Кордиал: секретный ингредиент вашего коктейля

Коктейли — это искусство, но что именно делает его таковым? Один из самых интересных компонентов, который может кардинально изменить вкус вашего напитка — это кордиал. Ниже расскажем, что такое кордиалы, их историю, разнообразие, а также способы использования в коктейлях.

История кордиалов

Корни кордиалов уходят в средневековую Европу. В те далекие времена монахи и аптекари использовали настойки из трав, фруктов и специй для создания целебных напитков. Эти смеси часто использовались как лекарства — например, против простуды или для улучшения пищеварения. С развитием алхимии и химии производители начали добавлять сахар и спирт, чтобы улучшить вкус и продлить срок хранения эликсира.

Слово «cordial» пришло в английский язык из старофранцузского, куда оно попало из средневековой латыни. В латинском языке существовала форма «cordiālis», которая означала «от сердца» или «для сердца». Изначально слово «cordial» обозначало настойку для сердца — крепкий стимулирующий напиток. Позже это слово стало применяться и к другим крепким напиткам и наливкам.

Первыми кордиалами были настои алкоголя на различных растительных ингредиентах или их отвары. Лекари использовали всё, что могло помочь работе сердца, стимулировать или успокаивать его активность: корешки, листья, цветы и другие части растений, которые росли у них во дворе. Ранние кордиалы были горьковато-пряными на вкус — скорее лекарствами, чем приятными напитками.

В 16-17 веках кордиалы стали популярны в аристократических кругах как средство для улучшения вкуса питьевой воды. А в морском флоте Англии и Франции кордиалы входили в рацион моряков для профилактики цинги, так как содержали лимонный сок.

Постепенно кордиалы признали не только лечебными, но и просто приятными для употребления, благодаря их способности превращать простой напиток в истинный шедевр. Так кордиалы вошли в состав коктейлей и стали неотъемлемой частью барной культуры во всем мире.

Что же такое кордиал сейчас?

Времена, когда кордиал использовался в медицине, ушли в прошлое и сейчас безалкогольный кордиал - это премикс на основе различных фруктов, специй и трав, в котором сбалансирована сладкая, кислая и ароматическая часть.

Кордиалы стали важной частью барменского искусства и культуры пития в разных уголках мира. Эти премиксы завоевали любовь людей благодаря яркому вкусу, насыщенному аромату, готовому балансу и легкости в использовании. Их применяют не только в создании коктейлей, но и в кулинарии, добавляя оригинальности и изысканности блюдам.

Насколько разнообразны кордиалы?

Сейчас безалкогольные кордиалы завоевывают все большую популярность. Это связано с растущим интересом к безалкогольным коктейлям, а также со стремлением расширить меню для вегетарианцев, веганов и людей, не употребляющих алкоголь в целом. Кордиалы — отличный выбор для тех, кто хочет насладиться ярким вкусом коктейля, вне зависимости от алкогольной составляющей.

Кордиалы могут быть самых разных видов, цвета(ов) и текстуры и их разнообразие сложно переоценить.

• Фруктовые и цитрусовые кордиалы — содержат настои, экстракты различных фруктов и ягод. Используются для приготовления освежающих коктейлей, а также в кулинарии.

• Травяные кордиалы — состоят из настоев, экстрактов различных трав, например, мяты, розмарина, эстрагона. Они прекрасно дополняют коктейли, добавляя уникальные ароматические ноты.

• Пряные кордиалы — могут включать корицу, гвоздику и другие специи. Они отлично подходят для теплых коктейлей, что особенно актуально в осенне-зимний период.

• Цветочные кордиалы изготавливаются на основе настоя, экстрактов цветов бузины, лаванды, жасмина и многих других. Они добавляют напиткам нежный аромат и уникальный утонченный вкус.

Также производители экспериментируют с необычными ингредиентами и сочетаниями. Так, в одном кордиале может быть микс пряных, фруктовых и цветочных нот.

Как использовать кордиалы в коктейлях?

Использование кордиалов в коктейлях — настоящая находка в мире барной культуры. Премиксы пользуются популярностью благодаря своему насыщенному вкусу, аромату и удобству применения.

Важно учитывать, что подбирая кордиал, стоит ориентироваться на баланс вкусов, чтобы не перебить другие ингредиенты. Например, российский бренд С.O.D.E дает четкие рекомендации по наиболее выигрышным сочетаниям того или иного вкуса с различным алкоголем.

Приготовить напиток на основе кордиала C.O.D.E очень просто: добавьте лед и предпочитаемый вами алкоголь, и можно наслаждаться оригинальным коктейлем.

В ассортименте бренда уже полюбившихся 8 вкусов:

• «Ревень / Малина / Сицилийский Лимон»

• «Апельсин Фукумото / Французская Ваниль / Соль»

• «Лимонный Крамбл»

• «Черная Смородина / Ананасовый Экспресс / Лаванда»

• «Гранат / Грецкий орех / Яффа»

• «Тимьян / Лимонный мирт / Груша»

• «Жасмин / Яблоко / Розовая гуава»

• «Личи / Белый лотос / Кардамон»

Также бренд презентовал эксклюзивную новинку - кордиал со вкусом десерта “Павлова”.

Если хотите попробовать кордиалы Бренда C.O.D.E , только для читателей RESTOCLUB, Комплекс-Бар дарит купон RESTOCLUB на 10% скидки при оформлении заказа на сайте https://complexbar.ru/.*

Какие коктейли можно сделать с кордиалом?

Рецепты коктейлей с кордиалами могут быть алкогольными и безалкогольными, простыми, как указано выше, или с большим количеством ингредиентов. Вот несколько примеров:

• Fluffy Screwdriver

Ингредиенты: 

Б/а напиток Drinksome «Лондонcкий Джин» 40 мл

Кордиал C.O.D.E «Жасмин / Яблоко / Розовая Гуава» 30 мл

Апельсиновый фреш 90 мл

Наполнить бокал кусковым льдом, налить все ингредиенты в бокал, хорошо перемешать барной ложкой, украсить цедрой апельсина.

• Her Vanity

Ингредиенты:

Кордиал C.O.D.E «Ревень — Малина — Сицилийский лимон» 20 мл

Сироп Pinch&Drop «Гранат» 5 мл

Портвейн красный - 30 мл

Водка со вкусом грейпфрута 15 мл

Вермут сухой 10 мл

Смешать все ингредиенты в охлажденном бокале подачи методом Стир. Украсить цветами.

В чем отличие кордиала и сиропа?

Кордиалы готовятся на основе натуральных ингредиентов, включая фрукты, травы и специи. Процесс может включать вытяжку аромата из растений, что позволяет получить глубокий и насыщенный вкус. Кордиалы обычно требуют более длительной обработки и, как правило, включают в себя дополнительные этапы, такие как ферментация или настаивание, чтобы достичь желаемого результата.

Сиропы, в отличие от кордиалов, изготавливаются в основном из сахара и воды с добавлением ароматической и красящей основы. Этот процесс гораздо проще и быстрее, что делает сиропы более доступными для массового производства.

Также, благодаря многообразию ингредиентов и сложному процессу приготовления, кордиалы обладают более многослойным и богатым вкусом. Они могут предоставлять удивительные сочетания ароматов. Например, ноты цитрусовых, ягод и пряностей, что делает их идеальными для создания изысканных напитков.

Сиропы, как правило, имеют более простой и однородный вкус, который зачастую сосредоточен на одном или двух основных ингредиентах. Прежде всего, они служат для добавления сладости и легкой ароматики, но не всегда способны обеспечить ту же глубину вкуса, что кордиалы.

Если проще, сироп - это сладкий концентрат, а кордиал - более мягкая кисло-сладкая база.

Почему бармены используют кордиалы вместо сиропов?

Кордиалы идеально подходят для барменов и любителей коктейлей, которые хотят создавать уникальные и глубокие по вкусу напитки. Кордиалы могут использоваться для создания классических, экспериментальных и авторских коктейлей, лимонадов и различных напитков на основе чая и кофе, а также входить в состав десертов.

Сиропы тоже используются в приготовлении напитков, десертов, соусов и заправок, но могут быть проще в использовании, так как имеют односложный вкус и прекрасно дополнят напитки или десерт, если нужно добавить сладость и аромат.

Резюмируя: основное отличие кордиалов от сиропов заключается в процессе их приготовления и глубине вкуса. Кордиалы предоставляют более сложные и многослойные вкусовые профили, в то время как сиропы являются более простыми и универсальными продуктами. 

Понимание этих различий поможет вам сделать осознанный выбор в зависимости от ваших барных и кулинарных потребностей. Экспериментируйте с разными видами и вкусами кордиалов, и вы сможете создать свои идеальные коктейли, которые удивят гостей и  откроют новые вкусовые горизонты

* Применяется на 1 заказ. Акция действует только на территории следующих регионов РФ: Москва, Московская область, Ленинградская область, Брянская область, Вологодская область, Смоленская область, Ярославская область, Астраханская область, Волгоградская область, Ханты-Мансийский АО, Омская область, Орловская область, Свердловская область, Краснодарский край, Нижегородская область, Республика Татарстан, Чувашская Республика, Республика Крым, Курская область, Ивановская область, Тульская область, Саратовская область, Владимирская область, Пензенскаяобласть, Приморская область, Новосибирская область, Оренбургская область, Пермский край, Ставропольский край, Ростовская область, Самарская область, Республика Коми, Республика Башкортостан, Хабаровский край, Челябинская область, Сахалинская область.