) Посадка - столики на двоих стоят у стен, круглые, посадка вполоборота в зал - наверное удобно, если смотреть выступление с коктейлем или бокалом или типа того, для ужина не очень (при бронировании говорил, что идём ужинать). Рядом со столом стоит напольная колонка больше метра высотой, весь ужин приходится сидеть под бухающие прямо в ухо басы - очень странное для ресторана решение, мягко говоря. Спросил о возможности пересесть, сказали, что вариантов нет (по факту места за круглым центральным столом были все полтора часа и когда мы уходили тоже). Ладно, думаем, не смертельно и настрой хороший изначально, а косяки у всех случаются. Сделали заказ, ждём. Спутнице приносят винный сет из красных крымских, официант все рассказал, какое откуда, минимально по характеристикам и тп, но тут был первый провал при подаче - сет подаётся на бумажной подложке, а она была бывшая (!) в употреблении - со следами и каплями от предыдущих бокалов и не очень аккуратных гостей. Я сразу увидел, было неприятно, но не стал обращать внимание, чтобы не портить впечатление спутнице. Первым темпом пришёл салат с бураттой - томаты дешевые, буратта при первом разрезе превратилась в моцарельный блин( Вендора по сыру явно нужно менять, а экономить на томатах в этом блюде нельзя - это скажет любой понимающий человек. Попросил соль/перец/оливковое масло - подождал нормально, принесли сет с пустой солонкой) Попросил опять, подождал ещё. Оливковое масло, видимо, до меня никто не просил, ибо принесли отдельно, видимо с кухни, баллончик-спрей - которым формы сбрызгивают) С такой подачей сталкиваюсь впервые) не смертельно конечно, побрызгал себе в тарелку, постарался спутницу не забрызгать как мог)) но странно как минимум) Параллельно с бураттой пришла фокачча с грушей и горгонзолой - тесто мне не понравилось, по вкусу как тортилья из кукурузной муки, но может кому-то и зайдёт. Начинка на уровне. Но подача - как простая фокачча, т.е. надрезанная и стопкой в хлебной корзине - стоит ли говорить, что через пару минут это превратилось в слипшийся стек теста(
Далее пришли аранчини - полный провал, размером меньше грецкого ореха, форму не держат, рис разваренный, начинки (сыр) меньше горошины, панировка беспонтовая. Вкус в общем никакой, разве что просто набить желудок - даже не стал есть. Уже тогда понял, что вероятно уйду голодным, ибо на горячее была коталетта миланезе. Думаю, если панировка будет как у аранчини, то это будет полный провал. Сижу жду, подходит другая официантка (которая с плечиками тупила) и без разговоров забирает со стола под мой удивленный взгляд сет соль/перец и - внимание - тут же относит на другой стол!!)) Я офигел ещё раз) уже тогда лимит лояльности был превышен и хотелось уйти, но ради миланской отбивной от итальянского повара я собственно приехал. Опасения насчёт панировки оказались оправданы - тонкий кусок мяса из слайсера (а не отбивная) был покрыт той же отстойной панировкой, что и аранчини. Попытка «снять» панировку показала, что сделать это проблематично даже ножом - панировка уходила вместе с мясными волокнами(!). Как так можно сделать, я даже не понимаю( Ради интереса попросил ещё раз соль/перец - и что вы думаете?) Официант пошёл к столику к соседям, куда унесли мой первый сет - забрал у них и принёс мне))))) В общем в итоге оплатил счёт и ушёл с мыслью о том, что всегда остаётся шанс нарваться на шаромыжников - даже если они себя считают весьма продвинутыми)))

20 августа 2020 года

Кухня7

Интерьер8

Сервис8

7.7

Обширные винные предложения. Достойный набор комплементов. Историческое месторасположение в высококачественных интерьерах.

Кухня без изюминки. Компоненты для приготовления яств квалитативные, но "гастрономическая соль" мною не уловлена.

ещё 8 фото
ещё 7 фото
ещё 6 фото ещё 6 фото

Статный особняк, не особо приметный снаружи. Двухэтажный комплекс с рестораном на уровне бельэтажа и с винным бутиком на втором ярусе. Встреча чуть боязливая, видимо, мой суровый облик с годами всё сильнее пугает молодых барышень. В зале знакомый сомелье, с которым удается премило побеседовать. У стола очаровательная девушка в актуальной ныне медицинской маске умело и с чувством юмора сопровождает трапезу. Заказ, правда, принимал молодой человек и кой-чего похоже напутал, однако, не без нашей помощи.

Столовая вода как и хлебная корзина комплементарные. ХК с тремя видами злаковых: плотные хрустящие гриссини, замечательная ароматная фокачча с традиционными специями прекрасна как в теплом, так и в остывшем виде, небольшие четкие брикеты белого хлеба с оливками имеют слишком углеводный, сдобный характер. Еще комплементом приносят миниатюрную закуску, состоящую из ягодно-овощной композиции, расположившейся на крепко исполненном незнакомом колбасном сопровождении. Как обычно такая закуска пролетела незаметно.

«Раз пошла такая пьянка…», то позволили себе раздавить «пузырь» красного сухого вина с повышенным содержанием танинов. Ramon Bilbao Reserva Rioja DOC. Бокал 150мл – 500, бутылка 0,75л – 1600. Проведя несложные математические расчеты, включив логику и мышление, остановились как раз на бутылке. Прекрасное полнотелое испанское вино, в котором послевкусие лучше первого впечатления – раскрытие напитка на рецепторах почти безграничное. И ведь бывают еще такие цены… Прям-таки, эпоха развитого социализма!

Вителло Тоннато – телятина с соусом из тунца, каперсами, томатами черри и салатом-микс. Мясо слишком уж разварное, напоминающее sous-vide, а соус струйками вызывает во мне определенную антипатию. В целом удобоваримо, с оценкой несколько выше средней.
Салат с телячьей печенью, беконом и свежими ягодами. Единственный косяк сервиса родился здесь – заказывали другой салат с вырезкой, трюфельным соусом и белыми грибами. Правда, выбирали между этими двумя достаточно долго и в присущей экспрессивной манере - парню не грех было и ошибиться. Хотя заказ вроде он повторял, а в счете именно салат с печенью… Но не суть. Печень воздушная, бекон классический – хрустящий и сочный. Травка и ягоды в полосках бальзамического дрессинга мимолетны.

Ножка утки-конфи в апельсиновом конфитюре с печеным картофелем. Удивился, как отсутствию супов в принципе, так и присутствию данного полноразмерного блюда за 660 руб. в разделе «Горячие закуски». Сладковатая подлива радостная, мясо птицы легко делится на нитевидные лоскутки с прослойками кожицы и жирка, картофель имеет место быть к месту. Не в пример месту, расписанному далее.
Тальятелле с кроликом и спаржей. Огромная гора пасты, которая продолжает казаться полноценной даже после съедения своей половины порции. Гора без соли и перца. Долго поедать скучно – условие делиться с товарищем как никогда кстати.

Котолетта алла Миланезе с домашним лечо (шницель из телятины по-милански с картофелем). Антураж чисто российский – нажористый, исключительно под водку. Шницель тончайший, канонически приготовленный, но к нему бы на итальянский манер кучку травы и дольку лимона – придать выжиманием цитрусовой живости. А тут мисочка лечо, похожего на баночное магазинное, картофеля как в утиной ножке чуть ли не полкило (шутка). Не хватает лишь горбушки и соленого огурца.
Ризотто с белыми грибами. Неудачная вариация. Блеклая, не эмоциональная. Пармезан и грибы не спасают ситуацию. Даже утренняя рисовая кашка дома получается гораздо искристее. И не в утреннем игристом дело!

Заведение под вино и легкие закуски к нему, благо последних несметное количество в виде тапасов и мини-стартеров. Основная кухня спокойная, совсем уж нейтральная. Продукты качественные, но веселье от них минимальное. Режим работы позволяет задержаться допоздна, балуя себя напитками и без активного привлечения комплексного питания. По будням дневная скидка в 20%, на встречу с которой мы припозднились минут на пятнадцать. Приличное место напротив объекта культурного наследия РФ, главное воспоминание о котором - это принятие меня во вторую смену в ряды Всесоюзной пионерской организации имени В. И. Ленина, аккурат в канун 22 апреля 1982 года.

Понравилось заведение? — ставь лайк!

Средний чек

Время работы

Кухня

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о «Wine & Dine»

1 комментарий

Средний чек

Время работы

Кухня

Средний чек

Время работы

Кухня

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о «Wine & Dine»

Понравилось 1 пользователю

1 комментарий

Понравилось 5 пользователям

Понравилось 2 пользователям

Понравилось 2 пользователям

Понравилось 2 пользователям

Понравилось 1 пользователю

Понравилось 1 пользователю

Понравилось 1 пользователю

Понравилось 8 пользователям

Войти на сайт

Регистрация

Восстановление пароля

Регистрация

Укажите необходимую информацию, чтобы стать представителем ресторана «Wine & Dine»

Заказ столика в ресторане «Wine & Dine»

+7 (812) 200-73-

Хотите управлять информацией на странице?

Заполните форму и подтвердите, что вы являетесь представителем заведения, чтобы получить доступ к управлению информацией на странице заведения.

Добавьте подпись

Подпись будет показана в галерее при просмотре фотографий

Отметки «Нравится»

Ваш новый пароль

Поделиться ссылкой