Санкт-Петербург
О проектеРеклама
  1. Главная/
  2. Все статьи/
  3. Хроника/
  4. Фоторепортаж из кухни ресторана Arcobaleno

Фоторепортаж из кухни ресторана Arcobaleno

Шеф-повар Игорь Соколов готовит французского кукурузного цыпленка в стиле фьюжн.

Фоторепортаж из кухни ресторана Arcobaleno
Шеф-повар ресторана Arcobaleno Игорь Соколов рассказал и показал нашему корреспонденту Ирине Штрейс, как приготовить одно из блюд весенного меню ресторана — кукурузного цыпленка с сердечками терияки, суфле из шампиньонов, картофелем и муссом из брокколи со шпинатом. Читайте ее отчет с более подробными комментариями.

 
  • Для основы используются молоко, мука, масло, яйца.
  • Соус ни в коем случае не должен быть горячим. В противном случае воздушная белковая масса растворится.
  • Каждую емкость нужно смазать сливочным маслом, а поверхность посыпать сухарями.
  • Помещаем мясо цыпленка в специальный пластиковый пакет для вакуума, а затем в вакуумную камеру.

Фотографии: Антон Кузнецов

Войти на сайт

Показать пароль
Забыли пароль?

Впервые на сайте? Регистрация

Регистрация

Показать пароль
Защищено reCAPTCHA, конфиденциальность и условия использования Google.
Нажимая кнопку «Зарегистрироваться», вы принимаете условия пользовательского соглашения

Уже есть аккаунт? Войти

Восстановление пароля

Защищено reCAPTCHA, конфиденциальность и условия использования Google.
    Поиск по параметрам
    Вход / Регистрация
    О проекте
    Реклама
    Контакты Restoclub
    Ваш город:
    Санкт-Петербург
    Ошибка
    ЗакрытьЗакрыть
    Ошибка
    Ошибка
    ЗавершитьОК
    Ошибка
    ЗавершитьОК
    Реклама закроется через Закрыть