Отзыв о ресторане «Tsunami»

Про интерьер. Не моё. Крутая лестница, теснота, какие-то немыслимые, висящие под потолком "хлопья", иероглифы, пластиковая сакура..., и все это под "аккомпанемент", выжигающего глаз, неонового света и атрибутом в виде "Яндекс-товарищей", в, не помнящих стирки, "Яндекс-накидках" с такими же, не помнящими чистки, "Яндекс-баулами", и, к сожалению, не вызывающих в отношении себя иных чувств, нежели чем брезгливость. Сервис. Хорошо. Легкий, ненавязчивый и, самое главное, интересующийся впечатлениями, персонал. 1. Ролл темпура креветка (390). Забегая вперёд, не люблю роллы с сыром а-ля "Филадельфия", особенно, когда "он" солирует и перебивает остальные вкусы, поэтому и впечатления соответствующие. Ролл в меню помечен двумя перцами. Визуально красиво, аппетитно. Крупная креветка, по бокам ролла, выходящая поджаристыми хвостиками, огурец, " поверх" хороший срез розового тунца, колечки перца, минитравка. Чуть суховат, несмотря на гармоничный соус, но вкусно. 8/10. 2. Филадельфия (410). С креветкой, толстенькой "шапочкой" лосося, каплями гуакамоле и терияке. Хорошо. 8/10. 3. Ролл темпура микс (450). Без сыра. А это важно. В меню звучит , как дорадо, лосось, угорь, огурец, с кунжутным айоли. Ролл обсыпан тунцовой стружкой с ярким копченым вкусом. Но тот, что был у нас-это ролл не в темпуре, а, скорее похож, на в яично-мучном кляре. 7/10. 4. Ролл с уткой (450). Внутри огурец, авокадо. Сверху слайсы утки. Нам достался ролл не со столь аппетитными розовенькими слайсами утки, как на фото в соцсетях, но тем не менее, какой гений - повар, сделав к "пернатой" соус с добавлением в наитончайшей гармонии корицы (а корица моя ещё одна "нелюбовь"). Позволю себе небольшое отступление: мне часто в заведениях, где продают утку, так хочется спросить: - Зачем к блюдам из утки подают помидоры, сельдерей, капусту.. Я не повар, но: Яблоки любят Корицу, Корица любит Утку, Утка любит Вишню, Сливу, Тыкву, Свеклу, а Они, в свою очередь, Сахар... А Сахар вообще "полигам".. Сделайте правильные соусы.. Сделайте правильные форму и содержание этих продуктов.. И будет Вам-Нам гармония вкусов! А моё недавнее умопомрачительное открытие в одном примечательном заведении: оказывается, тархун ( ещё одна моя "нелюбовь") в правильной его подаче, удивительно радует рецепторы, объединившись со свеклой.. Так что, "умелые" вкусы и руки повара и никакого "мошенства".. В блюде однозначно солирует утка за счёт правильного соуса, а сам ролл, из риса, авокадо, огурца, просто прошёл "гарниром". 6/10. 5. Ролл сашими креветка (490). Ролл с сыром и огурцом. Сверху уложены тельца крупных креветок. Полито соусами из авокадо и манго-юдзу. Красиво. Ярко. Но много сыра, который перетягивает на себя "одеяло вкуса" у манго и авокадо и, уж тем более, такой привередливой и деликатной креветки. При таком "наборе" ярких ингредиентов, мне не хватило яркости вкуса, оттенков. 7/10. 6. Калифорнийский краб (570). Здесь ЕСТЬ Краб, не сурими!! Щедрой рукой повара ролл с сыром и огурцом укрыт мясом краба и зелёной икрой. Ввиду того, что это самый дорогой здесь ролл, разберу с особым пристрастием. Ролл подаётся с соусом, с кисловато-сладковато-спайси-чесночно-майонезными нотами.. Вкусово соус "подходит" крабу однозначно, но слишком уж он жидковат, "плачет" на тарелке (возможно, конечно, это только в наш приход), и из-за такой "неплотности", блюдо визуально воспринимается эдаким "неаккуратышем" и "недотепышем". Отдельно хочется остановиться на целостности впечатления, когда собираешь все ингредиенты воедино в одну "ложку" и "пробуешь" видение повара: сочетание огурца и краба в сопровождении любого молочно-сырного ингредиента, воспринимается как майонезный праздниШный салат с крабовыми палочками, и так получилось, в моем восприятии, в данном ролле. И дело не в соусах, а дело в огурце, нарезанный, он даёт воду, мякнет, а посему уже ешь не огурец в первозданном его виде, как нечто освежающее, сочное, а "губку", впитавшую в себя все запахи и вкусы "соседей". Наличие оного терпимо или даже хорошо в шаверме, но с крабом?!.. Замените огурец, например, на авокадо и будет абсолютно другое впечатление.. Поэтому 6/10. 7. Креветки темпура (340).Четыре мясистые креветки с приятным сладковатым соусом. Но чукка?! Зачем здесь эта склизкая, вусмерть "умаринованная" магазинная чукка, просто убивающая своей "массой "Невкусно" хорошо приготовленные нежные креветки. Зачем? Итог. Соотношение цена-качество - хорошо, а если ещё и со скидкой 20% с 13.00 до 17.00,-то вдвойне хорошо.