Рестораны татарской кухни в Казани

Татарская кухня вобрала в себя как восточные, так и западные традиции. Пищевые запреты, действующие в исламе, привели к исключению из рациона свинины – зато активно употребляются баранина, говядина, конина и мясо птицы. Рыбных блюд намного меньше, чем мясных.

Основные способы приготовления – варка и тушение (в казане или котле). Это обусловлено кочевым прошлым народа. Следующие по распространенности места занимают запекание в печи и жарка.

Татары гостеприимны и предпочитают сытную еду. Встречи друзей и родственников сложно представить без обильного застолья с традиционным пловом.

Важные ингредиенты национальной кухни:

мясо;

злаки и бобовые – горох, рис, пшено, гречка. Их едят как в сочетании с мясом, так и в виде сладких каш;

мука. Пекут как сытные мясные и картофельные пироги, так и десерты;

мед. Пчеловодство – один из традиционных промыслов, и мед добавляют во многие сладости;

кисломолочные продукты. В свежем виде молоко почти не используется;

овощи и фрукты;

приправы и специи.

Рестораны татарской кухни в Казани

В татарской кухне важную роль играют супы:

• шурпа – варится на бульоне из баранины (реже говядины) с добавлением картофеля, томатной пасты, лука, моркови и специй;
• токмач – суп-лапша на курином бульоне (часто с добавлением картофеля);
• солянка – готовится на бульоне из нескольких видов мяса (баранины, говядины и говяжьего языка) с луком, соленым огурцом, черносливом, лимоном и специями.
• Безусловно, достойны внимания мясные блюда:
• плов, без которого не обходится ни одно праздничное застолье;
• пельмени, слепленные вручную из тонко раскатанного пресного теста. Начинка может быть не только мясной, но и овощной;
• бешбармак – мелко нарезанное вареное мясо с луком и пресным тестом вроде лапши;
• кыздырма – жаркое из конины с картофелем, луком и специями.
• Популярные закуски:
• калжа – обжаренный мясной рулет;
• кызылык – сырокопченая колбаса из конины;
• тутырма – колбаса из субпродуктов.

Почетное место в гастрономических традициях отводится выпечке. Стоит попробовать:

• бэлиш – открытый мясной пирог с рисом и луком;
• перемяч – круглая лепешка из дрожжевого или пресного теста с начинкой из фарша;
• эчпочмаки – треугольные пирожки с мясом, луком и картошкой;
• кастыбый – конвертики из теста с пшенной кашей или картофельным пюре;
• губадия – круглый сдобный пирог с многослойной начинкой, в состав которой часто включают корт (специальным образом приготовленный творог);
• чак-чак – обжаренные во фритюре кусочки теста, пропитанные горячим сиропом из меда.

Из напитков необходимо отметить чай (как черный, так и зеленый) и кисломолочные – айран, кумыс и катык.

На этой странице собраны заведения, специализирующиеся на татарской кухне в Казани. В них вас ждет восточное гостеприимство и вкусная еда. Чтобы быстрее найти нужное, вы можете указать, для какого события подбираете площадку и каким критериям она должна отвечать. Фотографии демонстрируют интерьер и подачу блюд, помогая сформировать впечатление о ресторане.