Hunt: масштабный ресторан на улице Рубинштейна

Создатели Buddha-Bar и Il Lago dei Cigni запустили проект, название которого переводится с английского как «охота». Эту тему активно обыгрывают в оформлении ресторана и в меню. Кухню курирует бренд-шеф Евгений Белозеров (Buddha-Bar, Il Lago dei Cigni), а шеф-поваром пригласили стать Евгения Козубова, работавшего до этого в White Rabbit Family в Москве у Владимира Мухина. По части еды в «Ханте» наметили три основных направления: raw-бар, блюда на гриле и мясо.

В ресторане оборудован аквариум. Основные герои здесь — устрицы (от 290 руб. за крымскую разновидность) и морские ежи (350 руб.). В raw-bar готовят, например, строганину из нельмы с брусничным соусом (490 руб.) или свежего тунца с кисло-сладкой облепихой (550 руб.).

• Строганина из оленины с маринованным луком, 450 руб.
• Обожженый ягненок с черемшой и щавелевым дрессингом, 550 руб.
• Пельмени с олениной и бычьими хвостами, 390 руб.
• Голубцы из черноморских рапанов с белыми грибами в савойской капусте, 650 руб.
• Домашний хлеб, 380 руб.

На гриле делают стейки, запекают рыбу и готовят цыпленка корнишон с травами и аджикой (350 руб. за 1/2). В разделе beef-bar — говядина с икрой щуки и копченым желтком (540 руб.) рубленая телятина с соусом из копченого тунца (550 руб.) и еще пара интересных позиций с мясом.

Но на этом список не заканчивается. В «Ханте» довольно обширный блок стартеров и горячих блюд. Во многих из них прослеживаются северные мотивы: например, подают пельмени с олениной и бычьими хвостами (390 руб.), при подаче блюдо украшают ягодами брусники; готовят типичные для скандинавской кухни запеченные корнеплоды (420 руб.); на горячее есть кейк из северной рыбы с яблочно-сельдереевым пюре (850 руб.).

В ресторане сами пекут хлеб и готовят кукурузные и гречневые лепешки. В первую очередь рекомендуют пробовать домашний хлеб с копченым маслом (380 руб.).

Дизайн интерьера доверили архитектурному бюро DA Architects, чей проект ресторана Birch был признан лучшим ресторанным интерьером по версии премии журнала AD Magazine.

Hunt

ул. Рубинштейна, 13Владимирская, Достоевская

На страницу заведенияПерейти на страницу заведения