Отзыв о ресторане «Шаляпин»

Я часто проезжал мимо этого заведения и вот огромные люстры в еще более крупных окнах сделали своё дело. Возможность запарковаться рядом была решающим фактором.

Встречает швейцар, пальто забирает гардеробщик, провожает к столу официантка. Быстро и очень тихо. Свежая газета? - пожалуйста!

Меню не соответствует тому, что указано на сайте, но не на столько, чтобы этот вопрос был значимым. Процентов 10-15, не более. Ерунда. Не в этом суть.

Интерьер приятен, хотя пара огрехов, режущие глаз, были замечены. Мной, с моим предвзятым отношением к русским интерьерам вообще. Да, кожанные подушки на стульях, стоящих в очень солнечном помещении - явный минус. Да, огромные люстры расположены в каком-то симметричном, допускаю, порядке, но никак не соответствуют расстановке столов (одна вообще висит над дверью в кладовку). Да, сэкономили тыщщи 2 (две) рублей (рублей) на потолочных плинтусах, придающих интерьеру завершенность. Да, видимо дизайнер помещения никогда до этого не сталкивался с задачей развесить картины на стенах - получилось смешно и абсолютно неэстетично. Но это - все претензии. В остальном интерьер - близок к идеальному. Лаконичен, прост, слегка винтажен, с налетом "ля рюс", с прекрасно оформленными туалетами и холлом около них (вообще редкость). Но в мелочах опять никого нет. А должен быть Бог. Хорошие приборы, но посуда явно не соответствует классу заведения - не слишком белый и грубоватый по исполнению фарфор. Допускаю что дорогой, но явно не подходящий к антуражу заведения. К пуговицам (приборам) претензий нет. Итого - 7, вполне заслуженная оценка при среднегородском уровне (с таким средним чеком) на 3-4 балла.

Про сервис писать не буду. Поставил 9 баллов. Даже очередность и синхронность подачи почти соблюдена. Тихо, вежливо, быстро, достойно. Вычел балл за медлительность гардероба. Была бы опция, вычел бы 0,3. И общую оценку поставил 9,7.

Теперь кухня. Возможно она хорошая и повара хорошие и кастрюльки с гастроёмкостями блестят. Но это кухня, как помещение. Кухни, как цели посещения ресторана мною обнаружено не было. Но, начну по порядку.

Минералка - 150. Сок (бутылочка) - 165, чай - 240 (чайник), лате/каппучино - 200, американо - 180, молоко - 20. Наплевать на цены на напитки. Молоко - 20. Это ужасно. Жлобство, хамство и просто возмутительно. Не пишите такое в чеке, простят Вам 20 рублей... Или Вы простите. Но нет...

Попробовал форель под шубой (380). Подача приятная. Кругло-формованное, с просматривающимися слоями, веточкой укропа. Тарелка украшена половинками перепелиных яиц с икрой и анчоусами, похожими на килек. Яйца с икрой и анчоусы - вполне. Сама же "шуба" на столько сбалансирована по вкусу, что вкус этот самый - потеряла. "Тонкие нотки" свеклы, яблока, форели (особо тонкая нотка)... Такое блюдо неплохо бы смотрелось в демократичном кафе с ценой в 150 рублей. Но даже для демократичного ресторана - слишком никакое. Вроде и придраться не к чему, все чин-чином, а... ну никак не возбудило.

Шашлык из свинины (390) с картофелем жареным (130). Итого - 520 рублей за скромную, но вполне сытную для не слишком голодного человека порцию из жареной картошки и вполне постной свининки. Вроде бы не пересушено, но эмоций не вызывает. На уровне "Восточного уголка" и иже с ними.

То же - и с морковными котлетками (210). Хотя, наверное лучшее блюдо в ресторане. Хорошо пропеченые, чуть пряные. Приятные.

"Бефстроганов". С огурчиками и картофельным пюре. 680 рублей. Вкус напомнил тот же бефстроганов из ЛеГоги, куда я частенько ходил в 2005-2006 гг. Предполагаю, что сейчас его там же можно будет отведать в два раза дешевле, чем в "Шаляпине". Само мясо не плохо, хотя на мой вкус слишком сливочно. Огурчики - тоже вполне. Зато пюре... Ах, как же, оказывается, надолго в памяти может сохраниться вкус растворимого картофельного пюре. Серо-желтая масса (отдать должное, очень красиво поданная - что характерно, в форме слезинки) без намека на молочный или сливочный привкус. Безжизненное, безвкусное, с отвратительной структурой. Knorr. Хотя в производителе могу ошибаться. И это - ужасно. Если в ресторане проблема с такими простыми блюдами, как картофельное пюре, то с остальными блюдами мне скорее повезло. Но это - даже не 3, и не 4. Это кол. За 700 рублей подавать то, что в плохонькой столовой могут сделать лучше. И позор шеф-повара, позволяющему покинуть кухню такому блюду.

Итог. Моя рекомендация - однозначное "нет". Это переоцененная минимум вдвое, бесхитростная кухня с большим и очень разношерстным меню, но без изюминки. Для чиновников, у которых деньги - это какая-то цифра с обозначением "руб." - вполне. Для неискушенных, но успевших заработать - тоже. Но им будут интереснее окна, откуда можно будет лицезреть их персону. Снаружи всё смотрится еще лучше. Но если хотите посидеть в приятном месте с интересной кухней - "Шаляпин" совсем не для Вас.

Но, странно, я ушел из ресторана в прекрасном расположении духа, распростившись с чем-то около 3500 рублей. (был еще десерт - "яблоко запеченое"). Возможно - это солнечный день, редкий для Питера. Но скорее - прекрасная собеседница, бизнес-леди, устоявшая в кризис и с оптимизмом смотрящая вперед. У нас с ней был прекрасный разговор - развитии бизнеса, о качестве. И о том, как даже в Петербурге люди начинают уделять внимание качеству жизни. Жаль, что место не слишком соответствовало разговору.