Вернувшись в Питер решил обновить свой топ20 для разных ситуаций. Тем более итальянское, тем более Петроградская...
Входная группа прежняя: ступеньки в подвал и тесная прихожая, совмещённая с баром, гардеробной и дверьми в туалет.
Интерьер и мебель как прошлой реинкарнации, но зал пустой. Время бизнес-ланча.
Я пришел за пастой и удовольствием от встречи с Италией.
В меню 2--30 позиций, итальянцев на кухне нет, продукты локальные, но ресторан дорогой. И это моя ошибка в выборе:
Ошибка 1 - Паста тальятелли с рагу из кролика. Текстуры нет, соуса нет, вкус как у макарон по флотски без лука.
Ошибка 2 - Пицца с тамбовским окороком. Тесто жидкое, пирожковое. Окорок жирный и щедро посыпан руколлой. Общее впечатление пирожковое. 
Поиск счастья - Меланза Пармиджана. Слайсы баклажана слегка пережарены, но вполне сьедобны. пармиджан из Тамбова? Из Гомеля? Где вы его нашли?.
Десерты иногда могут исправить впечатление от ошибок, но семифредо - это мягкое мороженое, а не смерзшийся микс из мармелада, печенья и молока.
Резюме: сложно даже сказать, что нарушено соотношение цена\качество. Разрушены ожидания.
Слышимость в зале идеальная. Ненавязчиво становишься собеседником каждого гостя. Топ3 тем: ипотека, выбор алкоголя, проблемы с партнерами. 
22 комментария
Вадим, добрый день! Благодарим вас за интерес к нашему заведению, мы внимательно относимся к критике, нам важно становиться лучше и развиваться. Признаться, мы удивлены такому негативному отзыву об этих блюдах - именно они у нас пользуются наибольшей популярностью, мы каждый день получаем массу положительных откликов о них. Тем не менее, мы понимаем, что неудачи случаются. Поэтому мы бы хотели пригласить вас к нам повторно, мы бы еще раз продегустировали эти блюда - уже вместе - и вживую услышали бы от вас комментарии, которые помогут нам усовершенствоваться.
Еще такой вопрос - вы пишете что у нас дорогой ресторан. Но в вашем чеке паста с фермерским кроликом за 320 руб., пармиджана из свежих баклажанов за 290 руб. + все это с 20% скидкой. Неужели это можно назвать высокими ценами? Где-то в округе есть дешевле? Заранее благодарим вас за ответ.- Уважаемый Представитель ресторанной группы ZL!
Учитывая "школу Бориса" (его подходы к оценке качества общепита, включая рестораны), я не буду делать специальный визит.
Оценку качества блюд (скорее субьективное мнение) я сделал на основании сравнения с аналогами (средиземноморская кухня у меня в приоритете при поездках по России, а сын работает су шефом на фуд корте и специализируется на приготовлении итальянских блюд под управлением Франческо Спуминанте).
Полагаю, что вам нужно более жестко следить за технологией приготовления и подачи. Все остальное на ваше усмотрение.
Ваших конкурентов я здесь называть не буду, но они есть в моем рейтинге. 1650 руб с бокалом вина - это выше среднего чек, а значит и качество должно быть.
Желаю вам удачи в работе и творчестве.- Нравится: 1
Понравилось 1 пользователю
Мда... печаль однако. На старте хотя бы кухня наполняла некоторым смыслом эти несколько шагов вниз по ступенькам.- Нравится: 3
Понравилось 3 пользователям
- Давно не был так разочарован.
- Я Вам сочувствую.
- Нравится: 1
Понравилось 1 пользователю
и удовольствием от встречи с Италией.
Вадим, а где есть встреча с Италией и удовольствие? Или хотя бы раньше было. Куда посоветуете сходить?
Люблю пасту, но в последнее время попадаются макароны. Поймала себя на мысли, что давно в итальянский ресторан не ходила, как-то боюсь разочарования.- Нравится: 1
Понравилось 1 пользователю
Идите в 22 см на Конюшенную. Там все так же хорошо. Только пиццы с уткой уже нет.- Спасибо, пиццу я совсем не люблю и не ем, но про них давно думаю, надо как-нибудь посетить и попробовать для общего развития. Паста вот актуальнее.
- это вы про закусочную с ценами ресторана? Что кроме пиццы там можно сьесть в удовольствие? Чек в этой закусочной будет не менее 1тр.
- Нравится: 2
Понравилось 2 пользователям
- Да не вопрос. Вы - в ресторан, за пиццей с тамбовским окороком (смешно), а я пойду в закусочную. Там будет вкусно и людно. Съем пиццу. И буратту. Получу удовольствие и некоторую степень алкогольного опянения. За тыщу рублей. С кем-то пошучу, поболтаю с подружкой, посмотрю на людей.. И пойду дальше. Так, как в принципе я и в Средиземноморье делаю.
Простой еде - простые форматы. ИМХО.- Нравится: 1
Понравилось 1 пользователю
- Будем культурны, не плюйте мимо урны. в этой ветке обсуждают совсем иное заведение.
- Нравится: 1
Понравилось 1 пользователю
- Некорректно в отзыве упоминать сравнения с конкурентами, но итальянская тема есть там, где шеф итальянец. Или нелюбезные лично мне соседи на 4 этаже ТЦ или чуть дальше на крыше БЦ.
Или нелюбезные лично мне ...
Да? Правда? А что не так с соседями на 4-ом этаже ТЦ? Я в этой системе столик на субботу заказал...- Там все хорошо :) Это личные воспоминания :)
- Слав те Гос... а то я уже переживать начал.
- Нравится: 1
Понравилось 1 пользователю
- не ожидал , что так эмоционально в Питере реагируют на субьективные отзывы.
- Что значит субъективные, если нам в одних и тех же местах столоваться приходится?
- Нравится: 1
Понравилось 1 пользователю
- сорри, включение в суровую российскую реальность тяжело проходит :)
- Нравится: 1
Понравилось 1 пользователю
- А вот после крыши у меня всегда тяжесть в желудке.
- Нравится: 2
Понравилось 2 пользователям
НЕ надо было крышу есть- Нравится: 1
Понравилось 1 пользователю
- :) с удовольствием обсудил бы лучшие рестораны средиземноморской кухни в отдельной публикации.
- Вадим, заходите в мой блог, там как раз обсуждение на близкую тематику. Буду рада услышать Ваше мнение. Вы его уже и здесь высказали, но может найдется, что добавить.
- Нравится: 1
Понравилось 1 пользователю
