Команда Eclipse и винный дом Askaneli запустят сеть грузинских ресторанов
Первый проект заработает в Солнечном этой осенью.
С открытия нового грузинского ресторана Askaneli в Петербурге начнется запуск одноименной сети заведений по всей России. Авторы проекта — рестораторы Артем Гудченко и Светлана Гузь, создавшие авторский ресторан на берегу Финского залива Eclipse, и основатель одной из крупнейших виноделен Грузии Askaneli Гоча Чхаидзе.
В основу концепции будущих ресторанов легли винодельческие и кулинарные традиции Грузии. Шеф-сомелье станет сам Гоча, который подберет напитки из портфеля Askaneli и вина местных производителей поменьше.
За кухню будет отвечать шеф-повар Максим Галишников, на счету которого — работа бренд-шефом в сети грузинских ресторанов «Супра» во Владивостоке. Наряду с аутентичными блюдами вроде хачапури, хинкали, пхали он будет готовить авторские, используя нетипичные для кавказских рецептов ингредиенты. Планируют подавать чахохбили из креветок и хачапури с грузинскими сырами и грушей.
Концепцию, построенную вокруг грузинской культуры, продолжат и в интерьере. Залы ресторанов будут украшать колоритные детали, привезенные из Грузии: ковры, керамика, мебель. Посуду ручной работы доставят из керамической мастерской в Тбилиси, а официантов оденут в костюмы, напоминающие национальные.
Первый ресторан запустят в отдельно стоящем здании в Солнечном, внутри появится гастрономическая лавка, а на улице оборудуют четыре террасы. К лету 2022 года Askaneli планируют открыть в центре Петербурга, затем — запустить сеть в Москве и других городах России.
Фотографии: на входной — рендер ресторана в Солнечном.
