Отзыв о баре «Takadaya»

Этот бар открыл Кадзу Кидзима - петербургский (наверное, можно уже так написать?) энтузиаст японской кухни. Это не первое его заведение - был как минимум темпура-бар Ennichi, просуществовавший совсем недолго на Колокольной.

У нового заведения основной упор идёт на сакэ и японский виски, а также коктейли на их основе. Упор, правда, до такой степени, что безалкогольных напитков попросту нет в меню. В алкогольной теме я не очень разбираюсь, но коктейли стильно лаконичны и весьма приятны. Сакэ можно брать удобными сетами, к которым сопровождением идёт рассказ о напитках, в него входящих. Если повезёт - от самого Кадзу Кидзима. Когда присутствует в заведении, он не брезгует лично обслуживать посетителей.

Сопровождением к алкоголю идёт небольшой спектр закусок, часть из которых довольно необычны. К примеру, пряный сулугуни с мисо.

Однако, принимая в расчёт, что Кадзу выступал консультантом для многих раменных в Санкт-Петербурге и не только, а также открыл собственно производство лапши для рамена, очень хотелось попробовать рамен его авторства.
Сразу после открытия его в меню не было, но к концу года появился. Всего одно наименование - лёгкий сёю рамен, названный в честь автора, Kijima ramen.
Состав невероятно лаконичный - помимо основных компонентов и зелёного лука ничего нет. Ничего лишнего? Сложно сказать.
Бульон - куриный лёгкий, но весьма ароматный, с ярко выраженным умами. Характерный куриный вкус практически и не чувствуется.
Лапша - супер. Упругая и плотная, идеально сваренная - чуть тягучая внутри, с довольно богатым вкусом. В других раменных, бывает, лапшу переваривают.
Свиная грудинка - тут ничего не сказать. Нареканий нет, но и восторгов тоже.
Пара перепелиных яиц - самая спорная часть. По объёму они меньше одного куриного. Желтка в них самая малость, да и тот сварен до излишней густоты.
По итогу впечатления весьма приятные (в первую очередь от бульона и лапши), но разнообразие составляющих может вызвать вопросы, особенно на фоне цены выше средней по городу.
Интересно было бы попробовать и другие варианты рамена от шефа.

В заведении периодически проводятся коктейльные мероприятия со вторым совладельцем - шеф-барменом Юта Инагаки.
А также гастрономические мероприятия с Кадзу.
В сети, правда, Takadaya живёт только в одной ныне запрещённой соцсети, поэтому узнавать об этих событиях бывает не очень просто. Мне кажется, стоило бы завести и более доступную страничку.

Помещение бара небольшое, стильно оформлено в духе японского минимализма, с некоторым количеством тематических сувениров. Атмосфера спокойная, негромко играет джаз.
Расположение на территории Севкабеля, конечно, усложняет логистику при добирании туда.

Takadaya, конечно, в первую очередь остаётся необычным японским баром, и этой функцией он сам по себе ценен. Рамен здесь присутствует, видимо, с целью защитить "честь мундира" владельца.