Московский «Техникум» в гостях у «Тартарбара»
22 мая шеф-повар Виталий Истомин приедет в Петербург со специальным сетом «Гастробыстро».
На один вечер шеф-повар Виталий Истомин из московского «Техникума» заменит на кухне «Тартарбара» Дмитрия Блинова. В его гастрольном сете «Гастробыстро» первым курсом подадут low carb taco в листьях айсберга — по мнению Истомина, это идеальная летняя еда, к тому же выполненная в актуальном безглютеновом тренде. Дальше — домашний сыр бурикотта, нежная буратта с рикоттой внутри, а к ней томленый в портвейне цикорий и пекан. Следом — сэндвич на домашнем ферментированном хлебе с бри, настоянном на трюфеле, грюйером и соусом бешамель.
Полный состав сета:
- Low carb taco с крабом
- Бурикотта, цикорий, пекан
- Сэндвич с трюфельным бри
- Тунец, поп рис, нори
- Цветная капуста, кунжутный соус
- Треска, черный чеснок, соус морне
- Шея ягненка, баклажаны, черный перец
- Имбирный тарт, ревень, клубника
Стоимость: 2500 рублей. Начало подачи: с 18 часов.
На фото шеф-повар Виталий Истомин.