Abyss: средиземноморский ресторан в районе Исаакиевского собора
На улице Декабристов начал работу ресторан с итальянскими и греческими блюдами.
Еще в 2016 году ресторатор Александр Раппопорт предрекал тренд на греческую кухню — не традиционную с ее гиросом и салатом с фетой, а современную, интересную, гастрономичную. Постепенно в этом жанре открывается все больше ресторанов: Eva и «Пифагор» в Москве, Grecco в Петербурге. Продолжает тенденцию новый Abyss на ул. Декабристов, 6.
На должность шеф-повара сюда пригласили Павла Скворцова, до этого он работал с Frank by Баста, «Блоком» и «Фермой». Павел разработал средиземноморское меню с греческими и итальянскими блюдами. Больше всего внимания уделено закускам: делают дипы вроде дзадзики и песто, которые хорошо брать с лепешкой, и десяток видов мезе, среди них гребешки с пюре из цветной капусты (450 руб.), печеный красный перец (370 руб.) и крокеты с цукини (390 руб.).
На горячее — несколько паст, запеченая рыба, ризотто. Готовят «трубочки» ригатони с гребешком и трюфельным соусом (690 руб.), запекают дораду с оливками и томатами черри (550 руб.) и цыпленка-корнишона (720 руб.), который по размеру похож на перепелку, а его мясо более нежное, чем обычное куриное. На сладкое подают два десерта: итальянский семифредо (440 руб.) и греческие пончики с корицей — лукумадес (350 руб.).
Из напитков пока только соки, чай и кофе. Как только «Абисс» получит алкогольную лицензию, добавится оригинальная барная карта от Игоря Антропова (Four Seasons Hotel, Daiquiri Bar). Ее разделят по принципу четырех стихий: «Огонь» — теплые и горячие напитки, «Земля» — вина, ликеры и вермуты с травянистыми нотками, в блок «Воздух» войдут легкие коктейли, «Вода» — безалкогольные варианты. Коктейли назовут именами греческих и римских богов. В перспективе запустят диджей-сеты, а по вечерам будет звучать живая музыка.
Фотографии: предоставлены рестораном «Абисс»
